Mercado Central Meat

18/04/2026

Novidades aqui no Central Meat

20/02/2026

04/02/2026

fraldinha é aquele corte que muita gente subestima… até provar bem feita 😏
Ela é muito saborosa, macia quando preparada do jeito certo, e ótima pra grelha.

🥩 O que é a fraldinha?
• Vem da parte traseira do boi, próxima ao abdômen.
• Tem fibras longas e uma capa de gordura que dá gosto e suculência.
• No Brasil, é bem popular no churrasco; lá fora lembra o flank steak.

😋 Sabor e textura
• Sabor intenso, mais “carne de verdade”.
• Não é tão macia quanto picanha ou filé, mas compensa no gosto.
• F**a excelente mal passada ou ao ponto — passar demais deixa dura.

🔥 Melhores formas de preparo
• Grelha / churrasqueira (onde ela brilha).
• Frigideira de ferro bem quente.
• Assada inteira e depois fatiada

03/02/2026

Boa escolha 😋 Contra filé no churrasco f**a suculento demais se fizer do jeito certo. Vai o passo a passo sem frescura:

🥩 Escolha da carne
• Prefira contra filé com boa capa de gordura.
• Espessura ideal: 3 a 4 dedos (quanto mais fino, mais fácil de ressecar).

🧂 Tempero (menos é mais)
• Só sal grosso já resolve.
• Nada de alho, limão ou marinada antes — isso tira suco da carne.
• Salgue na hora de ir pra grelha (ou até 5 min antes).

🔥 Fogo certo
• Brasa bem quente, mas sem labareda.
• Se pingar gordura e subir fogo, afaste a carne ou jogue sal na brasa.

⏱️ Ponto perfeito
• Comece com a gordura virada pra baixo.
• Sele a carne:
• 5–7 min de um lado
• Vira só uma vez
• Mais 5 min do outro
• Aperta levemente: se estiver macia e “voltando”, tá no ponto.

💤 Descanso (segredo dos mestres)
• Tirou da grelha?
• Deixa descansar 3–5 min antes de cortar. Isso mantém o suco dentro.

🔪 Corte
• Sempre contra as fibras da carne.
• Fatias médias, não muito finas.

Se quiser, te digo:
• ponto mal / ao ponto / bem passado certinho
• como fazer na churrasqueira elétrica ou carvão
• ou um truque pra deixar ainda mais suculento 😉

Churrasco bom é churrasco simples

02/02/2026

Aqui vão melhorias extras pra elevar o contra-filé de “bom” pra nível churrascaria 🔥🥩:

Antes de grelhar
• Espessura ideal: 2,5 a 4 cm (fino demais resseca rápido)
• Se tiver capa de gordura, não retire — só faça leves cortes pra não envergar
• Nada de temperar com antecedência longa (sal só na hora)

Na grelha / frigideira
• Fogo alto no começo pra selar
• Depois, se precisar, abaixa um pouco pra chegar no ponto
• Não aperte a carne (isso esprem o suco 😭)

Pontos (aproximado)
• Mal passada: 2–3 min por lado
• Ao ponto: 3–4 min por lado
• Bem passada: 5+ min por lado (mas perde suculência)

Truques de chef
• Na frigideira: finalize com manteiga + alho + alecrim
• Descanso é lei: 2–5 min fora do fogo antes de cortar
• Corte sempre contra as fibras da carne

Acompanhamentos que combinam demais
• Arroz branco + farofa
• Vinagrete
• Batata rústica
• Chimichurri ou manteiga de ervas

Se quiser, me diz:
👉 churrasqueira ou frigideira?
👉 gosta mais mal passada ou ao ponto?

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