Natural Desidratados Artesanais

14/04/2018

Vegannezando com Natural Desidratados e Outroolhar @ Reserva Cultural Niterói

13/04/2018

Imperdivel! Estaremos lá!, venha temperar sua cozinha!

04/04/2018

Santa domingueira. ..estaremos lá!

31/03/2018

E toda esta produção orgânica vai virar caldo de legumes em pó natural sem sódio e conservantes, acredita?

29/03/2018

Uma belissima parceria com Outroolhar!

Outroolhar parceiro de Natural Desidratados
ArteGourmet

02/03/2018

24/02/2018

Alegria! Alegria é fazer o que gosta e nisto está implícito e exercitar aquilo que acredita.
Amo a transformação dos alimentos e especialmente alimentos produzidos de forma limpa que conheço a origem. Isto não tem preço!

Estes alimentos foram colhidos em Brejal (Petrópolis/RJ) dia 21/02 pelo querido Elso (produtor rural certificado pela ABIO), foram desidratados em 23/02 por mim e estão prontos para virarem receitas fantásticas que estão disponíveis no Espaço Itaipu de Economia Solidária, nas feiras que acontecem aos sábados de 08h as 15h e em outros espaços que são divulgados aqui na página.

O movimento de Economia Solidária em Niterói ocorre de forma proativa, progressiva e vem conquistando espaço nas esferas de diálogo governamentais e não governamentais. As plenárias locais ocorrem todas as 1ª segundas-feira do mês. Acompanhe na página https://www.facebook.com/fesniteroi/
Viva a economia solidária!

23/02/2018

Yes, nós temos banana! E com caroço!
(sobre a alegria de processar alimentos orgânicos)

A melhor explicação que já ouvi sobre as sementes das bananas:
Então, reprodução sexuada de todas as plantas angiospermas (que tem flor e fruto) é por sementes. Isso significa que tem q tem uma planta fêmea e outra macho para ter a fecundação. Essa fecundação acontece na parte feminina, que é a flor. O fruto se desenvolve e é um atrativo para pássaros e outros animais para comerem e liberarem as sementes longe dali (dispersão de sementes).

Pois bem, descobriu- se que um hormônio vegetal, que a semente produz, é a responsável pelo desenvolvimento do fruto: a auxina. A galera então começou a estimular as flores com auxina artificial e assim surgiram os frutos sem sementes (uva sem caroço, tomate sem caroço, melancia, ....)

A banana foi um outro processo... Houve uma seleção artificial das espécimes que conseguiram desenvolver os frutos sem fecundação (isso normalmente ocorre na natureza, mas é raro). Daí, depois de selecionada, essa planta era a única usada para o cultivo. Como ela irá propagar um cultivo sozinha, sem parceiro????

* na reprodução sexuada, há mistura de material genético. Assim aumenta a variabilidade das plantas que irão nascer. Isso é ótimo para a natureza, para a planta em si que não quer desperdiçar um recurso tão caro para ela como produzir em fruto em vão, ou seja, sem semente. No entanto, para o cara que é produtor de banana, não é tão bom... Rs.*

Aí, começou a se usar técnicas de reprodução assexuada. Como não tem s**o e , assim, não tem mistura de material genético, a planta que nasce é um clone da mãe. Então será idêntica e desenvolverá as mesmas bananas sem caroço.

Quando alguém resolve plantar as bananas e deixar elas se desenvolverem sozinhas ( como o Renato Vianna faz), eventualmente irão aparecer bananas fruto de uma fecundação. Ou seja, com sementes.

A tendência é q isso aconteça cada vez mais frequente com as bananas do Renato.

A natureza e o nosso corpo agradecem!

Encomendas de banana in natura e passa inbox ou pelo zap 21 96746-4100

23/02/2018

Prestigiem a Feira de Economia Solidária em Itaipu! Estaremos lá!!!

Somos o Fórum Municipal de Niterói, nosso espaço reúne, organiza e constrói a luta dos trabalhadores da Economia Solidária.

18/02/2018

GLUTAMATO MONOSSÓDICO - VENENO SILENCIOSO

Ele costumava ser chamado de "Síndrome do Restaurante Chinês": uma coleção de sintomas como dor de cabeça, náuseas e uma estranheza estranha que certas pessoas parecem sofrer depois de uma refeição de comida chinesa, além do enjoo habitual. O ingrediente alegadamente culpado é um tempero comumente usado como glutamato monossódico, mais conhecido como GMS.

A notoriedade do glutamato monossódico decolou em 1968 quando o Dr. Ho Man Kwok escreveu uma carta ao New England Journal of Medicine sobre as possíveis causas de uma síndrome que ele experimentou sempre que ele comia em restaurantes chineses nos EUA. Em particular, ele descreveu um sentimento de dormência na parte de trás do pescoço que depois se espalhou para seus braços e costas, bem como fraqueza geral e palpitações cardíacas.

Kwok especulou que a causa poderia ser molho de soja - mas descartou isso por ter usado na cozinha caseira sem os mesmos efeitos. Então veio o insigth: talvez fosse o glutamato monossódico utilizado como tempero comum em restaurantes chineses. À medida que as teorias da saúde relacionadas com os alimentos e o GMS avançaram, gerando uma grande quantidade de estudos científicos, livros que expõem a "verdade" sobre GSM, livros de receitas anti-GMS e até levando os restaurantes chineses a anunciar que não fizeram uso GMS na sua cozinha.

O glutamato monossódico é o sal de sódio do ácido glutâmico. O professor de química da Universidade de Tóquio, Kikunae Ikeda, descobriu em 1908, o GMS é o sal mais estável formado a partir de ácido glutâmico e um que melhor oferece o sabor desejado de "umami".

O "Umami" - que se traduz como "saboroso" - está associado a um sabor "carnudo", e também a descoberta de Ikeda, que o perseguiu acreditando que havia algo mais do que os quatro gostos básicos de doce, salgado, amargo e amargo.

O glutamato é o ingrediente mágico no GMS. É um aminoácido comum que ocorre naturalmente em uma grande variedade de alimentos, incluindo tomates, queijo parmesão, cogumelos secos, molho de soja, uma série de frutas e vegetais e leite materno humano.

Ikeda isolou-o das algas de kombu secas (algas marinhas), adicionou sódio e gerou o glutamato monossódico, o que tornou Kikunae um homem muito rico. Seu condimento baseado em GMS, Ajinomoto ('essência do gosto') agora é encontrado em mesas de todo o mundo.

Estudos recentes mostram que o glutamato monossódico pode ser classificado como uma excito-toxina, ou seja, uma substância que estimula suas células a ponto de danificá-las ou mata-las. Isto é particularmente perigoso se associado ao glutamato, por ele ser o principal neurotransmissor estimulante do cérebro. A danificação nas suas células cerebrais pode gerar efeitos colaterais como dores de cabeça, aceleração dos batimentos cardíacos, dores no peito, dormência ou formigueiro no rosto e pescoço, asma, palpitações e sudorese, e além disso pode desencadear ou piorar outras condições já existentes, como por exemplo, dificuldades de aprendizado, Alzheimer e Doença de Parkinson. As complicações à longo prazo relacionadas ao consumo de glutamato monossódico são obesidade, depressão, enxaquecas crônicas e lesões oculares.

Alimentos comuns que contém glutamato monossódico

Molhos e condimentos prontos, enlatados ou instantâneos
Caldos para carnes, aves e peixes
Alimentos em conserva
Comidas prontas ‘diet’
Salgadinhos industrializados como batatas fritas, cheetos e nachos
Carnes e linguiças curadas e defumadas
Temperos e especiarias prontos e industrializados
Comida congelada
Ketchup
Proteína vegetal hidrolisada
Sopas em pó ou enlatadas
Ressaltadores de sabor

Fonte: BBC