Até o produto Veneza chegar à mesa do consumidor, ele passa por um rigoroso controle de qualidade que tem início ainda no campo com os cuidados na produção do leite. Assim que chega à fábrica, o leite é submetido a uma minuciosa análise laboratorial, em que são avaliados, entre outros componentes, o volume, a densidade, a quantidade de água (teste de crioscopia) e a acidez (teste de alizarol). Se
for constatado algum problema, o técnico agrícola vai até a rota e coleta uma amostra de todos os tanques resfriadores, individualizada por produtor. Atualmente, a produção da Veneza, de 100 a 110 toneladas por semana, é comercializada em vários estados, com destaque para a Bahia, principal consumidor dos produtos da cooperativa, com 56,4% das vendas, e Espírito Santo, responsável por 36,6% da participação nas vendas. São mais de 2,4 mil pontos de vendas, a maioria supermercados, mercearias, padarias e lanchonetes. A Veneza possui ainda uma frota própria de 30 caminhões e também contrata o serviço de terceiros, dependendo da necessidade e do período (safra ou entressafra), o que assegura que o produto chegue fresco e saboroso aos pontos de venda.
