O gosto pela fabricação de derivados do leite nasceu em gerações anteriores à da empresa, quando a mãe de Maria Rosicler produzia queijos para o consumo familiar. O gosto e o talento para a produção deste alimento só veio a se aperfeiçoar, desde a união com Edemir Rosso, onde Maria também produzia para o consumo o queijo colonial. Através de cursos ministrados pela EMATER, o processo foi sendo mel
horado, assim como a qualidade do produto, que passou a ser comercializado para familiares, que incentivavam e sugeriam novas ideias aos produtos. Desde seu casamento, Maria sempre tinha uma vaquinha em lactação, até que a demanda pelos produtos começou a crescer entre 2008 e 2009, quando passou a ser produzido queijo de 3 vacas holandesas em lactação, aproximadamente 90 litros por dia. Com grande apreciação dos então clientes, começou a surgir a ideia da legalização, da produção em maior quantidade e da criação de um negócio próprio na família. Nesta mesma época, a filha do casal Denise formou-se pela Universidade de Passo Fundo em Nutrição e no ano seguinte casou-se com Leandro Casanova, optando por residir e trabalhar no interior, considerando que a remuneração ao trabalho e a distância dificultavam o emprego como nutricionista na zona urbana. Com o apoio da EMATER e de pessoas muito próximas à família, surgia então a ideia de construção de uma Agroindústria Familiar de Derivados do Leite. A projeção de ser empreendedor assustou a todos no início, mas aos poucos, conforme conversavam com outras pessoas, afirmavam a ideia para eles mesmos, de que seria um bom negócio, rentável e gratificante acima de tudo, pois quem iria trabalhar na agroindústria seria a família, que já tinha gosto e experiência no assunto. No inicio do ano de 2011 sentados todos os membros da família, Edemir, Rosicler, o filho Leonardo, sua namorada Tanise, Leandro e Denise, foi definido: vamos arregaçar as mangas, e construir nosso negócio próprio em laticínios. Leonardo com sua formação em Agronomia e sua experiência veio a contribuir muito para a produção e aumento da qualidade do leite produzido. A produção na agroindústria iniciou somente no mês de setembro, e desde então os negócios estão indo muito bem. Da união da família Rosso com a família Della Méa, surgiu a ideia do nome Della Rosso, e a colocação deste como nome da empresa rural e da agroindústria de laticínios.
