Para começar, este doce NÃO É TÍPICO da Argentina, mas pertence ao rico legado culinário que os árabes deixaram na Espanha e que foi introduzido posteriormente nas antigas colônias espanholas na América. Devido à popularidade do Alfajor entre os espanhóis, este doce de origem árabe foi transportado já nos primeiros navios que aportaram em território americano. As primeiras referências da presença
do Alfajor na América apontam que na Venezuela e no Peru os Alfajores serviam como alimento às tropas espanholas. Já no século XVI se tornaram muito populares na América. Na Argentina, Chile, Peru e Uruguai o Alfajor tem sido feito há pelo menos 150 anos e, diferentemente da Espanha, em território sul americano a iguaria sofreu adaptações conforme as tradições gastronômicas de cada região. Seu recheio que antes era composto por frutas ou amêndoas passou a ser de doce de leite e sua cobertura de açúcar foi substituída por uma de chocolate. Este doce é composto por duas bolachas feitas de farinha de trigo ou amido de milho e generosamente recheadas com doce de leite, além da cobertura de chocolate. Também pode ser encontrado Alfajor com recheio de outros tipos de doce e coberturas como açúcar ou côco, isso depende do gosto de cada região. A palavra Alfajor provêm do árabe “al-hasu”, que significa “o recheio”.
