04/04/2024
O glĂșten tem ficado bem famoso nos Ășltimos anos e vocĂȘ sabe por quĂȘ?
Ele Ă© um tipo de proteĂna presente em alguns cereais, como o trigo, o centeio, o malte e a cevada. Na verdade, um conjunto delas. O glĂșten Ă© a combinação de dois grupos de proteĂnas: a gliadina e a glutenina, encontradas dentro de grĂŁos de trigo, cevada e centeio â mais precisamente no endosperma, a reserva nutritiva do embriĂŁo da planta.
O problema Ă© que para algumas pessoas, a ingestĂŁo de glĂșten faz mal porque pode interferir na permeabilidade do intestino (sua capacidade de interpretar a diferença entre nutrientes e substĂąncias tĂłxicas).
O principal problema de saĂșde relacionado Ă ingestĂŁo de glĂșten Ă© a doença celĂaca. Um distĂșrbio inflamatĂłrio crĂŽnico do intestino delgado que afeta cerca de 1% da população.
AlĂ©m da doença celĂaca, o glĂșten faz mal para algumas pessoas que podem apresentar um tipo de sensibilidade menos grave, mas que tambĂ©m provoca atrofia da mucosa intestinal: a intolerĂąncia ao glĂșten.
VocĂȘ conhece alguĂ©m que seja celĂaco ou que tenha intolerĂąncia ao glĂșten? EntĂŁo, encaminhe esse post para ele(a)!
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