04/04/2026
Dessalgar bacalhau é um processo simples, mas que exige paciência para garantir que o peixe fique macio e com o sabor ideal. O método principal envolve água fria e geladeira, com tempos variáveis de acordo com o tamanho das peças.
1. Preparação Inicial
Lave em água corrente: Antes de imergir, passe as postas de bacalhau em água corrente para remover o excesso de sal da superfície.
Recipiente: Coloque o bacalhau em um recipiente grande, com a pele voltada para cima.
Imersão: Cubra totalmente o bacalhau com bastante água fria.
2. O Processo de Dessalga (Método Tradicional)
Sempre na Geladeira: Mantenha o recipiente na geladeira durante todo o processo. Isso evita a proliferação de bactérias e mantém o peixe firme.
Troca de Água: Troque a água pelo menos 3 vezes ao dia (a cada 6 a 8 horas).
Tempo por Espessura:
Lascas ou desfiado: 6 horas (trocando a água na metade do tempo).
Postas normais: 24 horas (trocas a cada 6h).
Lombos grossos: 40 a 72 horas (trocas a cada 8h).
3. Dicas de Ouro
Água gelada com gelo: Adicionar cubos de gelo na água ajuda a manter o peixe firme e acelera o processo.
Verificação: Para saber se está bom, corte um pedacinho e prove.
Entregamos em todo o Rio de Janeiro .
21964900890 📞
Rua Calumbi 39 loja F - Irajá 📍
