O Mato no Prato é um projeto proposto como trabalho de conclusão para a Especialização em Educação Ambiental do CHREA-USP. Seu ideal surgiu a partir da preocupação em promover uma variedade vegetal negligenciada no Brasil, as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC). O objetivo inicial deste projeto era a aproximação entre os alunos das escolas de São José dos Campos e as variedades vegetais
comestíveis que vêm sendo abandonados ao longo do tempo. Pensando nisso, desenvolvemos um roteiro didático para ser aplicado em escolas do município, envolvendo uma série de atividades que incluem o estudo teórico do tema e promovem discusões e reflexões sobre os riscos da monotonia alimentar, rompendo o preconceito dos jovens sobre os alimentos não convencionais. Como complemento, vivências ensinam a identificação de plantas comestíveis e as melhores formas de consumo a partir da experimentação de variedades pouco conhecidas em diferentes preparos. Atualmente, o projeto se expande para outros públicos, propondo abordagens personalizadas para cada perfil, considerando interesses, grau de instrução e faixa etária, buscando alcançar os objetivos do projeto de maneira mais rápida e eficaz.
