Bel Nabais Bolos e Doces

Bel Nabais Bolos e Doces Vencedora do Que Seja Doce
Professora de Confeitaria
Bolos com Buttercream, Naked Cake e Bolo de Rol

Eu amo fazer bolo de casamento, esse saiu do clássico, mas continuou elegante e moderno, como os noivos. Misturei textur...
29/04/2024

Eu amo fazer bolo de casamento, esse saiu do clássico, mas continuou elegante e moderno, como os noivos. Misturei texturas, cores e para complementar flores naturais. A queria cortar o bolo ao vivo, então como pedido de noiva é uma ordem esse bolo tem um andar verdadeiro, com sabores deliciosos, massa de baunilha, recheado de brigadeiro de champanhe e brigadeiro meio amargo com praline de amêndoas.
obrigada do fundo do coração pela honra de fazer seu bolo de casamento, desejo muito amor e alegria nessa nova fase!

Eu e minha menina!!
12/02/2024

Eu e minha menina!!

1 ano da minha Stella!!! Você chegou de surpresa, para completar nossa família e iluminar nossa vida!! Miss simpatia, ch...
12/03/2023

1 ano da minha Stella!!! Você chegou de surpresa, para completar nossa família e iluminar nossa vida!! Miss simpatia, cheia de sorriso, palmas, carinho, sabe bem o que quer.
Filha te desejo muita saúde, amor e alegria, pois a vida ficou ainda melhor depois que você chegou, te amo!!

da minha formatura na Le Cordon Bleu, com as fotos oficiais.Sinto tanto orgulho dessa etapa concluída!
05/01/2023

da minha formatura na Le Cordon Bleu, com as fotos oficiais.
Sinto tanto orgulho dessa etapa concluída!

Hoje é dia do confeiteiro, escolhi essa profissão porque quero estar presente na vida das pessoas, levando sabores e lem...
02/01/2023

Hoje é dia do confeiteiro, escolhi essa profissão porque quero estar presente na vida das pessoas, levando sabores e lembranças doces e felizes.
Confeitaria exige muita concentração, estudo, empenho, atenção aos detalhes, precisão e dedicação.
Amo ser confeiteira, obrigada a todos meus clientes pela confiança!

Feliz Natal!Aproveitem suas famílias, desejo muita paz e amor:)
24/12/2022

Feliz Natal!
Aproveitem suas famílias, desejo muita paz e amor:)

Passei!!!! Sou oficialmente uma chef patissier!!!! Nem acredito que esse dia chegou, estou emocionada, feliz e realizada...
15/12/2022

Passei!!!! Sou oficialmente uma chef patissier!!!! Nem acredito que esse dia chegou, estou emocionada, feliz e realizada.
Esse sonho se tornou realidade e ano que vem venho com muitas novidades.
Obrigada pela torcida e por me acompanharem nessa jornada!!

Primeira tentativa concluída, ainda tem detalhes de melhoria, mas estou tão feliz e orgulhosa.Esse é um bolo de casament...
08/12/2022

Primeira tentativa concluída, ainda tem detalhes de melhoria, mas estou tão feliz e orgulhosa.
Esse é um bolo de casamento tradicional na França, se chama: Pièce montée. São 3 andares de choux recheadas de creme diplomata de baunilha e flor de laranjeira e creme diplomata de chocolate com Cointreau, todas caramelizadas, são mais de 80 chouxs. Todo processo feito por mim, para suportar os andares a base é de nougatine (caramelo com amêndoas) e a flor também feita por mim de açúcar, é muita técnica.
Essa será minha prova final do curso superior, que me dará o diploma de chef patissier!
Gostaram?

Mais uma produção: Entremet de chocolate, laranja e aceto balsâmico!Dessa vez dois tipos de finalização e mais uma vez m...
10/11/2022

Mais uma produção: Entremet de chocolate, laranja e aceto balsâmico!

Dessa vez dois tipos de finalização e mais uma vez muitas técnicas:

- patê sablé
- biscuit de cacau sem farinha
- compota de laranja com aceto balsâmico
- mousse de chocolate
- glaçagem e pulverização
- temperagem de chocolate

Gostaram?

Entremet de chocolate com cumaru e frutas vermelhas!Mistura de sabores, texturas e técnicas, muitos desafios.Técnicas us...
08/11/2022

Entremet de chocolate com cumaru e frutas vermelhas!

Mistura de sabores, texturas e técnicas, muitos desafios.

Técnicas usadas:
- dacquoise de cacau
- crocante de avelã
- compota de morango
- mousse de chocolate e cumaru
- glaçagem spider
- temperagem de chocolate

Gostaram?

Entremet Floresta Negra, nesse módulo estou aprendendo a fazer releituras de sobremesas clássica.A sobremesa original fi...
03/11/2022

Entremet Floresta Negra, nesse módulo estou aprendendo a fazer releituras de sobremesas clássica.
A sobremesa original fiz na prova do módulo básico, e agora ver minha evolução de técnicas e finalizações, está me enchendo de orgulho.
Técnicas:
- biscuit de cacau
- compota de cereja
- suspiro na base
- mousse de mascarpone e baunilha
- chantilly de Kirsch
- pulverização
- glaçagem neutra
- temperagem de chocolate

Gostaram?

Mais um dia de sobremesa empratada, que desafio gostoso.Cada detalhe faz toda diferença na hora de comer a sobremesa. Al...
25/10/2022

Mais um dia de sobremesa empratada, que desafio gostoso.

Cada detalhe faz toda diferença na hora de comer a sobremesa. Além de fazer o cliente ter vontade de comer e ser o final feliz da refeição.

Ficou com vontade de provar esses sobremesas?

Endereço

São Paulo, SP
04564902

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