19/01/2022
Risoto de couve flor e creme de tofu.
Ingredientes:
- 1 couve flor (só as flores, reserve os talos para fazer caldo de legumes)
- 200g de tofu firme
- 300g de abóbora japonesa cozida
- azeite
- dil
- pimenta, sal, cúrcuma
- alho
- cebola
- nutricional yeast
- cebola em conserva (finalização)
Modo de preparo:
Primeiro cozinhe as abóboras. Enquanto elas cozinham, limpe a couve flor e corte fininho fininho tamanho de grão de arroz. Reserve.
Corte a cebola e o alho no mesmo tamanho da couve flor. Reserve.
Em uma panela, fio de azeite adicione a cebola. Espere ela ficar transparente. Adicione o alho. Diminua o fogo, coloque a couve flor e deixe tampado.
Em um mixer, bata a abóbora cozida com o tofu, vá adicionando agi do cozimento da abóbora até formar uma pasta lisa. Adicione sal, nutricional yeast, noz moscada. Reserve
Na panela como refogado da couve flor, ajuste os temperos. Quando ela estiver levemente cozida, porém ainda firme, coloque o creme de tofu. Desligue o fogo, e ajuste os temperos
Finalize com dil, ou ervas frescas de sua preferência, azeite com temperos. E pronto.
