Sauerkraut

Chucrute, Conservas, Charcutaria & Cia

Sauerkraut é chucrute em alemão, aqui você encontra produtos, receitas e histórias da gastronomia e da cultura da Europa Central.

01/05/2026

Comemorando o dia do trabalho...sem IA, sem processos industrializados, sem "fast food"...apenas "slow food" e inteligência ancestral para produzir e consumir o seu próprio alimento, carne,sal, água e fogo.
Privilégios do século XXI : Silêncio, privacidade e comida de verdade
São 10 dias na salmoura, 4 horas na fumaça e 2 horas no vapor...um baita privilégio 🙏

30/04/2026

Presunto e Lombo 😋

30/04/2026

Presunto e Lombo 😋

25/04/2026

Presunto e Lombo saindo da defumação 😉

24/04/2026

Mischbrot é um pão tradicional Alemão e a tradução literal é "pão de mistura ! "Mischen" significa misturar, pois ele é feito da combinação de duas farinhas centeio (Roggen) e trigo (Weizen).

É um pão de longa fermentação, cerca de 18 horas, o que o torna altamente digestivo, devido a redução do glúten e a neutralização dos antinutrientes.

Casca grossa, leve acidez....sabor, textura e aroma incríveis 😋

09/04/2026

Salaminho Alemão ! Produção artesanal, tradição famíliar de várias gerações agora em Cabreúva 😉 Acompanhando uma deliciosa umburana 😋

04/04/2026

Cachaçaria Vilela ! Destilaria artesanal cabreuvana que coleciona medalhas de ouro em concursos internacionais, incluindo o Concurso Mundial de Bruxelas😋

04/04/2026

Linguiça defumada e maturada ! Em alemão seria chamada de Dauerwurst : Dauer em alemão é duração, podemos entender como embutido de longa conservação (duração) é um produto seco e maturado, mas pode ser defumado também. No Brasil é classificado na família dos salames, como uma salame colonial defumado, muito característico da região sul do Brasil.

Inspirada no sabor das linguiças italianas, essa leva alho, pimenta calabresa, noz moscada e erva doce 😋

01/04/2026

Este tipo de presunto defumado e cozido as vezes é conhecido comercialmente como “Presunto Royale”, mas gosto de chamar de “Presunto Colonial”, como meu pai chamava.

O processo de produção leva 10 dias ! Cura, Defumação, Prensagem e Cozimento..

“Bauernschinken” pode ser traduzido livremente como “Presunto da Roça” ou “Presunto Caipira”, pois “Bauer” é agricultor, camponês, homem do campo em alemão. Já na Áustria é conhecido como “Beinschinken”, “Bein” significa perna, no caso o pernil suíno.

26/03/2026

Pão de centeio, pastrami e raíz forte 😋

22/03/2026

Alheira, típica linguiça portuguesa defumada, existem muitas versões, mas todas têm algo em comum: Carne de ave, pão e alho 😉
Esta minha versão utiliza frango, carne suíno e nas especiarias, além do alho, salsinha, pimenta do reino, páprica doce e noz moscada.

É fundamental cozinhar as carnes inteiras com pele, couro, osso, e entranhas porque é esse caldo rico em gordura e colágeno que dá a liga da linguiça 😋

Comida simples, rústica que reaproveita sobras de pão e retalhos de carne em um produto farto e substancioso.

Endereço

Rua Ibitirama
São Paulo, SP
03134002

Site

http://sauerkraut.com.br/

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