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Mery Prat Patisserie, São Paulo (2026)

09/08/2020

Muffins de Frutos Rojos
(Libre de Gluten)

Elaboradas con harinas 100% artesanales, materia prima de primera calidad, sin aditivos, sin conservantes.

- Harina de Coco
- Harina de Almendras

06/08/2020

🍮 Budín de Pan

Un postre ideal para disfrutar solo o acompañado de crema o dulce de leche.

Es una excelente manera de aprovechar ese pan o medialunas que sobraron en casa para elaborar un rico y tradicional postre; sencillo pero infalible.

🍮 Ingredientes

- Miga 300 gr. (pan, medialunas, etc)

- Leche 1 lts.

- Huevos 6 uno.

- Azúcar 200 gr. (1 Taza)

- Ralladura de 1 limón o naranja.

- Extracto de vainilla 2 cdta.

🍮 Opcional

- Nueces 150 gr.

- Pasas de uva 100 gr. (Negras, rubias)

- Coñac 1 cdta.

- Chip de Choco

🍮 Procedimiento

1- En un bowl poner a remojar la miga con la leche.

2- Una vez bien hidratada agregar los huevos, el azúcar y mezclar bien.

3- Saborizar con la ralladura de limón, la esencia y finalmente opcional, incorporar las nueces cortadas groseramente y las pasas pasadas por harina o los chips de choco.

🍮 Molde

- Acaramelar un molde tipo savarín (caramelo seco) dejar enfriar y volcar la mezcla.

🔥 Coccion

- Hornear a baño María por 45 minutos a temperatura moderada.

- Dejar enfriar, llevar a la heladera y desmoldar.

🍮 Consejo

- En el horno, le puse papel aluminio para que no se seque la preparación.

- Desmoldar al día siguiente.

- Acompañar con dulce de leche y crema batida, más un cafecito.

¿Preferís con dulce, crema o mixto?

06/08/2020

🍮 Budín de Pan

Un postre ideal para disfrutar solo o acompañado de crema o dulce de leche.

Es una excelente manera de aprovechar ese pan o medialunas que sobraron en casa para elaborar un rico y tradicional postre; sencillo pero infalible.

🍮 Ingredientes

- Miga 300 gr. (pan, medialunas, etc)

- Leche 1 lts.

- Huevos 6 uno.

- Azúcar 200 gr. (1 Taza)

- Ralladura de 1 limón o naranja.

- Extracto de vainilla 2 cdta.

🍮 Opcional

- Nueces 150 gr.

- Pasas de uva 100 gr. (Negras, rubias)

- Coñac 1 cdta.

- Chip de Choco

🍮 Procedimiento

1- En un bowl poner a remojar la miga con la leche.

2- Una vez bien hidratada agregar los huevos, el azúcar y mezclar bien.

3- Saborizar con la ralladura de limón, la esencia y finalmente opcional, incorporar las nueces cortadas groseramente y las pasas pasadas por harina o los chips de choco.

🍮 Molde

- Acaramelar un molde tipo savarín (caramelo seco) dejar enfriar y volcar la mezcla.

🔥 Coccion

- Hornear a baño María por 45 minutos a temperatura moderada.

- Dejar enfriar, llevar a la heladera y desmoldar.

🍮 Consejo

- En el horno, le puse papel aluminio para que no se seque la preparación.

- Desmoldar al día siguiente.

- Acompañar con dulce de leche y crema batida, más un cafecito.

¿Preferís con dulce, crema o mixto?

27/07/2020

🍪 Cookies de Harina de Coco y de Almendras con Chips de Choco Amargo🍪

Elaboradas con harinas 100% artesanales, materia prima de primera calidad, sin aditivos, sin conservantes.
⬇️

👩🏻‍🍳 Ingredientes
Harina de coco 1/2 taza.
Harina de almendras 3 cdta.
Manteca 3 cdta.
Huevos 2 uni.
Extracto vainilla c/n.
Chip de choco amargo a gusto.

👩🏻‍🍳 Procedimiento

1. Precalentamos el horno a 170°.

2. Derretimos la manteca y reservamos.

3. En un bowl colocamos ambas harinas con el huevo, el extracto de vainilla y los chips de choco.

4. Incorporamos la manteca y con las manos ingregamos todo.

5. Darle forma a tus cokkies con ambas manos.

6. Colocar en placa con aceite de coco o manteca ghee para que no se pegen.

🔥 Cocción

- Horno 170° 12 minutos aprox, dependerá del tamaño de tus cookies.

💪 Observaciones

- Puede pasar que al momento de hacerlas sientas que le falta líquido a tu masa, podes de apoco agregarle agua para lograr una masa maleable (que no se desgrane).

- Podes reemplazar los chips por pasas de uva.

- También agregarle ralladuras de naranja, limón o ambas que con el chocolate quedan supeeeer!

♡Si es con amor, es más rico♡

25/07/2020

São Paulo -MERCADO MUNICIPAL-

Hermoso recuerdo de la visita al Increible Mercado Municipal de São Paulo posee más de 8 décadas de historia y es uno de los puntos más visitados de la ciudad.

Con más de 12 mil m², reúne comerciantes de todos los rincones. Su variedad de productos va desde frutas, verduras, carnes, pescados y especierías hasta comidas, como el tradicional Sándwich de Mortadela. El local cuenta con casi 300 stands y se volvió un importante espacio gastronómico.

La notable arquitectura, marcada por columnas y vitrales, también ayudó a hacer del Mercadão parada obligatoria para turistas.

Un lugar al que volvería sin dudarlo. ✈

🇧🇷 São Paulo
- MERCADAO MUNICIPAL -

Bela lembrança da visita ao Incrível Mercadao Municipal de São Paulo tem mais de 8 décadas de história e é um dos pontos mais visitados da cidade.

Com mais de 12 mil m², reúne comerciantes de todos os cantos. Sua variedade de produtos varia de frutas, vegetais, carnes, peixes e temperos a refeições, como o tradicional sanduíche de mortadela. O local tem quase 300 estandes e se tornou um importante espaço gastronômico.

A arquitetura notável, marcada por colunas e vitrais, também ajudou a tornar o Mercadão uma obrigação para os turistas.

Um lugar que eu voltaria sem hesitar.✈
@ Mercado Municipal de São Paulo

25/07/2020

São Paulo -MERCADO MUNICIPAL-

Hermoso recuerdo de la visita al Increible Mercado Municipal de São Paulo posee más de 8 décadas de historia y es uno de los puntos más visitados de la ciudad.

Con más de 12 mil m², reúne comerciantes de todos los rincones. Su variedad de productos va desde frutas, verduras, carnes, pescados y especierías hasta comidas, como el tradicional Sándwich de Mortadela. El local cuenta con casi 300 stands y se volvió un importante espacio gastronómico.

La notable arquitectura, marcada por columnas y vitrales, también ayudó a hacer del Mercadão parada obligatoria para turistas.

Un lugar al que volvería sin dudarlo. ✈

São Paulo - MERCADAO MUNICIPAL -

Bela lembrança da visita ao Incrível Mercadao Municipal de São Paulo tem mais de 8 décadas de história e é um dos pontos mais visitados da cidade.

Com mais de 12 mil m², reúne comerciantes de todos os cantos. Sua variedade de produtos varia de frutas, vegetais, carnes, peixes e temperos a refeições, como o tradicional sanduíche de mortadela. O local tem quase 300 estandes e se tornou um importante espaço gastronômico.

A arquitetura notável, marcada por colunas e vitrais, também ajudou a tornar o Mercadão uma obrigação para os turistas.

Um lugar que eu voltaria sem hesitar.✈

15/07/2020

🍫TRUFAS DE CHOCOLATE Y PALTA🥑

Trufas tremendamente ricas y no llevan ningún ingrediente de origen animal, ni azúcares.
Vamos a necesitar un chocolate de calidad, que no lleve azúcares y que tenga un porcentaje alto de cacao. Y la elección de la palta también es muy importante, debe estar madura y cremosa.

🥣 Ingredientes:

- Chocolate Amargo 100 gr.

- Extracto de Vainilla 1 cdta.

- Palta 1 uni.

- Sal 1 pizca.

- Naranja ralladura 1 uni.

- Jugo de limón 2 cdta.

💜 Toppings:

- Crocante de nueces.

- Harina de almendras.

- Almendras fileteadas.

- Cacao en polvo.

🌈Opcional:

- Si te gustan más dulces, agregá a la mezcla unas gotas de stevia líquida.

💪 Procedimiento:

1. Derretimos el chocolate a baño María, una vez derretido agregamos la vainilla y dejamos que temple un poco.
2. Mientras templa, abrimos la palta y colocamos toda la pulpa en un plato. Con ayuda de un tenedor, lo aplastamos hasta conseguir un puré lo más fino posible.
3. Pasamos la palta al recipiente del chocolate y lo mezclamos todo hasta que se integren bien ambos ingredientes.
4. Tapamos la mezcla y la guardamos en el congelador entre 15-30 minutos (hasta que tome cuerpo y endurezca un poco, pero cuidado de que no se congele).
5. Sacamos del freezer y formamos bolitas de tamaño similar con las manos bien limpias (para que te queden todas igual, ayúdate con una cucharita para medir la cantidad).
6. Rebozamos cada bolita con alguno de los toppings elegidos y listo!

Si haces mucha cantidad y no vas a consumirlas todas en los siguientes días, te aconsejo que las dejes en el freezer en un recipiente cerrado y las vayas sacando poco a poco (las dejas 10-15 minutos fuera y a disfrutarlas).
Si haces menos cantidad debes comerlas en un par de días y siempre dejarlas en la heladera

13/07/2020

Medialunas con Dulce de Leche

🥐Ingredientes (amasijo):

- Azúcar 40 grs.
- Leche 280 cc.
- Esencia Vainilla 15 cc.
- Levadura seca 8 grs.
- Miel 1cdta.
- Sal 9 grs.
- Harina 0000 500 grs.

🍮Ingredientes (empaste):

- Manteca 200 gr.

💜 Procedimiento (amasijo):

- Mezclar con batidor el azúcar, leche, vainilla, levadura, miel y sal.
- Una vez que esté el azúcar y la sal disuelta, agregar la harina y mezclar con una cuchara.
- Amasar hasta lograr un amasijo liso.
- Dejar reposar por 15' tapado con film o nylon en heladera.

☕ Procedimiento (empaste):

- Cortar la manteca y distribuirla en forma rectangular sobre un papel film (ver historia destacada Empaste).
- Reservar en refrigerador unos 15´ aproximadamente.
-Luego estirar el amasijo de forma rectangular, agregarle el empaste y cerrar (tiene que estar tapado por la masa).
- Dejar descansar en la heladera y luego retirarla y comenzar dándole una vuelta simple. Así tres veces. No olvidar que a medida que se van haciendo las vueltas simples, los pliegues de la masa tienen que estar mirando hacia uno.
- Entre vuelta y vuelta hay que dejar descansar la masa 40’ en heladera.
- Una vez terminadas las vueltas, hay que lograr conseguir un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor y 24 cm de alto y 45 de largo.
- Cortar apenas los bordes de la masa.
- Cortar el rectángulo a la mitad para obtener dos mitades iguales de la masa. - Los encimamos y los cortamos en triángulos, que luego serán los que vamos a darles forma de medialunas.
- Terminados los triángulos, dejarlos descansar en heladera otros 15’. Los retiramos del frío y comenzamos a darles la forma característica de la medialuna y las vamos acomodando (de forma prolija) en una placa enmantecada y fría.
- Recordar que cuando las acomodamos tienen que estar tocando las puntas de la medialuna anterior y así sucesivamente con todas las de la placa.
- Terminado este procedimiento llevamos la placa al freezer y luego a heladera.
- Mientras las placas están en el frío preparamos la doradura para pintar y un almibar especiado.
- Retirar de la heladera, pintar con dora dura nuestras medialunas y fermentamos al doble.

💜 Cocción
- Horno 190° 15' aprox.

12/07/2020

♡[《Pastelería artesanal ideal para reuniones, eventos, o simplemente disfrutar de piezas únicas. Combinación de texturas, sabores y colores en la presentación de postres.
Cada preparación lleva mucha dedicación y por sobre todas las cosas pasión y amor.》]♡

🍫 Mini Cake Puro Choco

- Biscochos de choco (4 discos)
- Relleno: Ganache de Choco amargo y nueces tostadas.
- Cubierta: Ganache de Choco amargo.

🍦Medidas

- 10 cm de diámetro.
- 15 cm de alto.

Mery Prat Patisserie

09/08/2020

06/08/2020

06/08/2020

27/07/2020

25/07/2020

25/07/2020

15/07/2020

13/07/2020

12/07/2020

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