17/04/2026
LEIA A LEGENDA 👇
Sal antes ou depois?
O sal antes até pode penetrar na carne e melhorar a retenção de suculência…
mas isso leva horas. É INVIÁVEL!
Quando salga antes e a carne vai direto pra grelha, ele puxa umidade pra superfície e isso pode atrapalhar a Reação de Maillard (a crostinha que dá sabor), que depende de calor alto e superfície seca.
Aqui, a lógica é simples:
Usamos carne premium.
Sem tempero. Sem máscara. Sem interferência.
A carne vai limpa pra grelha, garantindo melhor selagem e controle de ponto.
Depois de fatiada, finalizamos com sal de parrilla ou flor de sal, na medida exata de cada corte.
Mas atenção:
sal grosso depois não funciona. Não dissolve bem e compromete a experiência.
No fim, é isso:
não existe certo ou errado no churrasco. Existem técnicas.
A nossa escolha é pela mais eficiente pra extrair o melhor da carne.
Carne boa, sal de parrilla no final.
CRÉDITO: .bocabello
