05/31/2026
🐟 LE GRAND MYTHE DE LA LANGUE DE MORUE ! 🐟
Vous êtes plusieurs à me poser la question au comptoir, alors aujourd'hui, on démystifie ça ensemble ! 😉
🔴 Est-ce que c'est une vraie langue ?
La réponse est NON ! Les poissons n'ont pas une langue charnue comme nous. Ce qu'on appelle la « langue », c'est en fait le petit muscle ultra-tendre situé juste sous la mâchoire inférieure (la gorge du poisson). Comme le morceau a une forme pointue une fois paré, on lui a donné ce nom-là !
Autrefois sur les bateaux, c'était le p'tit trésor caché que les pêcheurs ramenaient fièrement à la maison après une grosse journée en mer. ⚓
✨ Ça goûte et ça ressemble à quoi ?
Le goût : Super délicat, fin et frais. Une petite touche iodée qui rappelle les fruits de mer, sans jamais être trop fort en poisson.
La texture : C'est unique ! L'intérieur est hyper fondant et tendre à souhait, et ça devient magnifiquement croustillant à l'extérieur quand on le cuit.
🍳 Comment on cuisine ça ?
La méthode traditionnelle des Maritimes : on les passe dans le lait, on les enrobe de farine assaisonnée (sel, poivre, un peu de paprika), et on fait dorer ça à la poêle dans un bon mélange de beurre et d'huile (ou dans le lard salé fondu pour les puristes !). 2 à 3 minutes de chaque côté et le tour est joué ! On sert ça bien chaud avec un quartier de citron. 🍋
En plus d'être délicieux, c'est un produit écoresponsable puisqu'on valorise le poisson au complet ! 🌊
