11/03/2025
Vous cherchez une façon simple et gourmande de donner une seconde vie à vos citrouilles d’Halloween? Voici une recette de muffins santé, signée Joëlle Landry Naturopathe! 🧁🎃
Ingrédients, pour 6 muffins :
• ½ tasse de purée de citrouille non sucrée
• ½ tasse de poudre de protéines à la vanille vegan Metagenics
• ½ g de farine d’amandes
• ½ tasse de Fruit du Moine
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de cannelle
• ½ c. à thé de piments de la Jamaïque moulus
• ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de gingembre moulu
• ¼ c. à thé de poudre de cardamome
• ¼ cuillère à thé de noix de muscade
• ¼ c. à thé de girofle moulu
• 4 c. à soupe d’huile de noix de coco Maison Orphée ou de ghee ou d’huile d’avocat
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron)
• Garniture sur chaque muffin : graines de citrouille, pacanes, cannelle
Glaçage (optionnel) :
• 230 g de fromage à la crème (j’adore le Tre Stelle ou le Maison Riviera ou option vegan, le Daiya Foods)
• 90 ml de crème de soya Belsoy
• 1 pincée de poudre de stévia ou 2 à 4 c. soupe de de Fruit du Moine
• 1 c. à thé d’essence de vanille naturelle
Marche à suivre pour les muffins :
• Préchauffez le four à 350 F.
• Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol.
• Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse de citrouille.
• Huilez 6 moules à muffins.
• Versez la pâte à la citrouille uniformément dans 6 trous à muffins. Placez le moule à muffins dans le four préchauffé et cuire au four pendant 20 minutes.
• Une fois cuit, sortir et laisser refroidir pendant quelques minutes.
Marche à suivre pour le glaçage :
• Fouettez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ une minute.
• Ajoutez le stévia ou fruit du moine et fouettez à nouveau.
• Ajoutez la crème de soya Belsoy ou la crème épaisse, graduellement, jusqu’à ce que tout soit incorporé.
• Fouettez-le avec un batteur à main pendant 2-3 minutes.
• Ajoutez la vanille et mélangez.
• Glacez les muffins comme vous le souhaitez et ajoutez en touche finale quelques graines de citrouille, noix de Grenoble / pacanes et cannelle ou épices de votre choix.
• Gardez ces muffins au réfrigérateur en tout temps, même sans glaçage, pour une fraîcheur optimale.
Bon appétit! 😋
