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Bœuf au cube

Boucherie spécialisée en bœuf du Québec
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09/03/2026

Du gros sel, de bonnes braises et du bœuf québécois :
pas besoin de plus pour cuisiner un véritable asado de tira.

Cette coupe de côte courte, aussi appelée flanken, est tranchée transversalement à travers les os.

Dans la tradition argentine, on la choisit plus épaisse, puis on la cuit progressivement sur le charbon afin de développer une belle croûte tout en laissant le gras nourrir la viande.

Je l’ai servie avec des pommes de terre rôties ainsi qu’une salsa criolla fraîche et acidulée composée de tomate, poivron, oignon rouge, persil et vinaigre de vin rouge.

Une cuisine simple, rustique et centrée sur l’essentiel : la qualité du bœuf et la maîtrise du feu.

Tu veux reproduire cet recette sur charbon à la maison? Écris « ASADO DE TIRA » en commentaire et je t’envoie la fiche complète.

09/02/2026

Galbi ou asado de tira : quelle est la différence?

Ces deux morceaux proviennent de la côte courte de bœuf et sont tranchés transversalement à travers les os.
La principale différence se trouve dans leur épaisseur... et dans la manière de les cuisiner.

Le galbi coréen
Plus mince, souvent mariné et grillé rapidement à feu vif.

L’asado de tira argentin
Généralement plus épais, simplement assaisonné de gros sel et cuit progressivement sur des braises modérées.

Une même découpe de bœuf peut donc offrir deux expériences complètement différentes selon la culture, l’assaisonnement et la cuisson.

Même coupe. Deux épaisseurs. Deux cultures du feu.

Et toi, tu choisis lequel : galbi coréen ou asado argentin?

Suis Bœuf au cube | Boucherie du Québec pour découvrir les coupes de bœuf et apprendre à mieux les cuisiner.

09/01/2026

Tu pensais que le flanken était seulement une côte coréenne?

En Argentine, cette découpe de côte courte porte le nom d’asado de tira - une véritable vedette des grillades sur charbon.

La particularité du flanken? Il est tranché transversalement à travers les os. On obtient ainsi une bande de bœuf persillée, goûteuse et parfaite pour la cuisson sur les braises.

Contrairement au galbi coréen, souvent mariné et grillé rapidement, la version argentine mise sur la simplicite :
Du bœuf de qualité
Du gros sel
Des braises bien maîtrisées
Une salsa criolla bien acidulée

Même découpe, mais deux cultures du feu complètement différentes.

Et toi, tu préfères ton flanken à la coréenne ou façon asado argentin?

Dis-le-moi en commentaire

Sauvegarde ce carrousel pour ton prochain BBQ et suis Bœuf au cube | Boucherie du Québec pour découvrir une nouvelle coupe de bœuf chaque semaine.

08/27/2026

Un repas de steak économique qui ne goûte absolument pas le compromis.

Cette semaine, on cuisine le steak français avec un condiment de poires québécoises, moutarde à l’ancienne et sirop d’érable, accompagné de pommes de terre grelots croustillantes.

Le steak français est une coupe de bœuf maigre, savoureuse et accessible, parfaite pour les soupers rapides du retour à l’école. Son secret : une cuisson vive et courte, quelques minutes de repos et une découpe fine contre le grain.

Le condiment de poires apporte juste assez de fraîcheur, d’acidité et de douceur pour équilibrer le goût du bœuf.

Une recette de saison simple, familiale et remplie de saveur.
Parce qu’on n’a pas besoin d’un steak à 40 $ pour bien manger.

Écris « Steak Français » en commentaire pour recevoir la fiche complète et sauvegarde ce Reel pour ton prochain souper de semaine.

08/26/2026

Ton steak français est coriace? Le problème, ce n’est probablement pas la coupe.

Le steak français est une coupe de bœuf maigre et économique.

Pour le garder tendre, il faut simplement respecter quatre étapes :
Une saisie vive et rapide
Une température interne de 115°F à 120 °F
Un repos d’environ 2 à 5 minutes
Une découpe fine contre le grain

Trancher contre le sens des fibres les raccourcit et rend chaque bouchée beaucoup plus agréable.
Une petite technique qui peut complètement transformer cette coupe abordable.

Parce qu’économique ne veut pas dire coriace.

Sauvegarde ce Reel pour ta prochaine cuisson et partage-le à quelqu’un qui fait toujours trop cuire son steak!

08/25/2026

Tu n’as pas besoin d’un steak à 40 $ pour bien manger.

Le steak français est une coupe de boeuf maigre, savoureuse et économique, parfaite pour les soupers rapides du retour à l’école.

Puisqu’il contient peu de gras, son secret se trouve dans la cuisson : une saisie vive, une cuisson courte, quelques minutes de repos et une découpe contre le grain. Bien préparé, il devient tendre et peut être servi entier, en sandwich, en salade ou en lanières.

Parce qu’une coupe économique ne devrait jamais goûter comme un compromis.

Sauvegarde ce carrousel pour ton prochain souper de semaine et suis Bœuf au Cube pour découvrir la recette complète.

08/20/2026

Des brochettes de bouf tendres, légèrement piquantes et juste assez sucrées : voici nos brochettes érable-gochujang au BBQ.

Les cubes de bœuf sont marinés avec du gochujang, du sirop d’érable, de la sauce soya, de l’ail, du gingembre et de l’huile de sésame. Une marinade sucrée-salée qui caramélise parfaitement sur un gril bien chaud.

Pour mieux contrôler la cuisson, on prépare deux sortes de brochettes :
Le bœuf seul pour une cuisson courte et intense
Les légumes séparément pour leur laisser le temps de bien griller

On accompagne le tout d’une sauce fraîche au yogourt, à la lime et au sésame.

Le résultat : du bœuf québécois juteux, des légumes colorés et une recette de BBQ qui sort complètement de l’ordinaire.

Attention : la marinade contient du sirop d’érable. Garde la température sous contrôle et ajoute la laque vers la fin pour obtenir une belle caramélisation sans la brûler.

Écris «BROCHETTE» en commentaire et je t’envoie la fiche recette complète.

Enregistre ce Reel pour ton prochain BBQ!

08/19/2026

Tu mélanges encore le bœuf et les légumes sur la même brochette?

C’est beau dans l’assiettte... mais beaucoup moins efficace sur le BBQ.

Le bœuf, les poivrons, les oignons et les zucchini ne cuisent pas tous à la même vitesse. Pendant que tu attends que les légumes soient bien grillés, tes cubes de bœuf risquent de devenir secs et trop cuits.

La solution est simple :
Une brochette pour le bœuf
Une brochette pour les légumes
Deux temps de cuisson adaptés
Un résultat beaucoup plus tendre et juteux

Fais d’abord cuire les légumes, puis ajoute les brochettes de bœuf sur un BBQ très chaud pour une cuisson courte et intense.

Même BBQ. Deux cuissons. De bien meilleures brochettes.

Est-ce que tu cuisais déjà tes brochettes séparément?

Dis-le-moi en commentaire et enregistre cette technique pour ton prochain BBQ!

08/18/2026

Tes brochettes de bœuf finissent toujours trop cuites ou un peu sèches?

Le problème n’est peut-être pas ta marinade... mais la façon dont tu construis tes brochettes.

Première chose à savoir : le « cube à brochette » n’est pas une coupe précise.
C’est une façon de préparer une pièce de bœuf tendre pour une cuisson courte et intense sur le BBQ.

Et non, les cubes à brochette et les cubes à ragoût ne sont pas interchangeables :
Cubes à brochette = cuisson rapide sur le gril
Cubes à ragoût = cuisson longue pour attendrir le collagène

Autre erreur classique: placer le bœuf, les poivrons, les oignons et les champignons sur la même brochette. Ces aliments ne cuisent pas tous à la même vitesse.

Notre conseil : prépare une brochette de bœuf et une autre de légumes. Tu pourras contrôler chaque cuisson séparément et conserver un bœuf tendre et juteux.

Des cubes uniformes.
Un BBQ très chaud.
Une cuisson courte.
Quelques minutes de repos.
La marinade donne du goût.
La bonne technique donne de la tendreté.

Enregistre ce carrousel pour ton prochain BBQ et partage-le à la personne qui fait toujours trop cuire les brochettes!

08/13/2026

Un contre-filet grillé comme au steakhouse... sans toujours payer le prix du steakhouse.

Cette semaine, on cuisine une coupe emblématique: le contre-filet, aussi appelé New York strip.
Une belle croûte, une cuisson médium-saignante et une salade tiède de pommes de terre croustillantes, tomates cerises et vinaigrette au jalapeño grillé et citron.

Mais derrière cette recette, il y a surtout une autre façon d’acheter sa viande.

Avec un demi-bœuf, tu n’achètes pas seulement du bœuf haché et des rôtis. Tu reçois aussi les coupes les plus recherchées: contre-filets, ribeyes, filets mignons et bien plus encore.

Le coût est réparti sur l’ensemble de l’animal plutôt que de payer chaque steak au prix « prestige » de l’épicerie.
Tu profites ainsi d’une grande variété de coupes, personnalisées selon tes besoins, emballées sous vide et livrées chez toi.

La vraie économie, ce n’est pas seulement d’acheter plus de boeuf.

C’est de valoriser tout l’animal.

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Écris RECETTE pour obtenir la fiche complète.

Adresse

Laval, QC

Site Web

https://boeufaucube.ca/

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