06/02/2026
Pourquoi 80% d’un bœuf finit en bouf haché?
Quand on pense au bœuf, on pense souvent au faux-filet, au filet mignon ou au rib steak.
Pourtant, un bœuf contient plus de 40 coupes différentes... et plusieurs des morceaux les plus savoureux restent méconnus.
Hampe, araignée, merlan, chuck eye, cœur de bœuf, bavette, Denver... toutes ces pièces ont leur propre texture, leur propre saveur et leur propre histoire.
Le problème?
On ne nous a jamais appris à les cuisiner.
Chez Bouf au Cube, notre mission est simple : remettre en valeur l’animal dans son entièreté, soutenir les producteurs québécois et vous aider à découvrir des coupes exceptionnelles que vous ne trouverez pas toujours dans votre panier d’épicerie.
Parce qu’un bœuf, c’est beaucoup plus que quelques steaks populaires.
Dites-moi en commentaire :
Quelle est la coupe de bœuf la plus méconnue que vous aimeriez découvrir dans un prochain épisode de L’École du Bœuf?
Partagez ce carrousel à quelqu’un qui pense que le filet mignon est la seule bonne pièce du bœuf.
