Fou du cochon

FOUDUCOCHON confectionne à la main des cochonnailles lacto-fermentées biologiques depuis 2005. BOUTIQUE EN LIGNE VIA :
--- www.fouducochon.com ---

C’est avec audace et minutie qu’elle conçoit des charcuteries mettant en valeur les parfums de nos côtes maritimes. DÉTAILLANTS AU QUÉBEC :
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1voDrv2TYbbUEqROteYeSfA1mz9y8DR0&usp=sharing

«For the use, not for the profit» Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le saucisson sec archi-sec du Fou sans avoir jamais osé le demander. (Nous sommes d'accord

avec Archie, c'est difficile de prendre une décision)
** Il est impossible de visiter nos installations !!

08/30/2026

Nathalie Joannette vous attend au marché historique de Pointe-à-Callière, cité d'archéologie et d'histoire de Montréal. Produits rares disponibles aujourd'hui toute la journée!

08/26/2026

La fin de l’été se pointe doucement. On était pourtant encore en mode été, pieds nus, journées qui s’étirent et horaires approximatifs…

On profite des derniers airs de vacances avant le retour à la routine.

Bonne rentrée à tous! ✏️✨

07/28/2026

Toujours aussi FOU!

07/18/2026

❤️🖤💚💙

07/10/2026

L'archipel des îles de Kamouraska fait partie des paysages les plus emblématiques du Bas-Saint-Laurent.

Des premiers usages des îles par les peuples autochtones (notamment les Iroquoiens du Saint-Laurent) jusqu'à leur statut actuel de Réserve nationale de faune des Îles-de-l'Estuaire, ces terres ont toujours fasciné. Justement, la pêche à la fascine y a occupé une place prépondérante pendant plus de deux siècles. Hareng, esturgeon, saumon, sardine mais les archives relatent également la chasse au béluga et, à certaines époques, même la chasse à la baleine dans l'estuaire.

À l'origine, ces îles furent léguées avec la seigneurie de Kamouraska par le gouverneur Frontenac à Olivier Morel de La Durantaye, afin de souligner ses services rendus à la Nouvelle-France. Elles demeureront intégrées au domaine seigneurial pendant près de deux siècles. Les seigneurs s'y succéderont jusqu'à l'un des plus célèbres, Achille Taché, assassiné par l'amant de sa femme inspirant plus t**d, un certain roman d'Anne Hébert.

Au fil des générations, plusieurs familles se sont succédé comme propriétaires de ces cinq îles. Aujourd'hui, seules deux demeurent des propriétés privées, dont l'Île-aux-Corneilles, visible sur cette photo. Cet archipel regorge d'histoires fascinantes, témoins d'une époque où Kamouraska était (entre autre) une station balnéaire réputée, accueillant l'élite de Québec venue « prendre les eaux » et profiter des bienfaits de son climat maritime.

07/06/2026

Notre chère Chantal déménage, nous recherchons une personne polyvalente, énergique et motivée pour emballer les produits, préparer les commandes et beaucoup plus!

Voici les détails de l'annonce. Au plaisir de vous rencontrer;
https://lekamouraska.com/offres-emploi/commis-aux-commandes/

06/29/2026

*CONCOURS 1ER JUILLET* Maturin, marché fermier

BIÈRES, CHARCUTERIES ET SNACKS LIVRÉS À DOMICILE 🍻📦💪

06/26/2026

Notre flore indigène, composée de micro-organismes, de bactéries, de levures et de champignons, forme une population complexe et unique. Elle est en grande partie responsable de la complexité des goûts et des couleurs de nos charcuteries. Son apport est fondamental à la qualité des produits FOUDUCOCHON.

La flore de FOUDUCOCHON est véritablement son or. Au départ, Nathalie a découvert que cette flore conférait du goût aux saucissons tout en les protégeant. Par la suite, elle a compris qu'elle jouait également un rôle essentiel dans l'innocuité des produits destinés à être mis en marché.

Chez FOUDUCOCHON, la flore constitue notamment une barrière biologique exceptionnelle contre la listeria et de nombreux autres agents pathogènes. Des travaux menés en collaboration avec deux chercheurs de l'Université Laval ont permis de mieux comprendre les multiples rôles de cette flore. Pour simplifier, ses deux principales fonctions sont de développer la signature gustative des saucissons et d'assurer la protection de la viande crue.

C'est notamment grâce à cette flore unique que, jusqu'à ce jour, FOUDUCOCHON n'a jamais eu à retirer un produit du marché québécois.

06/25/2026

Merci Les Craquantes pour votre support à l'organisation. Gros weekend en vue pour nous avec les marchés publics 🫶.

Samedi 27 juin à Kamouraska et dimanche 28 juin à l'Expo! 10h à 14h. Au plaisir de vous y voir en grand nombre!

06/17/2026

Nous serons chez La fromagerie Hamel à la succursale Jean-Talon le 20 juin!

Au plaisir de vous y voir.

Adresse

Québec City, QC

Téléphone

+14188563309

Site Web

https://fouducochon.com/, https://www.maturin.ca/producteur/fouducochon/1071

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