Canard et compagnie

04/05/2026

Nous sommes fermés aujourd'hui ! Joyeuses Pâques 🐣🦆

04/04/2026

Recette de magret à l'érable et à la poire . Parfait pour le temps des sucres qui s'en vient.

03/29/2026

Nous sommes au Marché Fermier de Ormstown jusqu'à 4h pm . Passez nous voir 😊

03/20/2026

N'est ce pas fantastique 😀

03/20/2026

03/11/2026

Dû à la météo incertaine, nous serons fermés aujourd'hui. Soyez prudents sur les routes. On se voit demain.

03/08/2026

Dimanche sous la grisaille!
Une journée parfaite pour faire de la popote et essayer une nouvelle recette.

Quelle est votre recette de canard favorite du moment? 🦆

Au menu pour nous ce soir un tartare de canard et poires.
Alexandra

Quand on m’a demandé de soumettre une recette, j’avoue que j’ai été un peu prise au dépourvu parce que, pour être bien honnête avec vous, je prends très rarement le temps de cuisiner pour moi, et encore moins des recettes qui se partagent. Ceci étant dit, il y a certains moments où j....

03/04/2026

Recette du Mois de Mars.

avec un bon pain frais grillé c'est excellent

02/12/2026

💕🦆 Spécial St-Valentin 🦆💕

Cette semaine les cuisses de canard confites sont à 9.25$.
Passez nous voir en boutique.

02/11/2026

Avez-vous réservé votre table chez La Cuisine Privée 🍁🦆

Creton au whisky & gras de canard avec des petits pains frais.

02/06/2026

❤️Magret de canard rôti, foie gras poêlé, jus corsé au porto❤️

Un grand classique de la gastronomie française :
un magret rosé à la peau croustillante, accompagné de foie gras poêlé et nappé d’un jus au porto riche et brillant.
Une recette généreuse, élégante et assumée.

Ingrédients (4 personnes)

2 magrets de canard

4 escalopes de foie gras cru

Sel et poivre

150 ml de fond de canard

100 ml de porto rouge

1 noisette de beurre froid

Fleur de sel

🔪 Préparation

1- Quadriller la peau des magrets sans entamer la chair.

2-Déposer les magrets côté peau dans une poêle froide et cuire à feu moyen jusqu’à peau bien dorée.

3-Retourner et cuire 2 à 3 minutes pour une cuisson rosée. Laisser reposer.

4-Saisir le foie gras dans une poêle très chaude, 30 à 40 secondes par côté.

5-Déglacer la poêle avec le porto, ajouter le fond de canard et laisser réduire.

6-Hors du feu, monter la sauce avec le beurre froid.

🍽️ Dressage

Trancher le magret, déposer le foie gras, napper de sauce et terminer avec une pincée de fleur de sel.

Canard et Compagnie
Le canard dans toute sa noblesse.