Boucherie Centre-Ville

09/11/2026

Cette semaine, c’est à VOUS de deviner le spécial!

INDICE 1 : Ça implique un attendrisseur.
(L’attendrisseur, c’est une machine qui brise les fibres musculaires pour rendre la viande plus facile à mastiquer. On sait que ça sonne weird, mais on ne fera pas de joke à caractère frivole avec ce mot-là. Même si c’est tentant.)

INDICE 2 : PORC.

INDICE 3 : Inspiration allemande (mais pas dans le sens que c’est un spécial d’extrême droite. On est plutôt dans l’optique des ÉPICES allemandes).

INDICE 4 : DÉLICE DES DIEUX. (Bon, les goûts c’est personnel, mais on pense que c’est dans le top 3 de nos recettes les plus délectables.)

Ouiiii ce sont bien les hot-dogs de la bouchère qui sont en spécial! Régalez-vous dans une paix d’esprit absolue en considérant comme exclue la possibilité que le p’tit Jean-Mathis chiale qu’il aime pas le souper parce que « c’est pas du spag’ ».
Les hot-dogs de la bouchère > le spag.

Porc O' Rye du Kamouraska

09/08/2026

09/07/2026

Ouvert lundi de 11h a 16h

09/04/2026

Spécial de la fin de semaine : saucisses à hot-dog

Quoi de mieux qu’un spécial sur les saucisses à hot-dog pour le long congé?
Rien, pensez-vous?
Détrompez-vous.
Ce qu’il y a de MIEUX que le spécial sur les saucisses à hot-dog, c’est la nouvelle mascotte de la boucherie.
Parce que qui dit « mascotte » dit « bonheur, sourires et joie de vivre », et pour nous, personne n’incarne mieux le bonheur, les sourires et la joie de vivre qu’Anne déguisée en cochon.
Bon, c’est pas vraiment notre « mascotte », on lui a pas fait la grande demande, mais peut-être que vous pourriez nous aider à la convaincre d’adopter ce titre officiel? Imaginez ça au téléphone : « Allo ici Anne, gérante et mascotte officielle de la Boucherie Centre-Ville – comment puis-je vous aider? »

08/28/2026

Spécial de la fin de semaine: tartare de boeuf aux herbes fraîches, à l’asiatique.

Il était une fois, dans une lointaine contrée, une jeune bouchère-princesse qui se morfondait aux abords de sa fenêtre, au sommet de la plus haute tourelle du château de Tri-P*stolus. « QUE DIABLE VAIS-JE OFFRIR À MES CONVIVES POUR LE BANQUET? », se lamentait-elle en lettres majucules (donc en criant). À boutte de l’entendre se plaindre ainsi, un paysan qui passait par là vociféra: « ON VEUT JUSS’ D’LA VIANDE, CRUSS »! Il faut savoir qu’à l’époque où se déroule cette histoire, « cruss » était un vilain juron. Mais comme la bouchère était vraiment juchée très très haut dans sa tourelle, elle comprit plutôt « on veut juste de la viande crue! »
C’est donc ainsi que fut inventé le dorénavant célèbre « tartare de boeuf ».

P*s là, pour savoir comment ça a pu virer en version « à l’asiatique, avec full d’herbes fraîches dedans », il faudra acheter le tome 2 de ce conte des Mille et une truies (la version viandeuse des Mille et une nuits). En vente dans toutes les bonnes librairies du Moyen-Âge!

(On a du magnifique boeuf TRÈS persillé! Si vous voulez des coupes en particulier, il faut les réserver à l’avance!)







merci à Marie-Libellule pour la robe de son costumier ❤

08/21/2026

Spécial de la fin de semaine: kebabs de boeuf

Hé oui. Nos fameuses brochettes de boeuf à griller sont de retour! Pour choisir la meilleure sauce pour accompagner les kebabs, on a procédé par élimination:
- BBQ: on dirait que ce serait vulgaire. On élimine.
- Tzatziki: on l’a déjà fait. Nos clients vont penser qu’on est incapables de se réinventer! La honte. On élimine.
- Hollandaise: si on s’appelait la Boucherie Centr’Oeufs-Ville, peut-être, mais là non. Out.
- Alfredo: le concept « l’Italie d’ici » est déjà pris. On élimine.
- Chimichurri: des herbes fraîches… un goût d’été, la certitude d’avoir un p’tit morceau vert bien coincé entre les dents à la fin du repas… OUI! Les gens ont BESOIN de ça!

Sauce chimichurri ce sera, donc. À l’achat de 6 kebabs (« 6-kebabs », ça sonne bien. Imaginez ça dans une toune rap: « si j’ai 4-kebabs p*s qu’toi t’as 6-kebabs, on s’fait un SHISH KEBAB »). Bon… on s’excuse pour ça.
Bon appétit, yo.

08/14/2026

Spécial de la fin de semaine: sausage roll

INT. JOUR – Dans la salle des employés de la Boucherie Centre-Ville avec RENÉE, bouchère et ANNE, gérante.

- Hey Anne! Cette semaine on essaie-tu les sausage rolls pour le spécial?
- Les quoi? Écoute, Renée, tout ce que je veux pour le spécial, c’est LA SAINTE PAIX.
- Ouin mais tu veux toujours ça, et c’est pas la meilleure affaire pour la business…
- OKÉ debord. C’est quoi ton affaire de roulé de saucisses?
- SAUSAGE ROLLS! C’est Britannique. Faut imaginer genre Mr Bean le prononcer.
- T’es drôle, toé. Y parle jamais, lui.
- Maudit que t’es terre à terre, mais tu marques un bon point. PEU IMPORTE! C’est une pâte feuilletée dans laquelle on aplatit une saucisse chorizo. On vend ça pas cuit, p*s quand les gens mettent ça au BBQ, ça lève p*s c’est beau beau beau!
- Pourquoi t’appellerais pas juste ça « la saucisse dedans un pain » debord?
- Parce que ça manquerait cruellement de poésie.
- « Poésie » ça rime tu avec « J’t’écœurée, la rencontre est finie »?
- Euh oui.
- C’est ça bye.

08/07/2026

Spécial de la fin de semaine : grillades de porc

Bon. C’est arrivé. Vous êtes allés acheter de la pâte à dent à la pharmacie et vous êtes tombés sur la section « Finie la crème solaire, achetez les EFFETS SCOLAIRES! ». Nous sommes désolés que vous ayez eu à faire face à cet incident traumatique alors que votre principale source de stress se résume à localiser le maringouin-récalcitrant-qui-sile-dans-vos-oreilles-au-moment-où-vous-mettez-la-tête-sur-l’oreiller.
Hé bien saviez-vous que les grillades de porc sont mondialement reconnues pour vous replonger dans l’instant présent, dans la chaleur et la douceur d’une soirée d’été? Vous aurez besoin de : un BBQ, une plaque de cuisson (hey savez-vous quoi? Yolo tabarnouche, si vous n’en avez pas ça, mettez ça direct sur la grille), un peu de patience parce que faut que ça cuise leeeentement et douuuucement. Un p’tit mocktail (ben quoi, juillet a été dur pour tout le monde), une p’tite salade bien fraîche en accompagnement, et voilà. Vous êtes guéris. C’est l’été de nouveau. Le coucher de soleil est beau. Vous faites un « chin » avec vos convives. Vous tapez votre belle-mère dans face parce que vous venez finalement de retrouver le MAUDIT MOUSTIQUE.

07/31/2026

Spécial de la fin de semaine : les ailes de poulet

C’est ben le fun p*s délicieux les ailes de poulet (en plus de faire en sorte que tout le monde soit content quand on est dans un restaurant à caractère sportif et que le CH compte 5 buts dans une même game), mais c’est pas de ça qu’on avait envie de vous parler aujourd’hui.

Notre producteur chouchou Morin nous a envoyé un bœuf avec une magnifique génétique de Limousin. PAS de limousine, là, on n’est pas en train de dire que son bœuf ressemblait, de son vivant, à une très longue voiture de luxe, BEN NON! Le Limousin est une race de bœuf qui produit une viande très maigre et de grande qualité.
Et bien que la mode soit au persillage pour les cuissons au BBQ, la viande maigre élevée à l’herbe restera toujours la meilleure pour cuisiner un tartare ou des escalopes.

On vous suggère donc comme menu un tartare de bœuf (cru) accompagné d’ailes de poulet (cuites). Ou l’inverse, si jamais « aller à l’urgence » était sur la bucketlist de votre été.






Yvan Morin
Les Élevages JMS Inc.