01/31/2026
Cette semaine, Polytechnique Montréal a annoncé ne plus offrir de bœuf de ses menus de cafétéria, présenté comme un geste environnemental.
Nous demeurons toutefois sceptiques quant aux bénéfices réels d’une telle mesure. Exclure complètement le bœuf des menus d’une grande institution au nom de la carboneutralité relève d’une approche réductrice qui évacue toute nuance.
La viande rouge produite au Québec repose sur des pratiques durables portées depuis plusieurs années par nos productrices et producteurs engagés dans la réduction des émissions de GES, tout en contribuant au développement économique régional.
Si l’objectif est véritablement de réduire l’empreinte environnementale du menu de sa cafétéria, comme l’a souligné le président de Les Producteurs de bovins du Québec, on invite la Polytechnique à s’approvisionner exclusivement en aliments québécois plutôt que de bannir la viande rouge.
Une transition alimentaire durable doit être réfléchie, nuancée et inclure les producteurs et productrices d’ici.
