Thailändische Küche

13/09/2025

Traditionelle Thailändische Spezialitäten auf dem Frühlingsmarkt Büren an Aare

คนสำเร็จไม่ใช่แค่คนช่างฝัน แต่เป็นคนขยันที่ลงมือทำ


̈hlingsrolle


#ไม่อายทำกินไม่มิ่นเงินน้อยไม่คอยวาสนา

09/08/2025

เจอกันนะค่ะ

09/05/2025

Frühlingfest Büren an der Aare https://g.co/kgs/8BfJ2fh

17/02/2025

17/02/2025

Patchalin Sornnarai

17/02/2025

Thai Kochkurs am 29.03.2025 👨🏼‍🍳🧑🏽‍🍳🌶️🧄🥥🍍🍋🫚🌾

Wenn Sie schon immer mal original thailändisch kochen wollten, können Sie dies im Kochkurs in Bern erlernen. Gemeinsam mit weiteren Teilnehmenden verbringen Sie gesellige Kochstunden und entdecken die einzigartigen Köstlichkeiten Asiens!

Preis:
- 180 CHF pro Person und Kurs
- Kinder bis 15 Jahre: 140 CHF

Inklusive:
- Eine thailändische Vorspeise
- Drei Hauptgänge, die Sie kochen lernen
- Ein Früchte-Dessert
- Mineralwasser, Bier und Rotwein

Dauer: Der Kochkurs dauert inklusive Essen rund 4 Stunden. Wir kochen gemeinsam drei thailändische Gerichte. Unsere Kursleiterinnen Patchalin und Gabriela erklären Ihnen die Zutaten und zeigen Ihnen, wie man diese vorbereitet. Danach können Sie das Gezeigte nachkochen.

Nach dem Kurs: Im Anschluss des Kurses erhalten Sie alle Rezepte per Mail zugesandt.

Zahlung: Die Kursgebühr ist im Voraus zu bezahlen. Nach der Anmeldung erhalten Sie weitere Informationen dazu per E-Mail.

Anmeldung: Anmeldungen bei Gabriela unter 079 668 84 32 / [email protected] oder bei Patchalin unter 079 956 69 69 / [email protected].

Social Media:
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facebook.com/thailändische

Wir freuen uns auf Sie

09/02/2025

พัดไทยกุ้ง PadThai Gebratene Nudeln mit Garnele

Zutaten:
- 300g rohe, ausgenommene Garnelen
- 200g flache Reisnudeln
- 100g Tofu, in Würfeln
- 100g Soja Sprossen
- 3 gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 gehackte Schalotte
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 2 EL Tamarinden-Paste
- Saft einer Limette
- 4 EL Fischsauce (nuoc mam)
- 2 EL geröstete Erdnüsse
- 2 EL Zucker
- 1 TL starkes Chilipulver
- Neutrales Öl

Anwendung:

1. Nudeln kochen: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser weich kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2. Garnelen vorbereiten: Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Beiseite stellen.

3. Tofu braten: In einer Pfanne etwas neutrales Öl erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4. Eier zubereiten: In derselben Pfanne die Eier zu einem Rührei verquirlen und beiseite stellen.

5. Garnelen braten: In derselben Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und die Garnelen bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

6. Gemüse braten: In derselben Pfanne die gehackte Schalotte und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften. Die Frühlingszwiebeln und Soja Sprossen hinzufügen und etwa 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

7. Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Tamarinden-Paste, Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chilipulver vermischen.

8. Nudeln und Sauce hinzufügen: Die gekochten Reisnudeln und die Sauce zur Pfanne mit dem Gemüse geben. Alles gut vermischen und etwa 1-2 Minuten braten, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.

9. Garnelen, Tofu und Eier hinzufügen: Die gebratenen Garnelen, Tofu und das Rührei zur Pfanne hinzufügen und alles gut vermischen.

10. Servieren: Den fertigen Pad Thai auf Teller verteilen und mit gerösteten Erdnüssen garnieren. Sofort servieren.

Guten Appetit!
̈ndischeküche
#พัดไทยกุ้ง

02/02/2025

„ก๋วยเตี๋ยวเนื้อต้ำตก" (Ried Nudelsuppe):

Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (am besten für Suppen geeignet)
- 2 Liter Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ingwerknolle (ca. 5 cm)
- 2 Stängel Zitronengras
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL Chiliöl (optional)
- 1 EL Limettensaft
- Frische Kräuter (Koriander, Minze, Basilikum)
- Reisnudeln (Banh Pho)
- Frühlingszwiebeln
- Chilischoten (optional)

Anwendung:

1. Fleisch vorbereiten: Das Rindfleisch gründlich waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, um Unreinheiten zu entfernen. Danach das Wasser abgießen und das Fleisch abspülen.

2. Brühe zubereiten: Nehmen Sie einen großen Topf und füllen Sie ihn mit 2 Litern Wasser. Geben Sie das blanchierte Rindfleisch, die Zwiebel (geschält und halbiert), die Knoblauchzehen (geschält und leicht zerdrückt), die Ingwerknolle (geschält und in Scheiben geschnitten) und das Zitronengras (leicht zerdrückt) hinzu.

Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Fleisch weich ist (ca. 1-2 Stunden). Entfernen Sie den Schaum, der sich während des Kochens bildet.

3. Fleisch und Brühe würzen: Sobald das Fleisch weich ist, nehmen Sie es aus der Brühe und lassen es abkühlen. Schneiden Sie es dann in dünne Scheiben.
Fügen Sie der Brühe Fischsauce, Sojasauce, Zucker und Chiliöl hinzu. Lassen Sie die Brühe noch einmal aufkochen und schmecken Sie sie ab.

4. Nudeln kochen: Bereiten Sie die Reisnudeln nach Packungsanweisung zu. Üblicherweise werden sie in heißem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind.

5. Suppe zusammenstellen:
Geben Sie die weichen Reisnudeln in eine Schüssel.

Fügen Sie die dünn geschnittenen Fleischscheiben hinzu.
Gießen Sie die heiße Brühe über die Nudeln und das Fleisch.
Garnieren Sie die Suppe mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln und Chilischoten nach Belieben.

6. Servieren: Servieren Sie die Suppe heiß und genießen Sie sie sofort.

Dieses Rezept bietet eine köstliche und authentische "ก๋วยเตี๋ยวเนื้อต้ำตก" (Ried Nudelsuppe), die sowohl herzhaft als auch aromatisch ist. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
̈ndischeküche

#ก๋วยเตี๋ยวเรือ

27/01/2025

„แกงเขียวหวานไก่“ Traditionelles Thai Grünes Curry (Gaeng Keow Wan)

Zutaten: Für die Grüne Currypaste:
- 150 g grüne Thai-Chilies (oder Serrano-Peppers)
- 1 Kopf Knoblauch
- 3 Schalotten (kleine Schalotten, insgesamt etwa 2 EL)
- 1 Stück Galgant (etwa Daumengroß)
- 5 Korianderwurzeln
- 1 Stück Kafirlimetten-Schale
- 2 Stängel Zitronengras (nur das weiche Innere)
- 1 EL weißer Pfeffer
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Salz
- 1 EL Garnelenpaste (Kapi)

Für das Grüne Curry:
- 1 ganze Hühnchen (ca. 1,4 kg)
- 2 Tassen Wasser
- 2-3 Tassen Kokosnusscreme (oder Kokosmilch)
- 6-10 Thai-Auberginen
- 6-10 Stängel Thai-Süßbasilikum
- 2 rote Sporn-Chilies
- 20 Kafirlimettenblätter
- 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)

Anwendung:

1. Currypaste herstellen: Alle Zutaten für die Grüne Currypaste in einem Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten. Alternativ können Sie auch einen Mixer verwenden.

2. Hühnchen vorbereiten: Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Curry zubereiten: In einem großen Topf die Currypaste bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duftet.
Kokosnusscreme hinzufügen und gut umrühren.
Das Hühnchen hinzufügen und gut durchmischen, bis es gleichmäßig mit der Currypaste bedeckt ist.
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Kafirlimettenblätter, Thai-Auberginen und rote Sporn-Chilies hinzufügen.
Mit Salz abschmecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist.
Zum Schluss das Thai-Süßbasilikum hinzufügen und noch einmal umrühren.

4. Servieren: Das Grüne Curry in Schüsseln füllen und mit zusätzlichen Kafirlimettenblättern und Basilikum garnieren.

Tipps: Stellen Sie sicher, dass die Currypaste gut verarbeitet ist, um eine glatte und aromatische Sauce zu erhalten.
Passen Sie die Menge der grünen Chilies an Ihre Schärfepreference an.
Sie können auch andere Proteine wie Schweinefleisch, Rindfleisch oder Tofu verwenden, um das Curry anzupassen.

Guten Appetit!

̈ndischeküche #แกงเขียวหวานไก่

26/01/2025

🌶️🥕🍋‍🟩🍅Original Thai Papayasalat (ส้มตำไทย Som Tum)

Zutaten:
- 1 grüne Papaya (ungereift, etwa 2 Tassen gehobelt)
- 2-4 Thai-Chilischoten (je nach Geschmack, fein geschnitten)
- 2-3 Knoblauchzehen (geschält und leicht zerdrückt)
- 2-3 EL Fischsauce
- 1-2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
- 1-2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 2-3 EL getrocknete Garnelen (optional, grob gehackt)
- 2-3 EL geröstete Erdnüsse (gehackt)
- 2-3 lange grüne Bohnen (in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1/2 Tasse Kirschtomaten (halbiert)
- Frische Minze und Koriander (optional, zum Garnieren)

🧑🏽‍🍳Anwendung:

1. Papaya vorbereiten: Die grüne Papaya schälen und die Samen entfernen.
Die Papaya in dünne Streifen hobeln oder reiben. Sie können ein Gemüsehobel oder eine Reibe verwenden.

2. Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel den Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker, getrocknete Garnelen (falls verwendet) und Knoblauch vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Salat zusammenstellen: Die gehobelten Papayastreifen, grüne Bohnen, Kirschtomaten und getrockneten Garnelen (falls verwendet) in die Schüssel mit dem Dressing geben.

Alles gut vermischen.

4. Servieren: Den Salat auf Teller verteilen und mit gerösteten Erdnüssen, frischer Minze und Koriander garnieren.

Tipps: Stellen Sie sicher, dass die Papaya schön knackig ist. Wenn sie zu weich ist, wird der Salat nicht den gewünschten Biss haben.
Passen Sie die Menge der Chilischoten und Fischsauce an Ihren Geschmack an.
Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Bohnen hinzufügen, um den Salat abwechslungsreicher zu gestalten.

Guten Appetit!