Recuerdo con nostalgia cuando me juntaba con amigos a cocinar o le cocinaba a mi familia, cuando veía todos los programas de cocina que podía y leía todos los libros de cocina que encontraba, con el tiempo me decidí a estudiar producción gastronómica en Inacap Cíes (Centro Internacional de Estudios en Servicios) Santiago Chile, en ese tiempo tuve la oportunidad de hacer mis prácticas en Europa, re
staurante Le Chapon Fin 2 estrellas Michelin, hotel Ritz 5 estrellas, restaurante El Amparo 1 estrella Michelin. Después de titularme regrese a Europa para empezar mi largo viaje de casi 17 años de aprendizaje personal y profesional, formándome en distintos países y distintas cocinas. Tuve el placer y la responsabilidad de trabajar como chef de partie del restaurante el Chaflan 1 estrella Michelin con el chef Juan Pablo de Felipe , chef de banquetes hotel Hilton 5 estrellas, chef corporativo cadena de restaurantes filo, sous chef hotel Torre del Mar 4 estrellas con el chef Felipe de la Peña, chef ejecutivo de catering Prats Fatjó, chef de Partie hotel Condes 4 estrellas con el chef Martin Berasategui 3 estrellas Michelin, chef de partie restaurante Martin Wishart 2 estrellas Michelin con el chef Martin Wishart, prepare eventos gastronómicos con el chef Juan Mari Arzak 3 estrellas Michelin, encargarme del catering al rey don Juan Carlos y doña Sofía en las becas de la Caixa, cocinar al presidente español Felipe González, tuve la posibilidad de perfeccionarme tanto en cocina, enología y cocteleria en escuelas como EspaiSucre y Hofmann también emprendí con mi proyecto personal AM Gastrobar el cual con el tiempo vendí y viaje a Canadá donde trabajé en distintos restaurantes de las ciudades da Banff y Vancouver. Ahora de vuelta en Chile empiezo con este proyecto EL MERCADER SABORES & GOURMET, donde te sorprenderemos día a día todo con la misma pasión y amor que siempre he puesto en las cosas que he realizado por que en la cocina no hay ingredientes más importantes que el amor y la pasión, por eso los chefs trabajamos horas y horas para que nuestros comensales disfruten de nuestras creaciones a veces la gente que los rodean no los entiende y se marchan de tu lado y ahí sigues con tu compañera inseparable la cocina, pero como un día me dijo Juan Mari Arzak uno debe ser cocinero casi las 24 horas del día mirar el mundo con ojos de cocinero porque uno nunca sabe donde encuentra la inspiración para crear un plato nuevo, pero a medida que pasa el tiempo cada vez me siento más orgulloso, agradecido y feliz de ser chef de cocina, esperamos verte pronto y que disfrutes con nuestra propuesta.
