24/07/2024
Recette de beignets banane demandée par Yvana Mbene Thérèse
Au Cameroun on les appelle « beignets de maïs » en raison de l’emploi de la farine de maïs qui leur donne cette texture incomparable. Mais l’ingrédient phare reste la banane. Bien mûre, voir noire pour un résultat vraiment moelleux !
Ingrédients
1,5kg de bananes bien mûres (poids avec la peau) . Elles doivent être noires, vos beignets n’en seront que plus moelleux
500 g de farine de Maïs
200g de sucre semoule
120 ml d’eau
1cc de sel
1 cube de levure boulangère fraiche (ou 16g de levure sèche)
Préparation
Diluer la levure boulangère dans un petit verre d’eau (120ml). Réserver.
Dans une jatte écrasez la banane à la fourchette (ne pas mixer). Ajoutez-y le sucre, le sel, la farine de maïs, puis la levure. Bien mélanger jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée.
Couvrez d’un torchon et laisser pousser la pâte, pendant environ deux heures. Elle doit doubler de volume.
Faites chauffer de l’huile de friture, prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et faites-les glisser délicatement dans l’huile à l’aide d’une autre cuillère. Perso je réalise les beignets directement à la main d’où leur forme bien ronde, mais cela demande un peu de pratique et dextérité.
Faites dorer les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bruns. Égouttez sur du papier absorbant.
Servir tiède accompagnés d’une compotée de piment ou nature.
BONNE DÉGUSTATION
