25/08/2026
🧁 Cupcakes de Tres Leches
¡Suaves, esponjosos y deliciosamente húmedos! Estos cupcakes absorben una mezcla cremosa de tres leches y se terminan con una chantilly ligera y estable.
📋 Rendimiento
12 cupcakes.
📋 Ingredientes
Para los cupcakes
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina de trigo
• 5 ml de esencia de vainilla
• 2 g de sal
Para la mezcla de tres leches
• 200 ml de leche evaporada
• 180 ml de leche condensada
• 150 ml de crema de leche
• 5 ml de esencia de vainilla
Para la chantilly
• 300 ml de crema para batir con mínimo 35 % de grasa, bien fría
• 60 g de azúcar glas tamizada
• 5 ml de esencia de vainilla
👩🍳 Preparación
1. Precalienta el horno a 175 °C y coloca capacillos resistentes en un molde para 12 cupcakes.
2. Separa las claras de las yemas.
3. Bate las claras a velocidad media hasta que comiencen a formar espuma.
4. Agrega poco a poco 60 g del azúcar y continúa batiendo hasta obtener picos medios, brillantes y estables.
5. En otro bowl coloca las yemas, los 60 g de azúcar restantes, la vainilla y la sal.
6. Bate durante 4 a 5 minutos, hasta que la mezcla esté pálida, espesa y aireada.
7. Incorpora un tercio de las claras batidas a la mezcla de yemas para aligerarla.
8. Añade el resto de las claras en dos adiciones con movimientos envolventes suaves.
9. Tamiza la harina.
10. Incorpórala poco a poco con movimientos envolventes, evitando perder el aire de la preparación.
11. Distribuye la masa entre los 12 capacillos, llenándolos aproximadamente hasta ⅔ de su capacidad.
12. Hornea a 175 °C durante 18 a 22 minutos.
13. Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro. Debe salir limpio.
14. Como referencia adicional, el centro debe alcanzar aproximadamente 93 a 96 °C.
15. Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos.
16. Pincha varias veces cada cupcake con un palillo mientras todavía están tibios.
17. Para las tres leches, mezcla los 200 ml de leche evaporada, los 180 ml de leche condensada, los 150 ml de crema de leche y los 5 ml de vainilla.
18. Vierte aproximadamente 35 a 40 ml de la mezcla sobre cada cupcake, poco a poco, esperando entre adiciones para permitir que el líquido se absorba.
19. No añadas toda la mezcla de una sola vez para evitar que los capacillos se saturen o se desprendan.
20. Lleva los cupcakes al refrigerador durante un mínimo de 4 horas, preferiblemente 6 horas, para que absorban las tres leches y se enfríen completamente.
21. Para la chantilly, coloca los 300 ml de crema para batir bien fría en un bowl también frío.
22. Bate a velocidad media hasta que comience a espesar.
23. Agrega poco a poco los 60 g de azúcar glas y los 5 ml de vainilla.
24. Continúa batiendo hasta obtener picos firmes y una textura lisa y estable.
25. Coloca la chantilly en una manga pastelera y decora cada cupcake completamente frío con un copete generoso.
26. Mantén los cupcakes refrigerados a 4 °C o menos.
27. No los dejes a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
28. Consúmelos preferiblemente dentro de 2 a 3 días.
¿Prefieres los cupcakes de tres leches muy húmedos o con una cantidad más ligera de baño? ❤️
