24/01/2018
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🤔 A cuántas personas escucharon decir que DEJARON LAS HARINAS SIN SER CELÍACAS porque querían bajar de peso?
‼️ Y lo peor es que muchas de estas personas desayunan unos tremendos pancakes de avena como si la avena no fuera un cereal ni tuviera gluten. 😱😱😱
🌾 Para empezar, les cuento que la celiaquía NO ES UNA MODA. Es una condición en la cual el sistema inmune de quienes la padecen reacciona frente a determinadas proteínas (gluten) presenten en algunos cereales (Trigo, Avena, Cebada y Centeno).
🌾 Esta reacción inmune ocasiona daños en la pared interna del intestino delgado y produce malestar abdominal, náuseas, vómitos, descompostura y mala absorción de nutrientes. 🌾 Debido a que no existe cura, el tratamiento requiere excluir de la dieta los cereales que presentan gluten. Es por ello que los productos aptos para celíacos deben ser “Sin TACC”.
⚠️ Tengamos presente que la harina surge de un cereal molido y los celíacos no consumen harinas con gluten, es decir harina de trigo, avena, cebada o centeno. Pero sí consumen harinas sin gluten! Por ejemplo, la harina de arroz es totalmente apta para celíacos.
‼️ Por ende, asumir que la alimentación de un celíaco no incluye harinas está mal. Y mucho más cuando además nos hacemos pasar por celíacos pensando que no consumimos harinas pero desayunamos pancakes de avena, que es un cereal a través del cual se podría obtener una harina y encima tiene gluten. Muy inconsistente!
⚠️ El gluten no “engorda”. Lo que engorda es el exceso, no el hecho de que un cereal tenga gluten o no. Una harina sin gluten aporta las mismas kcal que una con gluten.
‼️ Y si no me creen, consuman harina de arroz en reemplazo de la harina de trigo y abusen de las cantidades. Con ese criterio, un mismo plato hecho con trigo engorda y uno hecho con arroz no. Seamos coherentes cuando ya sabemos que lo que engorda es el exceso!
🔈 Claro está que a los celíacos no les resulta divertido tener esta condición. Por eso, este tipo de comentarios molestan porque son desde el desconocimiento e incluso rozan la falta de respeto. Ser celíaco nunca puede ser una moda!
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