26/08/2023
DIFERENCIA ENTRE PURO, CON INFUSION Y CON LA MADRE.
Todos nuestros VINAGRES DE MANZANA son PUROS. Es decir 100% de manzana. Importamos pulpa de manzana de Chile.
Cuando lo denominamos PURO es porque lo hemos pasteurizado. Cuando lo denominamos CON INFUSION—es porque al VINAGRE DE MANZANA PURO pasteurizado, le agregamos trozos de alcachofa, aloe-vera, berenjena, jengibre y rábano (y próximamente otras hierbas, especias, flores y frutas) en la botella, los cuales se introducen y después la botella se llena en caliente, creando una infusión (como un té--y la infusión libera los aceites esenciales), y cuando lo denominamos VINAGRE DE MANZANA PURO CON LA MADRE, es porque NO lo hemos pasteurizado. Esto quiere decir que la bacteria acetificante (que transforma el alcohol o SIDRA de manzana, en vinagre, está viva, y es una bacteria benéfica para la salud).
Recuerde por favor, que los vinagres de manzana se producen mediante 2 fermentaciones. La primera es la alcohólica, que transforma los azúcares de la manzana en alcohol (el alcohol de la manzana se conoce como SIDRA). Esta primea fermentación toma 2 meses y la llevan a cabo LEVADURAS (las mismas del pan, de la cerveza, del vino de uva, del ron, del aguardiente, etc. etc.). Después viene la segunda fermentación que transforma la SIDRA en vinagre. Esta toma 8 meses, y la lleva a cabo la bacteria acetificante. Esa bacteria es la que se conoce como LA MADRE.
Los VINAGRE DE MANZANA de la CASA VINAGRERA Ma. JOSEFA DE GALLO, son 100% natural, sin conservantes, sin colorantes, sin saborizantes de clase alguna. Los únicos ingredientes son: pulpa de manzana, y agua, y se le siembran levaduras (para que se lleve a cabo la fermentación alcohólica, que transforma el azúcar de la manzana en alcohol o SIDRA; esta fermentación se demora 2 meses); y bacterias acetificantes (para llevar a cabo la fermentación acética que convierte de la SIDRA en vinagre, la cual se demora 8 meses adicionales).
Se garantiza que el vinagre de manzana esta 100% libre y no contiene trazas de agro-químicos (fertilizantes, pesticidas o herbicidas) que se hayan utilizado en la producción de la fruta de manzana en el campo.
