23/01/2016
Aquí les dejo una nota sobre los grandes beneficios de la leche de cabra y sus productos:
Nota tomada de: http://www.mag.go.cr/biblioteca_virtual_animal/cabra_propiedades.html
"MAGNIFICO ALIMENTO PARA NIÑOS
Un litro de leche de cabra proporciona por día toda la proteína que un niño necesita hasta los 8 años de edad y el 60 % hasta los 14 años .
La leche de cabra es homogenizada naturalmente ya que sus glóbulos grasos son de un tamaño muy reducido ( 1 a 3 micras), formando una mejor emulsión lo que permite formar coágulos de granulación fina y suave realizando una más fácil digestión haciendo que los niños de poca edad puedan tomarla sin riesgo evitando los problemas de cólicos.(Lothe et al.,1982 Universidad de Lund , Suecia).
PERSONAS SENSIBLES A LAS PROTEINAS BOVINAS
La leche de cabra es antialérgica y sirve para resolver los problemas causados por las reacciones alérgicas de muchos niños(7-8% de la población)al consumo de leche de vaca ya que no contiene la alfa S-1 Caseína.(Haenlein, 1984, 1991; Park, 1991).
Un litro de leche de cabra suple 32 gramos de proteína lo cual representa el 70 % de los requerimientos diarios de una mujer lactando o embarazada.
ÚTIL PARA PERSONAS CON PROBLEMAS DE ULCERAS DIGESTIVAS, COLITIS Y PROBLEMAS DE LACTOSA
Por sus altas cualidades de poder buffer (neutralizante de la acidez) es muy utilizada para quienes padecen de úlceras estomacales y otros problemas digestivos que requieran tratamientos con dr**as antiacidas.
El poder buffer es el efecto en el cual la leche de cabra previene cambios en la reacción (ó valor de pH) de los fluidos, absorbiendo una cantidad de ácido o alcali. Esta característica es muy importante en el tratamiento de la úlcera péptica, cuando la constante irritación por la acción de los jugos digestivos es dañina para el revestimiento del tracto digestivo. Los principales componentes buffer de esta leche son las proteínas y los fosfatos.
En las personas que son intolerantes a la Lactosa, se ha encontrado que al consumir leche de cabra no se producen reacciones adversas debido posiblemente a que esta Lactosa es un isómero de la de la leche de vaca así como a la alta digestibilidad de la leche de cabra que se digiere en 20 minutos en el estomago, razón por la cual no llegan cantidades apreciables al intestino grueso lugar donde se produciría la reacción para la lactosa.
DIABETES
Para las personas que son diabéticas, la leche de cabra contiene factores bioactivos tales como insulin like growthfactor (IGF-1)
LA MATERIA GRASA Y EL COLESTEROL
Una de las más significativas diferencias con la leche de vaca se encuentra en la composición y estructura de la materia grasa de la leche de cabra. El tamaño promedio de los glóbulos grasos en la leche de cabra alcanza a 2,5 a 3,5 micrones en tanto que la de vaca es de 10 micrones. Su menor tamaño facilita una mejor dispersión y una distribución más homogénea de la grasa. La leche de cabra es considerada como homogenizada naturalmente en razón de lo anotado, lo que le permite ser más fácilmente atacados por las enzimas digestivas humanas.
La grasa de la leche de cabra desde el punto de vista bioquímico presenta cerca del 18 % de ácidos grasos de cadena corta saturados de 4 a 12 carbonos(ácidos grasos butírico, caproico, cáprico, caprílico, láurico) Haenlain , 1990. Esto le permite tener una inigualable habilidad metabólica de proveer energía así como también permitir bajar el colesterol en el suero, inhibiendo y limitando la disposición del colesterol de los cálculos biliares y contribuyendo al buen funcionamiento fisiológico para el crecimiento de los niños.( Schwabe et al., 1964; Greenberger y Skillman, 1969; Kalse, 1970;Tantibhendhyanangkul y Hashim , 1975.).
SUPLENCIA DE CALCIO Y PREVENSIÓN DE LA OSTEOPOROSIS
LA LECHE DE CABRA Y LA QUIMIOTERAPIA
La leche de cabra es particularmente rica en la Coenzima Q, la cual en Brasil los cientificos Mueller y Sangiorgi, 1980, le han atribuido cierta actividad anticancerinógena, destacándose que las personas que son sometidas a la quimioterapia, al tomar la leche de cabra se les disminuyen todas las reacciones secundarias tales como la caída del pelo, los vómitos y la asimilación de los otros alimentos.
También la leche de cabra contiene el 1 % de acido linoleicoconjugado, lo que representa una cantidad alta y a este se le atribuye un efecto anticancerinógeno."
Informaicón cabras
