24/09/2021
Volví! Si yo sé, me atrasé con la receta, pero como dice la canción, no estaba mu**ta andaba de parranda, que se me atravesó mi cumpleaños y maravillosa vida ¡se me alargó la celebración a varios días!
Pero para compensar esta semana les voy a compartir 2 recetas. La de hoy es un clásico de nuestra gastronomía criolla y es que “envuelto en huevo”, aunque muy menospreciada, es una forma versátil, nutritiva y muy usada en la cocina tica desde barbudos de vainica, pasando por coliflor y brócoli hasta llegar a preparaciones con hojas como la de hoy.
Un muy querido amigo solía decir que en Costa Rica cuando no sabemos como se hace algo lo hacemos con huevo, y bien pude ser, no tengo pruebas, pero tampoco dudas que así han nacido delicias. Y como si fuera poco, además vamos a usar algo que comúnmente se desecha y es una lástima, las hojas de la remolacha. Así que, a lo que venimos.
El huevo es un alimento super completo, fuente de buena proteína y rico en nutrientes (riboflavina, niacina, zinc, cobre, hierro, acido fólico, calcio y vitamina B12), y combinado con vegetales nos permite comer rico y completo de forma sencilla. La espinaca por su parte es famosa por su aporte de nutrientes (calcio, hierro, magnesio, potasio, vitamina A y acido fólico), ese color verde hace que todo se vea mas rico y además aporta una textura riquísima a las preparaciones. Y, por último, pero no menos importante, la estrella de hoy, las hojas de remolacha, esta delicia tiene más hierro que la espinaca, además de fosforo, zinc, vitaminas B6, A y C, magnesio, potasio, cobre, manganeso y calcio, o sea una tortita de estas es comida de verdad, natural y llena pero llena de cosas buenas.
Si lleva huevo, para mí, la mejor combinación es con tortilla, pero estas tortitas con arrocito, frijoles y un pico de gallo y como diría mi suegra ¡de ahí para el cielo!
Espero les guste, y estén pendientes porque el fin de semana pretendo grabar el video de la preparación de los tamales de arroz.
