http://www.nase-revitalizace.cz/

Zdravá výživa s Karlou, Ústí nad Labem (2026)

22/12/2022

Kdybyste meli chut, aneb ... mala vychytavka ohledne rybi polevky. Rada zpestruji nas jidelnicek "necim" co by se dalo nazvat sezonni. Leta jsem zila v tom, ze udelat rybi polevku je opruz a narocna zodpovedna prace aby byly hlavy dusledne obrany, aby se nikdo nezadusil... a tak jsem ji nedelala. A loni jsem nahodou ty hlavy vzala a uvarila v papinaku. A pak jsem prekvapene a nadsene zirala na vysledek. ( pokud nemate papinak tak proste budete varit dele v normalnim hrnci ) Po uvareni v papinaku uz v rybe nebyly zadne ostre kosti, vetsina z nich se rozpadala, jako to byva v rybickach v konzerve ( nekdo to nema rad a ja ano ;)) a ty vetsi sly v pohode vyndat. Vlastne ted mi doslo ze tehdy mi klientka rekla ze v globusu mivaji pred vanoci jikry a mlici, tak jsem je zkusila koupit a take uvarila - ty jsem varila zvlast, ne v papinaku. S korenenim jsem si nedelala tezkou hlavu vzala jsem co mivam doma. Sul, trochu pepre a vetvicku suseneho rozmarynu. Hlavy jsem obrala a tyto 2 "zaklady" ( vyvar z hlav z papinaku a uvarene jikry a mlici z normalniho hrnce) smichala a mela tak skvely zaklad na polevku. Kdyz jsem chtela udelat polevku nastrouhala jsem korenovou zeleninu, orestovala na trosce oleje s maslem, pridala sul, nebo me nej domaci koreni ( tymian, rozmaryn, bazalka,sul) a pak zalila rybim "zakladem" a jeste 10 min povarila, aby se prolnuly chute. Kdyz byly tak jsem k tomu podavala orestovane krutonky z housky a kdyz nebyly, tak i polevka samostatna je bajecna.
A protoze ten experiment byl podle me uplne lahudkovy a vlastne se temer snedl jeste pred vanoci , tak jsem jeste jednou zajela nakoupit suroviny, uvarila jsem "zaklad" ( vyvar s masem bez zeleniny), ktery jsem z casti naporcovala a zamrazila. Na teto dobrote jsem si pochutnala jeste v dubnu, kde bych na ni suroviny u nas jen tezko shanela.

Navic ( coz mi doslo pozdeji ) se mi takto podarilo udelat super vyzivny vyvar o kterem jsem pred lety cetla v makrobiotice, jako o zivotabudici pro zeslabene lidi a doplneni mineralu pro zen po porodu. Nemusite byt zrovna po porodu, aby se vam hodil nejaky ten super zivotabudic. A ne abyste se kvuli takove polevce extra honili, jen kdyz nahodou uvidite ty hlavy, nebo mlici a jikry. U nas v usti se daji ted pred vanoci koupit v globusu u pultu, kde cely rok prodavaji ryby, nejsou tam cely den ( ty vnitrnosti nejsou cely den, hlavy a ocasky ted zatim ano ). Vcera je rano nemeli ( cekali na dodavku) a tim ze jsem o ne velice stala tak jsem se zeptala a zajela si jeste jednou. Rekli mi ze je maji vetsinou od te chvile co je privezou tak do 13 az 14 hodin ( a kdyz nahodou i pozdeji, tsk je to stesticko)
Preji vam timto i na teto me strance krasne, pozehnane, pohodove vanoce 😇

PS: pokud vam neco neni jasne ptejte se v komentarich :) rada odpovim

27/06/2022

Kouzlo obycejnosti, premysleni, zkratky, pestrost, vyvazenost, navicnosti...
Nekdy mam pocit, ze jsem uz vsechno rekla, ze neni co dodat a pak se stane ze nekomu jen tak z pratelstvi poslu par fotek mych obycejnych jidel. Nekdy, jako pred par dnema je videt ze se jim ji jen tak na dalku rozzari oci, jako by v tom, co je pro me obycejne videli velikou krasu a ja vnimam, ze asi ma smysl neco sem tam zopakovat.
Tak pridavam par fotek z poslednich dni. A mnohem vice inspirace, fotek, praxe i teorie najdete na mem webu www.akademiezmeny.cz
Na nekterych fotkach jsou vlastne i trochu postupy.
1. Predem uvarena cerna cocka beluga, zvlast podusena zelenina ( stylem co mam na webu v kratkem 20 min videu), pridane jecne vlocky. Servirovane podle toho co kdo ji. Moje porce ma vice mrkve, celer a specialni indickou mrkev.
2. Jidlo na seminar. Predem udelana osmazena cibulka do zlatova, k ni pridana nastrouhana mrkev chvilku orestovano, osoleno. Pak zalito teplou vodou, pridana cocka a vareno 10min pro splynuti chuti a na posledni 3 minutky pridany jecne vlocky. Dano do malych sklenicek a v nich do termosky.
3. Mrkvovy salat s umeoctem a olivovym olejem. A k tomu brambory a mlete hovezi na orestovane cibulce s trichou cesneku.
4. Moje oblibena zelenina s jecnymi vlockami a ve druhe panvicce udelane kruti maso. Zaklad predem delana cibulka do zlatova, na ni kousky krutich prsou s mym oblibenym korenim ( sul, bazalka, tymian, rozmaryn - drceno ve treci misce. Pomer podle poradi). Maso chvilku orestovane, aby se zatahlo, pak podlite a podusene.
5. Indicka mrkev - muj oblibeny condiment - ochucovadlo. Je pracnejsi tak kdyz ho udelam naporcuji do mensich sklenicek od jogurtu a dam do lednice a postupne spotrebovavam, rozdavam a tak ...
Preji vam nadherne prazdniny a treba se letne nekdy ozvu.

21/12/2021

Vyvažování se v obdobi svatků obzvlášť hodi. Je skvele pri rozhodovani se co jist myslet tak, abyste se behem svatku neznicili.

Tak treba na prvni fotce je muj pozdni obed pred odchodem na oslavu slunovratu. Polevka z vyvaru se zeleninou. Na oslavy pokud to neni vylozene jidlo chodim lehce najedena.

Druhá fotka jsou vedle sebe v lednici 2 vyvary. Jeden kuřecí a druhy rybi postupne je spotrebovavam a pouzivam i podle druhu stravniku. Treba syn ryby neji tak ma ten kureci.

Treti fotka je sebrany tuk ze dvou uvarenych kaprich hlav. Proste me prekvapilo kolik ho tam bylo a musela jsem ho vyfotit. Cast jsem ve vyvaru nechala a cast vyndala.

Predposlední fotka je u tatky kapri polevka s osmazenou houstickou.

A jeste dodam neco k sezonnosti. Ted je treba vsude spousta kapru. Jedna klientka me pred cca 14 dny upozornila na to, ze v globusu u pultu s rybama maji kapri hlavy ( pry je maji i zmrazene - od toho jsme vlastne zacly) a take tam maji jikry s mlicim a podkovy. Inu rekla jsem si, co se budu honit na vanoce ( loni jsem ty hlavy totiz propasla) zajedu je koupit, uvarim, oberu a zamrazim. Pak na stedry den jen orestujeme zeleninku a bude super polevka. A tak se stalo. Koupila jsem 2 hlavy dala je spolu se soli, peprem a oloupanou jen rozpulenou cibuli do papinaku a nechala vařit ( mam maly papinak tak byl tema 2ma hlavama plny). Nasledujici den jsem uvarila 2 podkovy a mlici s jikrami. Vse jsem postupne obrala a dala do sklenic. Část jsme zamrazili a cast postupne spotrebovavali na polevky. Stejnym zpusobem jak to delam s kurecim vyvarem. Varim zvlast maso a pak vzdy udelam cerstvy zeleninovy zaklad. Orestuji na trosce oleje, nekdy i s kousickem masla nastrouhanou mrkev, celer a kdyz mam tak i petrzel, osolim a na otestované pridam vyvat. Chvilku povarim a je to.

A musim se priznat, ze mi ten rybi vývar prisel tak k chuti, ze to zamrazene necham tatkovi v mrazaku na pozdeji a ja si dnes koupila nove 2 hlavy a mlici s jikrami a uz se to vari ;). Viz posdledni fotka. At zije sezónnost ;).

Zajimavost ohledne kapriho vyvaru: v makrobiotice je jedna z vyzivnych, posilujicich možností pro zeny po porodu, prave vyvar z kapra. Dlouho me to jaksi míjelo, ale pred par lety jsem o vánocích zkusmo dala hlavy do papinaku a pochopila jsem. Kdyz jsem papinak otevrela a jala se rybu obirat, tak se ty mensi kosti uplne rozpadaly (jak tomu bývá v konzervach) a tak mi doslo ze ty minerály ktere v nich jsou presly do vyvaru.

Preji vam povedene vánoce a budte k sobe laskaví i co se tyka toho, co a kolik toho budete pojidat.

22/03/2021

Tak spolu s dnesnim obedem pridavam odpoved na vcerejsi otazku.
Dnes mame bezmasy obed. Zelenina ala Karla, s tim ze dan ma jen jednu mrkev ( uz par mesicu na sve prani ;) ), pak zelene fazolky, brokolici a vice hrasku. A ja mam vic mrkve a navic celer, ktery on zatim nechce. Dal tam mame cervenou cocku, jen tak uvarenou s rasou wakame. ( dnes neni nijak zvlast ochucena, využíváme prirozene chute a smichanim s ostatnimi castmi jidla se to doplnuje ). Dale tam mame seitan speciál na cibulce. Ja mam cibulky vice a dan jen mainko. A ja mam navic indickou mrkev, ktera je jedním z mych oblíbených ochucovadel a vcera jsem mela chut a prostor si ji udelat.
No a k včerejšku. Krasne jste si vsimly rozdil brambory a bramborova kase. Kase ma v sobe maslo a tim ze je to kase ma i vyssi glykemicky index. Coz danovi mute byt jedno a ja se vcera rozhodla si nechat brambory jen tak. Dalsi je zase situace se zeleninou. Mam vic mrkve a dan mema celer (ale ten se h**e dohledava). A poslední je to co bylo oznaceno za spenat. Ano ta zelena hmota u me na lososovi. Nicmene to neni spenat, jedna se o zelenou petrzelku, kterou jsem se pred lety naucila v Polslu davat pod ryby, aby se mi nepřipalily. Lososa ochucuji bulharkym korenim Samardala, ktere dochutí i tu petrzelku, takze si na ni pak i pochutnam, nicmene dan ji nechce, tak to jen obcas nabidnu k opetovnemu vyukouseni, ale nic nenutim. ( nekdy pouziji smazenou cibulku jak jste videli nedavno u file)

21/03/2021

Dnesni obedova hra na hledej rozdily? Schvalne kdo nejake najdete? A pripadne proc si myslite ze jsou :)?

20/03/2021

Jedna z věcí, kterou dělám, když mě napadne je klíčení (mungo) a namáčení semínek (za nás mandle, slunečnice a kešu). Doma máme nejraději fazolky mungo a vlatně je v kuchyni používám jen na klíčení. I proto mám ve sklenici, kde jsou malou odměrku, díky které naklíčím množství, které jsme schopní v pohodě zkonzumovat. Dříve jsme to špatně odhadovala a nějaká část klíčků se nám zkazila.
Klíčení je jednoduché. Na jeden den dám semínka do hrníčku z vodou. Druhý den je nasypu do cedníku (viz obrázek - má rovnější dno), položím do polévkového talíře, dám na jeho dno vodu (aby semínka měla vlhkost, ale aby se v té vodě nekoupala) a zakryju buď normální, nebo papírovou utěrkou. Takto nechám klíčit zhruba 2 dny, s tím že když si vzpomenu (alespoň jednou za den), tak klíčky propláchnu. Když jsou vzrostlé, dám je do uzavíratelné krabičky do lednice, kde už dále proces klíčení nepokračuje a postupně je zpracovávám.

Možnosti použití: Místo zeleného salátu jen tak syrové na talíř, jako součást svčinky místo jiné zeleniny (to má rád Dan). Nebo je podusím se svou zeleninou, jak to dělávají číňani třeba s bambusovými klíčky - touto formou ztrácí část své vitální hodnoty, kvůli které se klíčí, ale mě to tak víc vyhovuje (viz obrázek - ale musíte se pořádně dívat, abyste je viděli).

17/03/2021

Některé vychytavky prinese sam zivot. Kdyz byl syn maly, nechtela jsem zahustovat, tak jsem zkusila cast masa vyndat a cast tam nechat a rozmixovat ponornym mixerem. Na talir jsem dala knedlík, nebo ryzi, omacku a par celých kousku masa. A kupodivu knedliky, ryzi a masem zahustenou omacku zblajzl jako nic a maso nechal, ze uz je najedeny. A tak jsem zacala vic masa mixovat a treba u kuřete (kruty) na paprice, nebo gulase (tam si nechám cast masa v celku pro sebe, pripadne pro dalsi dospele) to tak mame doted. Zajimave je, ze tuto variantu ji i kamarad, ktery jinak rika, ze kure neji ( ale nebojte nejsou vegetariani, ze bych jim kazila stravovaci navyky:) ) No a tim, ze ja kure na paprice nemusim, tak jsem mela svou klasiku ( viz posledni obrazek)

15/03/2021

"Obyčejná" červená čočka je krásnou surovinou. Rychle se uvaří, je snadno stravitelná, lide si nestěžují, že by je nadýmala ( možná protože se často používá v loupané formě ) . Tak dnes sdílím dvě víkendové varianty, které jsem vařila jen pro sebe, jelikož byl Dan u svého tatínka. Čočku jsem si uvařila s trochou řasy Arame a měla jsem ji tak připravenou jako surovinu.

K obědu jsem si vzpomněla na to jak jsem vařívala indické dhaly ( což už pár let kvůli synovi nedělám, tak možná přisel čas oprášit své starší ve světě posbírané vychytávky). Na oleji jsem orestovala nejprve celé kořeni (hořčičné semínko, černuchu a římsky kmín) pak jsem přidala mleté koření se solí (koriandr semeno, římský kmín, zázvor, bílý pepř, kurkumu). A po chvilce sundala z ohně, aby se nespálilo. Do čistého hrnce jsem si dala část uvařené čočky a trochu zmíněné kořenící směsi, a ještě chvíli jsem to povařila pro splynuti chutí. Na pánvičce jsem s trochou předpřipravené orestované cibulky ohřála seitan. A zvlášť podusila trochu zeleniny.

Další den ráno jsem zpracovala zbytek čočky tak, ze jsem orestovala trochu nastrouhané mrkve a celeru. Ochutila mým oblíbeným kořením (v třecí misce zpracované sůl, bazalka, tymián a rozmarýn). K orestované zelenině jsem přidala uvařenou čočku, trochu podlila, po par (cca 3 ) minutách přidala odměrku ječných vloček a ještě pod pokličkou s přiměřeným množstvím vody povařila další 3 minuty. Nechala dojit už s vypnutým plynem a podávala.

11/03/2021

Moje oblibene 2 mouchy jednou ranou. Stejny zaklad a jen drobna obmena. Dnes naprikla pro me kureci jatra na cibulce a jelikoz je Dan neji, tak dostal stejne upraveny seitan special ( rostlinna bilkovina ). Priloha byla zelenina ala kaja ( viz minuly prispevek) a k tomu mix ryze basmatri s 30% bile quinoy (uvareny minuly den) . Na talirich navic vidite, ze ja mam vic mrkve a celer, ktery Dan neji, ale tim, ze zeleninu krajím na vetsi kousky, tak je muzu pri servirovani lehce oddelit.

10/03/2021

Dnes dávám dvě jednoduchá jídla s použitím ryb. Obě jsou rychlá.

Filé se solí a kmínem na cibulce - dělané na pánvičče. Na pánvičce s trochou oleje si osmažím cibulku nakrájenou nejlépe na půl kroužky (někdy mávám tuto cibulku předsmaženou v lednici a postupněji odebírám do různých jídel). Vyndám plátek filé z mrazáku, osolím a okmínuji z obou stran. Dám do pánvičky na cibulku, zakryji pokličkou a nechám na mírném ohni dusit. (občas přidám trošku másla, nebo když je cibulka příliž předsmažená tak třeba malinko podleji, aby se než filé pustí svojí vodu nespálila). Podávám například se základní zeleninou jak jsem její přípravu popisovala https://vimeo.com/435290961 . Na tomto obrázku je s ječnými vločkami, někdy když dělám brambory tak použiji zeleninu a brambory. (takto připravené filé mi syn nejí, takže když jsem měla filé, on měl se zeleninou s vločkami a klobásu)
Další možnost je udělat základní zeleninu s vločkami a otevřít plechovku tuňáka. To mi i syn jí. Používám to, když nemám čerstvé ani rozmrazené jiné maso, nebo když už je vzhledem k jídelníčku čas na rybu.

Co se týká ryb, tak si někdy ještě dám sardinky, koupím uzená lososová bříška, makrelu, nebo udělám lososa pečeného v troubě při nízké teplotě, a zřídka na nějaké oslavy syrového lososa namarinuji. Tak jednou až 2x za týden nám to tímto způsobem s rybama vyjde.

A co vy jak to máte s konzumací ryb, máte je rádi, jaké úpravy vám vyhovovují?

09/03/2021

Pri kazdem nákupu se rozhodujeme co budeme jist. Nase strava rozhodne ovlivnuje nasi kondici, vitalitu a odolnost.
V pristich par dnech sem zase dam par inspiracnich fotek talířů, kdyz jsme ted vice doma. Opatrujte se.

Zdravá výživa s Karlou

22/12/2022

27/06/2022

21/12/2021

22/03/2021

21/03/2021

20/03/2021

17/03/2021

15/03/2021

11/03/2021

10/03/2021

09/03/2021

Adresa

Internetová stránka

Upozornění

Kontaktujte Společnost

Odkazy

Sdílet

Kategorie