KAMI miso

02/06/2026

Každý kdo potkal koji, ví, jaké je to být okouzlen těmi úžasnými možnostmi. Jak je možné, že to chutná jak to chutná!? Kde se bere umami?? Jak to že obyčejný hrach a rýže chutnají díky koji jak vývar??
To je nejvíc enzymaticky našlapaná potravina, kterou jsem poznala.

01/06/2026

Nejčastější dotaz zní: co to je… 😄 odpověď není vůbec jednoduchá, takže jsme to rozdělili do více dílů. V této části se seznámíme s ingrediencemi, zlehka se dotkneme postupu, popíšeme umami a vysvětlíme, co s misem dělat.
Příště půjdeme hlouběji a rozebereme si, proč to chutná, jak to chutná.
Fermentaci zdar! 🌱

28/05/2026

Jak dostat shoyu z dřevěného sudu s misem?? Toť nelehký úkol… ještě že u nás v kraji vína máme spoustu vychytávek. Konkrétně tento koš je na odebírání moštu z hroznového rmutu 😄

14/05/2026

Je libo miso polévka na cesty? MisoSphere!
100% přírodní, 0% nesmyslů. Jen fermentace toho nejdůležitějšího! Základních potravin. Když dojdou síly, většina lidí sahá po cukru. Vyzkoušejte naši polévku! Miso zasytí, nezatíží trávení a zahřeje víc než bunda. Prostě v bříšku jako v pokojíčku.
Kdykoliv, kdekoliv. Hned.

Best probiotic miso soup for your hiking trip. Homemade probiotic miso soup. Perfect lightweight meal for hikers. Clean label. Only whole food basics.

14/05/2026

Milá návštěva zavítala do našich končin! se svým misem a tradičně skvělou kombuchou (Joybuchou) dorazil na kus řeči. Známe se léta ze světa piva, ale pokecat si o kvašení tak nějak všeho vlastně čas nikdy nebyl 😄
Ta podezřelá věc ve sklenici je (výroba zde někdy dřív). Jedná se o zeleninu fermentovanou 2 měsíce s koji kroupami a cizrnou. Nádherná kulatá sladkoslaná chuť. Vypadá to trochu podezřele, ale nakonec jsem byla ráda, že mi něco zůstalo 😅

08/05/2026

Alfa a omega úspěchu? Skvělá čerstvá koji. To je základ, to je motor fermentace, zdroj “zázraku”, který se pak např při zrání misa nebo mirinu stane. Hodně se u našich MisoSphere (polívkových kuliček) řeší, co to je. Jak je možné, že chutnají tak intenzivně. A není v tom náhodou chemie? Není. Je to prostě kouzlo fermentace koji. Při tomto procesu zrání i základní potraviny typu hrach, cizrna, rýže, ječné kroupy změní chuť, prohloubí se umami a my máme ve výsledku snadno dostupné dobré zdravé (fermentované) jídlo.

04/05/2026

Co to tady máme? Rok zrající miso ze 100% cizrny. A vidíte tu tekutinu? Téhle vzácné tekutině, která se během fermentace přirozeně vyloučí na povrch misa, se říká Tamari.
V podstatě jde o „prapůvodní“ formu sójové omáčky. Zatímco běžná sójová omáčka (Shoyu) se vyrábí cíleně ze směsi sóji a pšenice, pravé Tamari vzniká jako vedlejší produkt při výrobě misa a tradičně neobsahuje žádný lepek. Mezi milovníky fermentace se jí přezdívá “tekuté zlato” protože má extrémně koncentrovanou umami chuť. Je to v podstatě esence toho ročního zrání.
Fascinující. A co Vy a fermentace 👀😄? Zkusili jste?

18/04/2026

Zkušenosti s fermentací piva, trénování chuťových buněk, znalosti vlivu prostředí na spontánní kvašení… kdo by to byl kdysi řekl, že na cestě potkám koji a že se mi to všechno bude hodit 😄

🍺 „Vaření piva typu lambik vypadá na první pohled, že je to vlastně nahodilé, ale je to o dost komplikovanější než to normální. Ale začít se tím musí,“ vysvětluje Ilčíková z Wild Creatures Brewery. 🔗 https://brno.rozhlas.cz/vyrostla-ve-vinohradu-venovala-se-cislum-dnes-dela-jitka-ilcikova-sladkovou-a-9609512

13/04/2026

MisoSphere. Co to je? Jsou to již hotové porce miso polévky!

Zapomeňte na “instantní chemii”. Tohle je živá polévka na cesty.
✅ 100% přírodní
✅ Ručně vyrobená na Moravě
✅ Plná aktivních enzymů
✅ Hotová za pár minut

Máte v batohu termosku? Nebo v kanceláři varnou konvici? Pak máte lehký oběd na lusknutí prstu.
Naše miso polévky do hrnku jsou plné živých enzymů z fermentovaného hrachu, cizrny a koji rýže. Vyrábíme v Mikulově!

07/04/2026

Miluju zelí!! Na všechny způsoby 😄 Moc děkuji Zuzce za video, jak naložila s naším misem. Protože ano, je to častý dotaz. Co se dá s misem dělat?? Jak vidíte, tak prakticky všechno! Jeho chuť povzbudí všechny vaše chuťové buňky a i nezajímavá ingredience chuťově krásně rozkvete…
Zelí jsem jinak hned vyzkoušela a DOPORUČUJI. Boží.

BTW víte, že zelí je zeleninou roku 2026?? 😄
Zkusili jste?