08/02/2018
:-)
FORVM OCTY
Chtěl bych se s vámi podělit o radostnou zprávu, alespoň pro mě. Konečně se u nás dají koupit octy FORVM.
Možná jste o nich nikdy neslyšeli. Já jsem se s nimi poprvé setkal na stáži v Londýně. Bylo to v roce 2012 v restauraci L'Autre Pied. A od té doby jsem se s nimi setkával pravidelně při každé stáži. Ať už to bylo v restauraci MARCUS šéfkuchaře Marcuse Wareinga, STORY šéfkuchaře Toma Sellerse, ALYN WILLIAMS šéfkuchaře Alyna Williamse nebo poslední stáž v restauraci DINNER by Heston Blumenthal. A myslím že i všichni kdo pracovali v Londýně tak je znají.
Když jsem ho poprvé viděl, řekl jsem si, krásná lahev s nádherným logem a obsah asi nebude stát za to. Velmi jsem se zmýlil. Ty octy jsou skvělý! Hledal jsem dodavatele v Česku a před 3 roky jsem ho i objevil, jen ta cena byla opravdu vysoká. I tak jsem ho kupoval nebo si ho vždy přivezl z Londýna, kde byl levnější. Před půl rokem byl poprvé v restauraci Hospůdka U Štěpána - oficiální stránka. Kuchyni tady vede Jan Beneš, který se o mě a moji rodinu krásně postaral. A mimo jiné se mě i zeptal, jestli znám tyhle octy, že je budou napřímo vozit od dodavatele za rozumné ceny. Měl jsme velkou radost, a tak jsem si hned objednal mé nejoblíbenější octy, karton octa z vína Chardonnay a karton z vína Cabernet Sauvignon.
Teď něco o těchto octech.
Ocet z vína Chardonnay zraje v sudech více než 3 roky. Já ho používám ho do gelů, vinaigrette, kečupů ze zeleniny a bílých omáček na zvýraznění chuti.
Ocet z vína Cabernet Sauvignon zraje v dubových sudech více než 8 let. A pro mě to je „best of the best“ mezi octy. Používám ho do gelů, vinaigrette a tmavých omáček na zvýraznění chuti.
V portfoliu ještě mají ocet z vína Merlot, který nezraje a je to taková skvělá „základovka“. Je skvělý do omáček a lehkých vinaigrette.
A nakonec je tu ta sladká tečka.
Forvm Flavivs je z 20 let starých sklepů Forvm Cabernet Sauvignon. Zraje v dubových sudech v kamenných domcích uprostřed vinic. Pro svoji koncentrovanou chuť se výborně hodí k dezertům.
Víno se pěstuje 3 km od Středozemního moře mezi Barcelonou a Tarragonou. Vinice jsou z 80 let a pěstují zde hroznové víno na víno a octy.
Pokud vás to zaujalo, podívejte se na facebokové stránky FORVM vinegars CZ a nebo webové stránky http://www.forvmvinegars.cz/.
Mají v různých balení. Pro mě nejideálnější 1 lt. / ideál do kuchyně vůči poměru cena/ množství/, pak 0,5 lt. , 0,25 lt. a nakonec 20 ml. Neznamená to, že velký balení nevyužijete. Když porovnáte ceny a rádi vaříte a často připravujete saláty, tak je využijete.
To nejmenší balení, je ideální balení pro ty, co je chtějí vyzkoušet a ochutnat na vlastní kůži a jazyk. Uvidíte, že jsem Vám nelhal.
Jan Beneš a Ruda Štěpán často jezdí do Prahy.
Pro kamarády, šéfkuchaře. Ozvěte se jim, rádi Vám přivezou nebo pošlou vzorky.
A já se těším na váše feedback a názor na tyto octy.
