22/12/2024
🌟 Šárka Škachová, neboli Gurmánka, nám poskytla recept na staročeské vánoční cukroví - důlkové koláčky zvané „sádlovky”.
Vyzkoušejte, jsou jednoduché a takové svěží! 😊
Historie důlkových koláčků „sádlovek“
Sádlovky jsou jedním z nejtradičnějších českých 🎄 vánočních cukroví, které vyniká svou jednoduchostí a zároveň dlouhou trvanlivostí. Historicky byly oblíbené zejména na venkově 🏡, kde sádlo představovalo snadno dostupnou surovinu. Tento druh cukroví je typický svou jemností, která vzniká díky kombinaci sádla a mouky, a drobně nasládlou chutí.
Koláčky s důlkem, naplněné marmeládou či džemem 🍓, symbolizují hojnost a sladkost Vánoc. Vyráběly se již v 19. století, a jejich popularita přetrvává i v moderní kuchyni.
Tradiční recept na sádlovky (důlkové koláčky)
🍴 Ingredience:
• 250 g hladké mouky
• 100 g práškového cukru
• 100 g vepřového sádla (zchladlého, ale měkkého)
• 1 lžíce mléka 🥛
• Špetka soli
• Marmeláda na plnění (ideálně kyselá, např. rybízová 🍇)
🧑🍳 Postup:
1️⃣ Příprava těsta:
Smíchejte mouku, cukr, sádlo, mléko a sůl. Rychle zpracujte hladké těsto, které by mělo být pevné, ale vláčné. Zabalte ho do potravinové fólie a dejte na 1 hodinu do lednice odpočinout.
2️⃣ Tvarování:
Z těsta tvořte malé kuličky (o průměru cca 2 cm) a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Do středu každé kuličky udělejte prstem nebo obrácenou stranou vařečky důlek.
3️⃣ Plnění:
Důlky naplňte marmeládou podle chuti. Nejlépe se hodí rybízová, višňová nebo švestková, které svou kyselostí vyvažují sladkost těsta.
4️⃣ Pečení:
Pečte v troubě předehřáté na 160–170 °C přibližně 10–12 minut, dokud nejsou koláčky jen lehce zlatavé. Dávejte pozor, aby se nepřipálily.
5️⃣ Dokončení:
Po upečení nechte sádlovky vychladnout. Před podáváním je můžete lehce posypat moučkovým cukrem. 🍬
❤️ Proč používat sádlo?
Sádlo dodává cukroví výjimečnou křehkost a jemnost. Na rozdíl od másla či jiných tuků se těsto při pečení méně roztéká, což zajišťuje krásný tvar a strukturu koláčků. Tento recept je díky své jednoduchosti a minimálním nákladům ceněn dodnes.
