20/05/2026
Citrusové tiramisu (možnost i bez lepku)
Na 10 porcí do kelímků.
Doporučuji použít citrusy chemicky NEošetřené, jelikož se tam i strouhá kůra a éčka prostupují i do plodů a to nechceme.
Objednat můžete na www.milujemekretu.cz
Tyhle citrusy od .cz miluju, jsou šťavnaté a chutné. Pěstují se na Krétě a dováží do Česka.
➡️ 1. Vylisujeme šťávu ze 2 pomerančů a 2 mandarinek, přidáme 3 lžíce třtinového cukru a zamícháme, necháme si to v malém hrnci.
➡️ 2. Zvlášť vylisujeme 2 pomeranče, 2 mandarinky.
Pak ještě 2 mandarinky oloupeme a vyřízneme segmenty dužiny a nakrájíme, ne moc té bílé slupečky, ať to není samá slupka.
1 pomeranč nastrouháme kůru, pak oloupeme a vyřízneme segmenty dužiny. Vše dáme do malého hrnce, přidáme 3 lžíce třtinového cukru a zamícháme. Do skleničky si odlijeme trochu šťávy, asi 1,5 deci a přidáme agar (želírovací prášek) 5g, rozmícháme a počkáme, až směs v hrnci vře. Pak vlijeme agar a necháme 1-2min vařit, pak odstavíme. Směs je díky segmentům citrusů zajímavá a efektní v dezertu.
➡️Krém je z 2 mascarpone, 1 tuhý tvaroh od .farma , zakyska hutná 24% tuku, šlehačka 32%. Vanilkový cukr, 4 lžíce mletého třtinového cukru a kůra z celého chemicky neošetřeného citronu. Buďme trpěliví, krém se nejprve nezdá, ale vznikne krásný tužší krém.
➡️Do misek naskládáme namočené piškoty v citrusové šťávě (použila jsem bez lepku), na dno dávám 4ks. Ustřihnu si zdobící sáček a naplním krémem. Pak plním misky takovými zatáčkami krému. Na vrstvu krému pokladu piškoty a zaliju zbytkem citrusové šťávy z 1.hrnce.
Navrstvím další vrstvu krému a pokladu piškoty.
Tentokrát je poliju citrusovou směsí s agarem z 2.hrnce. Želé zateče do mezer, je to v misce efektní na oko. Na piškoty navrstvím další vrstvu krému tak, aby mi nahoře zbylo místo na poslední vrstvu želé.
Misky tedy naplním želé, které hezky zatéká do mezer a zároveň naplní vršek. Nechám vychladnout. Krému mi zbylo tak akorát na ozdobu nahoru.
🍊🍋❤️Dezert je
