Hofladen Mertens

31/05/2026

Unsere frühreife Sorte Rendez-vous ist erntereif.
Schaut doch im Hofladen vorbei

30/05/2026

Heute haben wir Porree gesetzt. Schweißtreibende rückenschonende Arbeit bei 28 Grad Celcius

27/04/2026

Zwiebeln säen 2025
#🧅

24/04/2026

Kartoffelpflanzen 2026

20/04/2026

11/04/2026

Rapsblüte in Puffendorf

07/04/2026

09/03/2026

Update vom Acker 🌱 Heute am 09. März bei strahlendem Sonnenschein ☀️ haben wir die ersten Frühkartoffeln 🥔 gepflanzt mit tatkräftiger Unterstützung von Freunden und Familie.
puffendof

08/02/2026

🧄 Zutaten (für 4 Portionen)
• 800 g Zwiebeln (gelb, in feine Ringe geschnitten)
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker (optional, hilft beim Karamellisieren)
• 1 EL Mehl
• 1,2 l Rinderbrühe (alternativ kräftige Gemüsebrühe)
• 150 ml trockener Weißwein (optional, aber sehr empfohlen)
• 1 Lorbeerblatt
• 1–2 Zweige Thymian
• Salz & schwarzer Pfeffer
• 1 Baguette (in Scheiben)
• 120–150 g Gruyère oder Comté, grob gerieben

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👩‍🍳 Zubereitung
1. Zwiebeln karamellisieren
Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Zwiebeln zugeben, leicht salzen und 30–40 Minuten langsam bräunen, regelmäßig umrühren. Sie sollen tief goldbraun werden, nicht verbrennen.
→ Optional: Zucker nach ca. 10 Minuten zugeben.
2. Ansatz machen
Mehl über die Zwiebeln streuen, 1–2 Minuten rühren.
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
3. Suppe kochen
Brühe, Lorbeer und Thymian zugeben.
20–30 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken, Kräuter entfernen.
4. Gratinieren (das Beste!)
Suppe in ofenfeste Schalen füllen.
Baguettescheiben darauflegen, mit Käse bedecken.
Unter dem Grill bei 220 °C backen, bis der Käse goldbraun & blubbernd ist.