01/04/2026
🍝✨ Cremige Orecchiette mit frischem Allgäuer Bergkäse & Bärlauch ✨🧀🌿
Zutaten (für 2–3 Portionen):
250 g Orecchiette
150 g frischer Allgäuer Bergkäse, grob gerieben
100 g selbstgemachter Bärlauchfrischkäse (diese Woche im Angebot in unserem Käseladen in Kofeld bei Bodnegg!)
1 Handvoll frischer Bärlauch, grob gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Butter
100 ml Sahne
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung:
Orecchiette in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten.
Selbstgemachten Bärlauchfrischkäse und Sahne hinzufügen, bei niedriger Hitze zu einer cremigen Sauce verrühren. Unseren Allgäuer Bergkäse unterrühren, bis er schmilzt und die Sauce cremig wird. Die gekochten Orecchiette abgießen und in der Käse-Sahne-Sauce schwenken. Den frischen Bärlauch vorsichtig unter die Nudeln heben, damit das Aroma erhalten bleibt. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Optional: Kurz unter den Grill stellen, bis der Käse leicht überbacken ist und mit frisch gehobeltem Bergkäse garnieren.
💡 Tipp: Dieses cremige Pastagericht passt nicht nur perfekt zu Ostern, sondern ist auch eine tolle Alternative zu Kässpätzle – gerade an Karfreitag!
Guten Appetit wünscht
Eure Käserei Bauhofer
