Wie sind die Öffnungszeiten?

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Metzgerei & Partyservice Schmitz

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Metzgerei & Partyservice Schmitz

Metzgerei & Partyservice » Herzlich Willkommen.. auf der offiziellen Facebook-Seite der Metzgerei Schmitz!

Wir produzieren seit über 120 Jahren Frische und Qualität für unsere Kunden - denn Sie sind es, die uns ständig auf's Neue inspirieren und motivieren. Individualität ist unser Ziel, deshalb pflegen wir die überlieferten Rezepte aus 4 Generationen und entwickeln sie weiter. Einer der wichtigsten Faktoren ist die Materialauswahl beim Einkauf! Aus diesem Grund wird alles selbst ausgesucht, um unseren

hohen Ansprüchen gerecht zu werden.

» Historie
● Gründung im Jahr 1891 durch Matthias Josef Schmitz
● Übernahme durch den jüngsten Sohn Theodor Schmitz
● 1974 weitergegeben an den Sohn Matthias Schmitz
● 1989 Gründung der Metzgerei Schmitz GbR
● 2001, 2004, 2007, 2010 und 2015 vom Feinschmecker ausgezeichnet
● Zahlreiche Prämierungen für unsere Wurstwaren, Schinken und Konserven

09/06/2026

Unser Mittagstisch für diese Woche:

09/06/2026

Unser neues Angebot für diese Woche:

21/05/2026

🔥 Dieses Wochenende bei uns: Tomahawk Steaks mit Knochen 🔥

Bei dem traumhaften Wetter gibt es doch nichts Besseres als den Grill anzuschmeißen 🥩☀️
Unsere saftigen Tomahawk Steaks sind perfekt für echte Grillfans und sorgen garantiert für Genuss pur!

Nur solange der Vorrat reicht, also schnell vorbeikommen und das Grillwochenende genießen 😍🔥

20/05/2026

Am Samstag hat Papa wieder unsere Wildsalami mit Trüffel und Walnuss hergestellt, Salami produzieren ist für mich echte Handwerkskunst, dann auch noch aus regionalem Wildfleisch aus dem Kottenforst und dem Westerwald. Genau so etwas lieben wir 😬

Das ausgesuchte Fleisch wird sorgfältig fein sortiert, die Körnung bewusst etwas gröber gehalten, damit die natürliche Struktur und Qualität des Wildes besser zur Geltung kommen.

Für den edlen Geschmack sorgen grober Trüffel und aromatische Walnüsse, begleitet von einer dezenten Knoblauchnote. Nur wenig Rauch wird eingesetzt, damit sich das feine Trüffelaroma voll entfalten kann.

Auch beim Pfeffer achten wir auf jedes Detail: Für jede kleine Charge wird er frisch gemahlen, weil sich sein volles Aroma nur so optimal entfalten kann. Genau diese kleinen, oft unscheinbaren Schritte machen am Ende den besonderen Unterschied.

Hergestellt wird unsere Salami im traditionellen Naturreifeverfahren – ganz ohne Schnellstarter wie GDL. Dadurch entwickelt sie einen besonders stabilen Säureverlauf, eine lange Haltbarkeit und ihren charakteristisch vollmundigen Geschmack. Dauert aber auch einfach länger , aber es war doch schon immer so, gute Dinge brauchen Ihre Zeit!

Doch mit dem Zerkleinern des Fleisches und dem Abfüllen in den Darm ist nur der erste Schritt getan. Anschließend kommt die Salami in die Reifeanlage. Dort werden Temperatur und Luftfeuchtigkeit kontinuierlich und sehr behutsam abgesenkt – selbstverständlich unter täglicher Kontrolle. Denn nichts wäre schlimmer als ein sogenannter Trockenrand, der die natürliche „Atmung“ der Wurst verhindert.

Je nach Reifegrad wird zwischendurch eine kurze Rauchphase von etwa 15 bis 20 Minuten eingefügt. So entsteht das feine Aroma, ohne den Charakter von Wild, Trüffel und Walnuss zu überdecken.

Nach etwa drei bis vier Wochen verlässt die Salami die Reifeanlage und kommt anschließend zur Nachreifung. Dort verbleibt sie noch rund zwei Wochen, bis sie ihre perfekte Reife erreicht hat und verkaufsfertig ist.

Bei entsprechender Kühlung ist dieses Produkt anschließend etwa 9 bis 12 Monate haltbar. Natürlich hoffen wir, dass die Salami bei euch nicht so lange hält

23/04/2026

Frisch aus dem Ofen: Unser saftiger Jägerbraten, Schweinehals gefüllt mit einem herzhaften Brät und feinen Champignons 🍄🔥
Außen goldbraun, innen wunderbar aromatisch, so duftet echtes Handwerk!

Ab morgen für euch als zarter Aufschnitt in unserer Theke erhältlich. Perfekt für die Brotzeit, das Abendbrot oder einfach zum Genießen.

Vorbeikommen lohnt sich, solange der Vorrat reicht!

22/04/2026

Gnocchipfanne mit Gemüse und Putengeschnetzelten,

Zarte Gnocchi treffen auf buntes, knackiges Gemüse wie Brokkoli, Karotten und grüne Bohnen. Dazu saftige Putenstreifen, alles in einer fein abgestimmten, herzhaften Würzung geschwenkt. Ein leichtes, aber sättigendes Gericht , perfekt für die Mittagspause!

17/04/2026

Neu bei uns im Sortiment: Unsere frischen Wild-Grillwürstchen mit Bärlauch 🌿

Ein echtes Highlight für alle, die regionalen Genuss lieben! Für diese besondere Spezialität verwenden wir ausschließlich hochwertiges Wildschweinfleisch aus der Region, aromatisch, nachhaltig und mit natürlichem Charakter. Verfeinert werden die Würstchen mit frisch geerntetem Bärlauch, der ihnen eine würzige, leicht knoblauchartige Note verleiht und perfekt zum kräftigen Wildgeschmack passt.

Ob auf dem Grill oder in der Pfanne, diese Kombination sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Ideal für laue Sommerabende, gesellige Grillrunden oder einfach für alle, die etwas Neues probieren möchten.

Regional. Frisch. Besonders. Probieren lohnt sich!

15/04/2026

Heute im Mittagstisch: Hausgemachter Sauerbraten mit Klößen ❤️

Unsere Klöße sind echte Handarbeit – auf dem Bild seht ihr sie frisch von Hand gerollt, kurz bevor sie ins Wasser kommen. Genau so hat man es bei uns schon immer gemacht.

Kein Wunder: Mein Opa kommt aus Bayreuth, und dort haben Klöße einfach einen ganz besonderen Stellenwert. Diese Tradition leben wir bei uns in der Küche weiter , mit viel Liebe und Respekt vor dem Handwerk.

Kommt vorbei und lasst es euch schmecken!

12/03/2026

Frische Wiener Würstchen aus dem Buchenrauch 🌭🔥

Unsere Wiener Würstchen werden mehrmals in der Woche frisch produziert und traditionell über Buchenrauch geräuchert. Wir setzen dabei bewusst auf kleinere Mengen – auch wenn das wirtschaftlich nicht immer der einfachste Weg ist. Für uns steht der Geschmack und die Qualität an erster Stelle.

Gerade Brühwurst lebt von ihrer Frische. Deshalb wird bei uns jede Woche neu produziert, damit die Würstchen genau so schmecken, wie sie sollen: saftig, aromatisch und mit feinem Rauchgeschmack.

Es kann also durchaus mal passieren, dass ein Produkt zwischenzeitlich ausverkauft ist. Aber keine Sorge – eine leckere Alternative haben wir eigentlich immer für euch da.

Frisch produziert. Ehrlich gemacht. Einfach guter Geschmack.

Adresse

Endenicher Str. 327
Bonn
53121

Öffnungszeiten

Dienstag	07:30 - 13:00
	14:30 - 18:30
Mittwoch	07:30 - 13:00
	14:30 - 18:30
Donnerstag	07:30 - 13:00
	14:30 - 18:30
Freitag	07:30 - 18:30
Samstag	07:15 - 13:00

Telefon

+49228621479

Webseite

http://www.metzgereischmitz.de/

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