11/01/2026
Ein echtes Wintergedicht. 🦌🔥
Hirschgulasch aus dem Dutch Oven
Saftig, aromatisch und langsam geschmort:
Unser Hirsch-Edelgulasch eignet sich perfekt für den Dutch Oven und ist über unseren Onlineshop vorbestellbar.
Neben dem Rotwild bekommt ihr bei uns natürlich auch edle Stücke vom Reh- und Schwarzwild.
👉 shop.traditionell-und-frisch.de
Zutaten (ca. 4–6 Personen):
• 1,5 kg Hirsch-Edelgulasch aus der Keule (bei uns erhältlich)
• 200–300 g ausgelassener Schweinespeck oder Bauchspeck
• ca. 800 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Senf
• 4 EL Preiselbeeren
• 400 ml Rotwein
• ca. 1 l Fond (Wild-, Rinder-, Gemüse- oder – wie hier – Gänsefond)
• 4 Lorbeerblätter
• 6 Nelken
• 1 TL Wacholderbeeren
• 6 Pimentkörner (alles zusammen im Gewürzsieb)
• 3 EL Majoran
Zubereitung:
Dutch Oven vorheizen, Speck auslassen.
Zwiebeln und Knoblauch im Fett anbraten, dann den Gulasch zugeben und rundum kräftig anrösten.
Tomatenmark, Senf, Preiselbeeren und Gewürze dazugeben, mit Rotwein und Fond ablöschen.
➡️ Bei niedriger bis mittlerer Hitze 2–3 Stunden sanft schmoren lassen.
Dazu:
Unsere Bauernspätzle – ebenfalls im Shop erhältlich.
Einfach gesagt: Ein Traum. 😌
