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Microgreens aus dem Alten Kesselhaus�
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02/04/2026

Unsere Raritäten Microgreens - außergewöhnlich, selten und intensiv im Geschmack🌱👑

30/03/2026

🍋 Zitronen Ingwer Parfait mit Sirup aus Roter Shiso 🍋
⏬ Hier das Rezept ⏬

Zutaten Sirup:

40 g rote Shiso Microgreens
400 ml Wasser
200 g Zucker
Saft von ½ Zitrone

Zutaten Parfait:
300 g griechischer Joghurt (10 %)
100 ml Schlagsahne (leicht aufgeschlagen)
Saft von 1 Zitrone
Abrieb von 1 Bio Zitrone
1-2 dünne Scheiben frischer Ingwer
3-4 EL Honig (je nach gewünschter Süße)
1 Prise Salz

Zubereitung:

Sirup kochen: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen und die rote Shiso Kresse einlegen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen. Zitronensaft sofort einrühren die Farbe verändert sich zu kräftigem Rot bis Pink. Die gefärbte Flüssigkeit zurück in den Topf geben, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht Parfait herstellen: 100 ml Wasser aufkochen, Ingwer schälen und schneiden, Ingwerscheiben hineingeben und ca.
5 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen. Ingwer entfernen und den Sud vollständig abkühlen lassen. In einer Schüssel griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Honig und eine Prise Salz verrühren. Sobald der Ingwer Auszug abgekühlt ist, unterrühren. Sahne halb steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. Die fertige Masse in eine flache Box füllen und 4-5 Stunden einfrieren. Anrichten: Parfait aus dem Gefrierschrank nehmen, in Stücke brechen und mit etwas Sirup übergießen. Mit roter Shiso garnieren.

26/03/2026

Echte ✨Geschmackskünstler ✨ - rote Shiso Microgreens 💜

23/03/2026

Lerne unser Microgreens Sortiment kennen: die Raritäten. Außergewöhnlich, selten & intensiv im Geschmack 🤌🏼

19/03/2026

✨Delikatessen Microgreens✨ - für alle die mehr wollen als Standard 🙌🏼

16/03/2026

🧑🏻‍🍳 Schwarzer Sesam Dip mit Granatapfel & Kapuziner Microgreens 🧑🏻‍🍳
⏬ Hier das Rezept ⏬

Zutaten Sesam Dip:

4 EL schwarzer Sesam
1 EL Tahini
120 g griechischer Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 TL Reisessig
2 TL Honig
Salz
Weißer Pfeffer

Zutaten zum Garnieren:

2-3 EL Granatapfelkerne
Kapuziner Microgreens

Zubereitung:

Den schwarzen Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dabei darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt. Anschließend den gerösteten Sesam in einem Mixer oder einer Gewürzmühle sehr fein mahlen. In einer Schüssel den gemahlenen Sesam mit griechischem Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Reisessig, Honig sowie Salz und weißem Pfeffer verrühren, bis eine glatte,
cremige Masse entsteht. Zum Anrichten den Sesam Dip auf frisches Brot, geröstete Baguettescheiben oder kleine Cracker streichen.
Mit frischen Kapuziner Microgreens und einigen Granatapfelkernen garnieren.

12/03/2026

✨Kapuziner Microgreens ✨ haben es in sich - kleines Blatt, große Wirkung🌱

09/03/2026

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05/03/2026

✨Unsere Essentials ✨Die Klassiker - beliebt & preiswert.

02/03/2026

🌮 BBQ Pulled Pork Tacos mit Mais Microgreens 🌮
⏬ Hier das Rezept ⏬

Zutaten Pulled Pork:

600-800 g Schweineschulter oder Nacken
(alternativ: fertiges Pulled Pork
oder vegane Variante)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml BBQ Sauce
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer

Zutaten Tacos & Toppings:

8 kleine Mais Tortillas
1 Dose Mais (abgetropft)
1-2 Avocados
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Handvoll Mais Microgreens
1 Limette

Optional:

Jalapeños oder frische Chili
für Schärfe
und frischer Koriander
zum Garnieren

Zubereitung:

Pulled Pork zubereiten: Fleisch rundum mit geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einreiben. In einem Schmortopf oder Slow Cooker mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und BBQ Sauce bei 150°C Umluft im Ofen oder auf kleiner Stufe im Slow Cooker ca. 3 Stunden weich garen. Für eine schnellere Variante vorgegartes Pulled Pork oder vegane Variante mit 50 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderziehen („pullen“) und kurz in der Sauce ziehen lassen. Toppings vorbereiten: Mais in einer heißen Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Tomaten waschen und klein schneiden. Avocados halbieren, entkernen und würfeln oder zu einer groben Guacamole mit etwas Limettensaft und fein geschnittener roter Zwiebel verrühren. Mais Microgreens gründlich waschen und trocken tupfen. Anrichten: Mais Tortillas mit Fleisch, Tomate, Mais und weiteren Toppings befüllen und nach Belieben mit Mais Microgreens, Jalapeños, Chili oder frischem Koriander garnieren.

26/02/2026

Diese Sorte wächst im Dunkeln 👀🌽 Einer unserer Essentials 🌱

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