Dortmunder Pöttken

Dortmunder Pöttken Mehr als Salz und Pfeffer
Dortmunder Pöttken - die brandneue Gewürzserie aus Dortmund!

Würziges Zucchini RelishHabt ihr auch so eine große Zucchini-Ernte?Dann ist diese Rezept ideal, um die Zucchini haltbar ...
28/08/2026

Würziges Zucchini Relish
Habt ihr auch so eine große Zucchini-Ernte?
Dann ist diese Rezept ideal, um die Zucchini haltbar zu machen.
Würzig, süß-sauer und wunderbar vielseitig. Mit Curry, Paprika und Chili bekommt das Relish eine kräftige Würze und passt hervorragend zu Gegrilltem, Burgern, Käse oder als würzige Beilage.

Zutaten:

3 kg Zucchini
1 kg Zwiebeln
1 EL Salz
1 kg Zucker
1 l Weißweinessig
3 EL Senf
3 EL Curry aus dem Dortmunder Pöttken
2 EL scharfes Paprikapulver
1 EL Cayenne Chili aus dem Dortmunder Pöttken
1–15 Peperoni (je nach gewünschter Schärfe)
3 EL Speisestärke


Zubereitung:

1. Zucchini und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, mit dem Salz vermischen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.

2. Am nächsten Tag die entstandene Flüssigkeit abgießen und die Zucchini-Zwiebel-Mischung leicht ausdrücken. Zucker und Weißweinessig dazugeben und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen.

3. Senf, Curry und Cayenne Chili aus dem Pöttken, scharfes Paprikapulver und fein gehackte Peperoni hinzufügen. Die Schärfe kannst du über die Menge der Peperoni individuell anpassen.

4. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, unter das Relish geben und kurz weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das heiße Zucchini Relish anschließend in saubere, geeignete Gläser füllen und verschließen.

Extra-Tipp:
Direkt nach der Zubereitung schmeckt das Zucchini Relish noch deutlich schärfer. Wenn du es einige Wochen durchziehen lässt, verbinden sich die Aromen und der Geschmack wird harmonischer. Besonders lecker schmeckt es zu Gegrilltem, Burgern, Käse oder als würzige Ergänzung zu einer Brotzeit.


Guten Appetit! 😋🥒🌶️🫑

Blackened Shrimps und PulpoRezept für 4 Personen Zutaten:1 frischer Pulpo (Oktopus, ca. 1,2 kg)500 g Shrimps (wenn mögl...
31/07/2026

Blackened Shrimps und Pulpo
Rezept für 4 Personen

Zutaten:
1 frischer Pulpo (Oktopus, ca. 1,2 kg)
500 g Shrimps (wenn möglich Wildfang Garnelen geputzt und ohne Darm)
Blackened BBQ, Smoked Paprika aus dem Dortmunder Pöttken
Olivenöl
1 Biozitrone
4 Knoblauchzehen
frischer Rosmarin
4 rote Chilischoten

Vorbereitung Pulpo:
1. Den Pulpo waschen, die Arme vom Kopf trennen. Den Kopf aufschneiden und den harten Schnabel entfernen.
2. Die Pulpo Arme und den Kopf mit Salz, Pfeffer, Blackened BBQ und Smoked Paprika aus dem Pöttken würzen.
3. Je 2 Arme und ein Stück vom Kopf mit etwas Olivenöl und Rosmarin in Alufolie wickeln und bei 100 C Umluft für ca. 4 Std. im Backofen zart garen.
4. Anschließend die Alupäckchen etwas abkühlen lassen, die entstandene Flüssigkeit abschütten und den Pulpo zur Seite stellen.

Zubereitung:
1. Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Blackened BBQ aus dem Pöttken würzen und in der Pfanne mit reichlich Butter anbraten.
2. Die Garnelen dabei immer wieder mit der Butter übergießen (arrosieren). Wenn eine dunkle Kruste entsteht (Blackening), sind die Garnelen fertig.
3. Den Pulpo in einer anderen Pfanne mit den Chilischoten, Knoblauchzehen, Zitronenscheiben und Rosmarin in Olivenöl kräftig von allen Seiten anbraten.

Anrichten:
1. Je 2-3 Blackened Shrimps und 2 Pulpoarmen auf einem großen Teller anrichten.
2. Mit 1-2 gebratenen Zitronenscheiben, einer Chilischote und einer Knoblauchzehe sowie einem Rosmarinzweig garnieren.
Dazu passt eine Guacamole (Rezept siehe https://dortmunder-poettken.de/blog/guacamole), etwas Weißbrot (Ciabatta oder Baguette) und ein fruchtiger Weißwein (z.B. Lugana).

Guten Appetit!🍤🦐🐙😋

22/07/2026

Pulled Mushroom Burger
Rezept für 4 Personen/Burger

Zutaten:
4 große Brioche Buns
ca. 500 g frische Austernpilze
150 bis 200 ml BBQ Sauce (z.B. feurig fruchtige BBQ Sauce, Rezept siehe https://dortmunder-poettken.de/blog/suess-feurige-blackened-bbq-sauce)
3-4 Knoblauchzehen
Pflanzenöl zum Anbraten
1 TL Smoked Paprika, 1 TL Blackened BBQ und 1 TL Zitronenpfeffer aus dem Dortmunder Pöttken
Salz, Pfeffer

Zutaten Coleslaw:
1 Weißkohl
2 Karotten
1 Zwiebel
200 g Mayonnaise
80 g süße Sahne
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
1 TL Selleriesamen
2 EL Weißweinessig

Zubereitung Coleslaw:
1. Nach Entfernen des Strunks den Weißkohl in Streifen schneiden. Karotten und Zwiebel raspeln und zusammen mit den Kohlstreifen in eine Schüssel geben.
2. Selleriesamen im Mörser zerstoßen. Mayonnaise, Sahne, Weißweinessig, Zitronensaft, Zucker und die zerstoßenen Selleriesamen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die fertige Sauce über das Kohl-Karotte-Zwiebel-Gemisch geben und gut verrühren.
​​Alles im Kühlschrank mind. 5 Std. ziehen lassen.

Zubereitung Pulled Mushroom:
1. Die rohen Austernpilze mit einer Gabel zerrupfen (wie bei einem Pulled Pork).
2. Die gezupften Pilze in einer Schüssel mit etwas Pflanzenöl, Smoked Paprika, Zitronenpfeffer, Blackened BBQ und fein gehackten Knoblauchzehen in einer Schüssel gut vermischen. Danach die Mischung in einer Pfanne kurz (5-10 min) in Pflanzenfett unter ständigem Wenden anbraten.
3. Die angebratene Pilzmischung mit feurig-fruchtiger BBQ-Sauce vermischen und auf einem Backblech bei 200 °C Ober/Unterhitze ca. 15 min backen.

Anrichten Burger:
1. Die aufgeschnittenen Brioche Brötchen auf der Schnittseite in einer Pfanne kurz anbraten (alternativ im Toaster toasten).
2. Die Unterseiten des Burgers mit BBQ Sauce bestreichen und die Pulled Mushrooms und reichlich Coleslaw darauf anrichten.
3. Etwas BBQ Sauce dazugeben und mit dem Oberteil des Brioche Brötchens abdecken.

Guten Appetit!😋🍔🍽️

14/07/2026

Zitronenhähnchen mit Kartoffeln
(Rezept für 4 Personen)

Zutaten:

1 kg Hähnchenoberkeulen (ausgelöst ohne Haut)
ca. 3-4 frische Knoblauchknollen
ca. 1 kg Kartoffeln (festkochend)
ca. 3 Biozitronen
400 ml Hühnerbrühe
ein Schuss Weißwein (alternativ Traubensaft)
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Aglio e Olio und Zitronenpfeffer aus dem Dortmunder Pöttken

Zubereitung:

1. Hähnchenoberkeulen von Fett befreien und das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer und Aglio a Olio aus dem Dortmunder Pöttken würzen und in Olivenöl in einer Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten
2. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln;
die frischen Knoblauchknollen halbieren; Zitronen waschen und in Scheiben schneiden.
3. Backblech mit Backfolie auslegen und etwas Olivenöl darauf verteilen.
Die Hähnchenkeulen, Kartoffeln, Knoblauch und Zitronenscheiben gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Mit etwas Zitronenpfeffer und Aglio e Olio sowie nach Belieben mit Salz und Pfeffer zusätzlich würzen.
4. Die Hühnerbrühe und einen Schuss Weißwein darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft bzw. 200 °C Ober/Unterhitze ca. 30-40 min. garen (den Gargrad der Kartoffeln durch Einstechen überprüfen)

Anrichten:

2 Stücke Hähnchenkeule, ½ Knoblauchknolle und Kartoffeln auf einem Teller anrichten.
Etwas Sud aus dem Backblech darüber geben. Mit einer Zitronenscheibe und ein paar Basilikumblättern garnieren.
Dazu etwas Baguette reichen.

Guten Appetit!😋 🍽️

07/07/2026

Einer der weltbesten Drummer war zu Gast bei Horst – und gemeinsam kündigen sie eine spannende Kooperation an!🤩
Der legendäre Tony Liotta veranstaltet am 7. November einen einzigartigen Abend, der die Leidenschaft für Musik und Kochen vereint. Unter dem Motto „Cook the Beat“erwarten euch mitreißende Livemusik und kulinarische Highlights. 🎶🍽️
Und das Dortmunder Pöttken ist auch dabei!🤗
Wir freuen uns riesig darauf, den Abend mit unseren Gewürzen geschmackvoll zu begleiten und gemeinsam mit euch ein unvergessliches Erlebnis zu schaffen.✨

Weitere Infos gibt’s schon bald hier bei uns und auf www.tonyliotta.com.

Gewürze FoodLovers MusicMeetsFood Event ComingSoon

12/06/2026

Heute gibt’s ein echtes Highlight für alle Fleischliebhaber: zartes Schweinekotelett - gefüllt mit einer aromatischen Füllung aus Käse, Pilzen, Zwiebeln und Speck.🥩😋

Natürlich verfeinert vom Dortmunder Pöttken.😉

Guten Appetit!🫶
(Rezept ➡️ Link in der Bio)

Kürbis 🧡 Curry.Auch im Januar.Ofen oder Suppe – unser Curry bringt Wärme, Tiefe und genau das richtige Maß an Würze.Für ...
29/01/2026

Kürbis 🧡 Curry.
Auch im Januar.

Ofen oder Suppe – unser Curry bringt Wärme, Tiefe und genau das richtige Maß an Würze.
Für einfache Küche, die trotzdem besonders schmeckt.

👉 Curry-Gewürz im Shop entdecken

28/12/2025

🔥 Silvester wird’s heiß.
Chili con oder sin Carne – ganz egal.
Hauptsache gemeinsam genießen und lecker ins neue Jahr starten. 🥄✨

Mit wem teilst du dein Chili an Silvester? Markier die Person unten 👇

🌶 Chili con/sin Carne – Mexican Style
(für 4 Personen)

Zutaten:
• 500 g Rinderhack (oder vegane Alternative)
• 2 große Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 500 g passierte Tomaten
• 500 g Kidneybohnen
• 250 g Mais
• 500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• Olivenöl
• Chili con/sin Carne Gewürz vom Dortmunder Pöttken

Zubereitung:
1️⃣ Hackfleisch & Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
2️⃣ Mit 2–3 TL Chili con/sin Carne Gewürz würzen, mit Brühe ablöschen, Tomaten & Paprika dazugeben.
3️⃣ Ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4️⃣ Kidneybohnen & Mais unterheben und weitere 15–30 Minuten köcheln lassen.

Serviertipp:
Mit einem Klecks Crème fraîche, gehackten roten Zwiebeln & geriebenem Käse – fertig ist dein Silvester-Highlight! 🧀

👉 Das komplette Rezept findest du auch über den Link in der Bio.


Frohe Weihnachten, ihr Lieben!Wir möchten uns heute von Herzen bei euch bedanken – für eure Unterstützung, eure Kommenta...
24/12/2025

Frohe Weihnachten, ihr Lieben!
Wir möchten uns heute von Herzen bei euch bedanken – für eure Unterstützung, eure Kommentare, eure Kreativität in der Küche und all die warmen Worte, die wir in der Adventszeit bekommen haben.

Ihr habt diesen Adventskalender zu etwas Besonderem gemacht.
Wir freuen uns riesig darüber, wie viele von euch mitgemacht haben, und wir würden uns sehr freuen, auch in Zukunft noch mehr von euren Gerichten, Bildern und Genussmomenten zu sehen. Zeigt uns gerne, was ihr Leckeres mit unseren Gewürzen zaubert – wir feiern jede einzelne Idee von euch.

Wir wünschen euch und euren Liebsten eine besinnliche, erholsame und natürlich köstliche Weihnachtszeit. Genießt die Ruhe, das gute Essen, das Zusammensein – und bleibt so wunderbare Genussmenschen, wie ihr seid.
Danke für dieses tolle Jahr. Frohe Weihnachten!

Und als kleines Weihnachtsgeschenk oben drauf:
Zum Abschluss könnt ihr noch einmal unseren Ruhrpottklassiker gewinnen – vollgepackt mit den beliebtesten Gewürzen aus dem Pott.
Kommentiert unter diesem Beitrag und versucht euer Glück.
Frohe Weihnachten!



Teilnahmeberechtigt sind alle Personen ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Instagram oder Facebook.
Das Gewinnspiel für dieses Türchen endet am 28.12.2025 um 23:59Uhr. Der Gewinner wird per Zufall gezogen und am 29.12.2025 per DM benachrichtigt.
⁠Die Teilnahmebedingungen findest du hier: https://dortmunder-poettken.de/gewinnspiel-teilnahmebedingungen

Heute wird’s aromatisch! Mit unserem Taste of Asia zaubert ihr Wok-Gerichte, Bowls und Marinaden voller Duft und Würze.J...
23/12/2025

Heute wird’s aromatisch! Mit unserem Taste of Asia zaubert ihr Wok-Gerichte, Bowls und Marinaden voller Duft und Würze.
Jetzt liken und gewinnen – welch asiatisches Gericht mögt ihr am liebsten?




Teilnahmeberechtigt sind alle Personen ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Instagram oder Facebook.
Das Gewinnspiel für dieses Türchen endet am 28.12.2025 um 23:59Uhr. Der Gewinner wird per Zufall gezogen und am 29.12.2025 per DM benachrichtigt.
⁠Die Teilnahmebedingungen findest du hier: https://dortmunder-poettken.de/gewinnspiel-teilnahmebedingungen

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