03/11/2025
Magst du Schmorgerichte?
Hier das Rezept für leckere Ochsenbäckchen 😋
Zutaten für 4 Personen:
3 Ochsenbäckchen
1-2 EL Butterschmalz
3 Knoblauchzehen, angedrückt
1-2 Zweige Rosmarin
2-3 Lorbeerblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
3-4 El Balsamico Essig
250 ml Rotwein (kräftig!)
500 -600ml Rinderfond
2-3 Zwiebel, grob gewürfelt
1-2 Suppengrün
2-3 El Tomatenmark
Prise Zucker
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Bäckchen, salzen und von beiden Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und zur Seite legen.
Die Zwiebeln in den Bräter geben und anbraten.
Das grobgewürfelte Suppengrün dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu geben eine gute Prise Zucker dazu und anrösten.
Mit Balsamico ablöschen, wenn dieser verkocht ist, den Rotwein dazu geben und verkochen lassen.
Nun den Rinderfond zu geben sowie Rosmarin, Pfeffer und die Lorbeerblätter.
Alles verrühren und die Bäckchen oben auflegen.
Den Deckel schließen und im Backofen bei 150 Grad Umluft, gute 2,5 - 3 Stunden schmoren.
Nach der Zeit, vorsichtig prüfen ob die Bäckchen weich sind, sind sie es nicht Garzeit um 30min verlängern.
Sind die Bächen weich, diese herausnehmen und warm stellen. Den Saucenansatz durch ein Sieb in einem Top streichen.
Die Sauce aufkochen und abschmecken, eventuell mit ein wenig Speisestärke andicken.
