Die Schaukäserei Ettal inmitten der wilden Gebirgslandschaft des Naturparks Ammergauer Alpen ist ein Ort, an dem alte Handwerkskunst, tief verankertes Wissen über nachhaltiges Käsen und bayerische Lebensfreude zu Hause sind. Seit ihrer Gründung im Jahr 2005 ist die Schaukäserei ein Zentrum der Regionalvermarktung und der traditionellen Käse-, Milch-, Fassbutter- und Yoghurtherstellung in den Ammer
gauer Alpen und der Zugspitzregion. Für Käsekenner und -liebhaber bereiten engagierte Menschen in der liebgewonnenen Tradition und Tugend der Vorgängergenerationen Milch- und Käseprodukte mit besonderer Achtsamkeit und Sorgfalt zu, verfeinern und pflegen sie. Dies in dem Wunsch, schmackhafte Nahrungsmittel in der höchsten Güte, die sie auch für ihre eigenen Familien wünschen, an ihre Kunden weiterzugeben. Getragen wird das Projekt von dem festen Willen, konsequent die kurzen, Frische bewahrenden und ökologisch sinnvollen Wege der Regionalvermarktung zu beschreiten. Die eigenen hohen Ansprüche der Schaukäserei Ettal spiegeln sich auch in den Siegeln "Geprüfte Qualität Bayern" und "Zugspitz Spitzenprodukt" wieder, die dem Betrieb verliehen wurden. Diese Auszeichungen sind für das Team der Schaukäserei Ammergauer Alpen eG in Ettal Lohn und Verpflichtung zugleich. Mit den Regionalsiegeln haben die Kunden die Sicherheit, dass die Schaukäserei-Produkte aus den Ammergauer Alpen bzw. der Zugspitz Region stammen und dass jeder Käse, jedes Milchprodukt lückenlos bis zu den Weiden der Milchkühe am Rande des größten Naturschutzgebietes Bayerns, dem Ammergebirge, rückverfolgt werden können.
