Fischhandlung Geiger

Fischhandlung Geiger Fischhandlung Geiger ist die kulinarische Anlaufstelle in Füssen für jeden der frischen Fisch liebt.

Alles rund um den Fisch finden Sie in der Fischhandlung Geiger. Gabriele und Bernhard Böhler und Ihre Mitarbeiter/innen stehen Ihnen an diesem Fischstand in der Markthalle Füssen zur Verfügung und bieten eine reichhaltige Auswahl an Frischfisch an. Außerdem hat die Fischhandlung Lebendfische wie Forellen und Saiblinge immer im Angebot und nimmt auch gerne individuelle Bestellungen entgegen.

04/02/2022

Beim Bezahlen an der Kasse im Supermarkt schlägt die Kassiererin der vor mir bezahlenden alten Dame vor, sie möge doch beim nächsten Einkauf ihre Einkaufstasche mitbringen, denn Plastiktüten seien schlecht für die Umwelt.
„Da haben Sie Recht“ entschuldigt sich die alte Dame „doch leider war ich in Eile und habe meine Einkaufstasche entgegen meiner Gewohnheit zu Hause vergessen". Die junge Frau erwidert:
„Ja wissen sie, unser Problem ist nämlich, dass Ihre Generation sich keine Gedanken darüber gemacht hat, in welch schlechtem Zustand sie die Umwelt uns und den zukünftigen Generationen hinterlässt. Umweltschutz ist sicherlich ein Fremdwort für Sie".
„Das stimmt. Unsere Generation kannte keinen Umweltschutz – war auch gar nicht nötig, denn Sprudel- und Bierflaschen gaben wir an den Laden zurück in dem wir sie gekauft hatten. Von dort gingen sie an den Hersteller, der die Flaschen wusch, sterilisierte und auffüllte, so dass jede Flasche unzählige Male benutzt wurde. Die Milch holten wir beim Milchhändler in unserer eigenen Milchkanne ab. Aber Umweltschutz kannten wir nicht.
Für unsere Gemüseeinkäufe benutzten wir Einkaufsnetze, für den Resteinkauf unsere Einkaufstaschen. Vergaßen wir sie, so packte uns der Händler den Einkauf in braune Papiertüten, die wir zu Hause für viele Zwecke weiter verwendeten, z.B. zum Einpacken der Schulbücher, die uns von der Schule unter der Auflage, dass wir sie gut behandeln, kostenlos zur Verfügung gestellt wurden. Nach Beendigung des Schuljahres wurden sie wieder eingesammelt und in gutem Zustand an den nachfolgenden Jahrgang weiter gereicht. Aber Umweltschutz kannten wir nicht.
Wir stiegen Treppen hoch, denn Aufzüge oder Rolltreppen gab es nicht so wie heute in jedem Kaufhaus oder Bürogebäude. Wir gingen zu Fuß die paar Schritte zum nächsten Lebensmittelgeschäft und benutzten dazu keinen 300 PS starken Geländewagen. Sie haben Recht, Umweltschutz kannten wir nicht.
Damals wuschen wir die Babywindeln, weil es keine Einwegwindeln gab. Wir trockneten die Wäsche nicht in einem Strom fressenden Trockner, sondern mit Wind- und Solarenergie auf der Wäscheleine aus Hanf. Die Kleidung der Kinder ging stets an die jüngeren Geschwister, denn immer neue Kinderkleidung konnten wir uns nicht leisten. Aber Umweltschutz kannten wir nicht.
Im Haus hatten wir ein einziges Radio und später einen kleinen Fernseher mit einem Bildschirm in Taschentuchgröße. In der Küche gab es keine elektrischen Maschinen. Alles wurde von Hand geschnitten, geraspelt, geschält. Als Polstermaterial für Päckchen oder Pakete benutzten wir alte Zeitungen, kein Styropor oder Plastikblasen. Der Rasenmäher wurde mit der Hand geschoben, machte keinen Krach und keinen Gestank. Das war unser Fitnesstraining, weshalb wir keine Fitnessstudios mit elektrischen Laufbändern und anderem Energie fressenden Unsinn benötigten. Aber Umweltschutz kannten wir nicht.
Das Wasser tranken wir aus der Leitung und benötigten dazu keine Plastiktasse oder Plastikflasche. Unsere leeren Schreibfüller wurden wieder mit Tinte gefüllt, anstatt neue zu kaufen. Papier wurde beidseitig beschrieben. Stumpfe Rasierklingen wurden ersetzt, und nicht gleich ein neuer Rasierapparat gekauft. Aber Umweltschutz kannten wir nicht.
Damals fuhren unsere Kinder mit dem Bus, der Straßenbahn, dem Fahrrad oder gingen zu Fuß zur Schule. Einen 24-stündigen Taxiservice der Mutter mit dem 50.000 EUR teuerem Auto gab es nicht. Aber Umweltschutz kannten wir nicht.
In jedem Zimmer gab es eine Steckdose und keine Steckdosenleisten für unzählige Stromfresser, und wir benötigten auch kein von einem 35.000 Kilometer entfernten Satelliten gesteuertes System, um die nächste Imbissbude zu finden. Jedoch Umweltschutz kannten wir nicht.
Aber bedenken Sie:
Es ist traurig, wenn die junge Generation sich darüber beklagt, wie verschwenderisch wir Alten gelebt haben, nur weil wir keinen Umweltschutz kannten? Glaubt sie wirklich, wir Alten benötigen eine Belehrung von euch Grünschnäbeln? Und dann auch von einem Mädchen,das mir noch nicht einmal das Wechselgeld heraus geben kann, ohne die elektronische Kasse zu befragen.
Schönen Tag noch....

15/09/2015
05/09/2015

Seit heute gib es schon traditionell im September unsere Fischwochen.

Diese Woche mal wieder ein Rezept fürfrische Makrelen.Orientalische Makrele vom Grill:1   Makrele(n), küchenfertig geput...
27/07/2015

Diese Woche mal wieder ein Rezept für
frische Makrelen.

Orientalische Makrele vom Grill:

1 Makrele(n), küchenfertig geputzt und abgetrocknet
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehe(n), groß, ungeschält, nach Geschmack auch mehr
8 Blätter Minze, frisch, große Blätter oder entsprechend mehr kleinere
2 Lorbeerblätter, frisch
2 EL Kreuzkümmel, Samen
2 EL Fenchelsamen
1 EL Pfeffer, z.B. Tellicherry oder tasmanischer Bergpfeffer, grob gemahlen
4 Scheibe/n Limette(n)
3 EL Meersalz, grob
Alufolie

Einkaufsliste:750 g  Riesengarnelen, geschält, oder:  1 kg  Scampi, mit Kopf und Schale  50 g  Butter, (Süssrahm)  6 EL ...
22/07/2015

Einkaufsliste:

750 g Riesengarnelen, geschält, oder:
1 kg Scampi, mit Kopf und Schale
50 g Butter, (Süssrahm)
6 EL Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst
5 Frühlingszwiebel(n)
3 Knoblauchzehe(n)
2 TL Salz
n. B. Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1/2 Glas Weißwein
1/2 Bund Petersilie
evtl. Wasser

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 8 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Ganze Krebstiere (z.B. Scampi) in der Schale mit einem scharfen Messer am hinteren Schwanzstück am Rücken entlang ein Stück einschneiden und die meist schwarze Darmader entfernen. Bereits ausgelöste Garnelen oder ganz kleine Eismeer-Garnelen benötigen keine weitere Vorbereitung.
Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehen und die Petersilie fein schneiden.
Einen Elektrogrill oder Backofengrill mit Oberhitze auf höchste Stufe aufheizen.
In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter erwärmen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, aber nicht braun werden lassen. Salzen und pfeffern. Zitronensaft, Petersilie und den Weißwein zugeben. Topf Form vom Feuer nehmen, die Garnelen einfüllen und alles gründlich durchmischen. Dann in eine flache, feuerfeste Form (sie sollte in den Backofen oder auf den Grill passen) umfüllen. Wenn möglich, die Garnelen in Reihen anordnen. Sie sollten sich aber nicht überlappen. Dann die Garnelen, so nah wie möglich an den Grillstäben, auf einer Seite 4 Minuten grillen. Garnelen wenden. Danach noch mal 4 Minuten grillen bzw. bis sich bräunliche Stellen zeigen, aber auf keinen Fall länger, da sie sonst zäh werden. Die Garnelen auf vorgewärmte Teller anordnen und die Sauce darauf verteilen.
Größere Krebstiere können auch auf einem Holzkohlengrill zubereitet werden. Hierzu wie oben beschrieben, die Scampi gründlich mit der Gemüsemischung durchmischen, danach aber einzeln auf den Grillrost legen. Restliche Sauce separat dazu reichen.
Das Beste ist die Sauce, deshalb frisch aufgebackenes Weißbrot dazu reichen. Wenn Sie mehr Sauce wünschen, dann mit dem Weißwein noch einige EL Wasser zugeben.

Zutaten:1  Fisch (Dorade), küchenfertig1  Limette(n)  Salz  Pfeffer2  Knoblauchzehe(n)1/2   Bund Petersilie  OlivenölZub...
07/07/2015

Zutaten:

1 Fisch (Dorade), küchenfertig
1 Limette(n)
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehe(n)
1/2 Bund Petersilie
Olivenöl

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Dorade gut abspülen und trocken tupfen. Die Limette halbieren und die Hälfte auspressen. Den Fisch innen und außen mit dem Saft beträufeln, salzen und pfeffern. Den Knoblauch in feine, dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken, davon die Hälfte mit der Knoblauchzehe im Fischbauch verteilen.

Nun die Dorade auf ein Stück Alufolie legen und die zweite Knoblauchzehe direkt darauf pressen. Die Petersilie darauf verteilen und die andere Hälfte Limetten in Scheiben schneiden und darauf legen. Den Fisch mit Öl beträufeln und die Folie zu einem Päckchen verschließen.
Nun im Ofen oder auf der Glut bei mittlerer Hitze so 15 Minuten grillen.

Lachssteak vom Grill: saftig, pur, unkompliziert. Lachssteak mit Kräutern (Mediterran)(auf dem Grill)Zutaten2  Lachsstea...
16/06/2015

Lachssteak vom Grill: saftig, pur, unkompliziert. Lachssteak mit Kräutern (Mediterran)
(auf dem Grill)

Zutaten

2 Lachssteak(s), frische oder Lachsfilet Stücke
2EL Olivenöl
1/2 Zehe Knoblauch
Salz
1TL Ingwer gehackt
1/2 Bund Petersilie
Zitronensaft
1/2 Bund Schnittlauch
Chilipulver nach Geschmack

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal

Lachs waschen, trocken tupfen, ringsum mit Salz und Zitronensaft würzen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit einer Prise Salz, Ingwer und der zerdrückten Knoblauchzehe gut verrühren. Genügend große Stücke Alufolie zurecht schneiden. Die Lachsstücke jeweils auf ein Stück Alufolie legen. Den Fisch mit der Marinade bestreichen.
Die Kräuter waschen, klein schneiden und jedes Lachstück dick mit Kräutern bestreuen.
Die Alufolie zuerst an den kurzen Seiten, danach an den langen Seiten hochschlagen und oben fest zu einem Päckchen zusammen drücken, damit nichts auslaufen kann.
Diese Fischpäckchen auf den Grill legen und zusammen mit Steaks oder Würsten grillen.
Zum Servieren auf dem Teller vorsichtig oben öffnen und aus der Folie genießen.
Auf diese Art kann man den Lachs auch im Backofen zubereiten.
Diese Fischpäckchen kann man schon Stunden vor dem Garen vorbereiten und im Kühlschrank lagern, zum Beispiel wenn Gäste zum Grillabend eingeladen sind.

Dazu passend servieren Sie einen leichten Salat und Baugett.

Auch wenn das Wetter zur Zeit abwechslungsreich ist.... die Gelegenheit zum Grillen ergibt sich sicher :-). Und das hier...
11/06/2015

Auch wenn das Wetter zur Zeit abwechslungsreich ist.... die Gelegenheit zum Grillen ergibt sich sicher :-). Und das hier ist ein leckeres Rezept das bestimmt eine gelungene Alternative zum üblichen Fleisch ist:

Zutaten

2 Makrelen, küchenfertig
Salz und Pfeffer
1/2 Bund Kräuter
1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
1/2 Zitrone
4 EL Öl (Olivenöl)
6 Scheiben Speck, geräucherten, dünn geschnitten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal

Makrelen waschen, trocknen. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Kräuter klein hacken und in den Bauch geben. Knoblauchzehen pressen, mit Olivenöl und Zitrone vermischen. Die Makrelen damit einreiben, Speck um die Makrelen wickeln, Makrelen nochmals einreiben und auf dem Holzkohlegrill garen. Abstand zur Glut,ca.10-15 cm. Makrelen in eine Fischzange legen, damit sie nicht auseinander fallen.

Die Grillsaison ist eröffnet.Wie wäre es zur Abwechslung mit einem leckeren Seeteufel auf dem Grill?Zutaten300 g       S...
04/06/2015

Die Grillsaison ist eröffnet.
Wie wäre es zur Abwechslung mit einem leckeren Seeteufel auf dem Grill?

Zutaten

300 g Seeteufel, in Medaillons geteilt
8 EL Olivenöl
2 Spritzer Zitronensaft
1 EL Petersilie, gehackte
1 Zweig Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer
1 Zehe Knoblauch, zerdrückt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal

Seeteufelmedaillons in der Marinade aus allen restlichen Zutaten ca. 1 Stunde marinieren. Und dann auf einem Holzkohlegrill oder auch elektrischem Grill grillen. 2-3 x vorsichtig wenden.

Zeit für eine frische Maischolle.... Ein leckeres Rezept mit Spargel :-)Zutaten750 g Spargel, weiß                Salz u...
21/05/2015

Zeit für eine frische Maischolle.... Ein leckeres Rezept mit Spargel :-)

Zutaten

750 g Spargel, weiß
Salz und Pfeffer
80 g Erbsen, TK
1/2 Bund Kerbel, oder Petersilie
1/2 Bund Radieschen
1 Pck. Sauce Hollandaise
200 g Butter
1 EL Zitronensaft
3 Fisch(e) (Schollen), je 250 g
60 g Speck, durchwachsen, gewürfelt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal

Spargel schälen und die Enden abschneiden. In 4-5 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen. Erbsen auftauen. Radieschen in Viertel schneiden. Kerbel oder Petersilie fein schneiden.
Den Beutelinhalt der Sauce Hollandaise in 1/8 l kaltes Wasser rühren und unter Rühren aufkochen. 125 g Butter in Würfel schneiden und bei schwacher Hitze darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Den Kerbel oder die Petersilie einrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Den Spargel und die Erbsen in die Sauce geben.

Die Schollen waschen, die Innereien entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen. In zwei großen Pfannen die restliche Butter erhitzen, Speckwürfel zugeben und 1 Min braten. Schollen hineinlegen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Min. braten.

Radieschen zu dem Spargelgemüse dazugeben und mit dem Fisch auf Tellern anrichten.

Tipp:
Hat man keine 2 Pfannen, so brät man die Schollen nacheinander und hält sie bis zum Servieren bei 80 Grad im Backofen warm.

So Freunde, ein neuer Start in die Woche, mit einem sehr feinen Rezept zum nachkochen.Zander auf ZucchinistreifenDas sin...
26/01/2015

So Freunde, ein neuer Start in die Woche, mit einem sehr feinen Rezept zum nachkochen.

Zander auf Zucchinistreifen

Das sind die Zutaten:

8 Fischfilets Zanderfilets, je 60 g
1 EL Butter
4 Schalotten
100 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 Zucchini, je 200 g
Salz und Pfeffer
Olivenöl und Butter zum Braten
Basilikum, zum Garniere

Butter schmelzen, die fein gehackten Schalotten darin andünsten. Sahne und Gemüsefond dazugeben und auf 1/3 einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini waschen und putzen. Zuerst in dünne Scheiben und danach in Streifen schneiden. 2-3 Minuten in der Gemüse-Sahne ziehen lassen.
Zanderfilets auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Olivenöl mit Butter erhitzen. Zanderfilet zuerst bei starker Hitze auf der Hautseite 2 Minuten anbraten. Die Hitze zurückschalten, die Filets wenden und in 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
Zucchinistreifen und Zanderfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Basilikumstreifen garnieren.

Wir wünschen Euch einen Guten Appettit

Adresse

Schrannengasse 12
Füssen
87629

Öffnungszeiten

Montag 09:00 - 18:00
Dienstag 09:00 - 18:00
Mittwoch 09:00 - 18:00
Donnerstag 09:00 - 18:00
Freitag 09:00 - 18:00
Samstag 09:00 - 14:00

Telefon

0160 3 54 70 32

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