31/05/2026
Spargelzeit = Salatzeit 🥗💚
Und ganz ehrlich…
erst mit dem richtigen Salz wird aus einem einfachen Salat etwas Besonderes ✨
Frischer Spargel, knackiges Gemüse und ein aromatisches Dressing ✨
Zubereitung:
1. Spargel vorbereiten
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
In kochendem Salzwasser ca. 3–5 Minuten bissfest garen oder alternativ in der Pfanne kurz anbraten. Danach abkühlen lassen.
2. Salat vorbereiten
Rucola, Tomaten, getrocknete Tomaten, Zwiebelringe und Gurke in eine große Schüssel geben.
3. Dressing anrühren
Knoblauch fein hacken oder pressen.
Mit Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig, Zitronensaft und Kräutern verrühren.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Alles vermengen
Den Spargel zum Salat geben, Dressing darüber geben und gut vermengen.
Hier zum Rezept:
Zutaten:
* 1 Bund grüner Spargel
* 120 g Rucola, geputzt
* 250 g Cherrytomaten, halbiert
* 1 Kugel Mozzarella
Dressing:
* 1–2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
* 100 g Olivenöl
* 25 g dunkler Balsamico Essig
* 33 g heller Balsamico Essig
* ¾ TL Dijon Senf
* ¾ TL Honig
* 1–2 Spritzer Zitronensaft
* ¾ TL Kräuter der Provence
* 1 TL Luisenhaller Salz
* Pfeffer
Zubereitung:
Spargel vorbereiten ✨
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest garen oder alternativ in der Pfanne kurz anbraten. Danach abkühlen lassen.
Salat vorbereiten
Rucola, Tomaten und Mozzarella
schneiden und in eine große Schüssel geben.
Dressing anrühren
Knoblauch fein hacken oder pressen.
Mit Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig,Zitronensaft und Kräutern verrühren.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken
Den Spargel zum Salat geben, Dressing darüber geben und gut vermengen.
Ein gutes Salz macht hier den Unterschied 🧂es hebt die Frische vom Spargel und die Aromen des Dressings perfekt hervor
