Dorfkäserei Geifertshofen

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Dorfkäserei Geifertshofen

Bio-Heumilchkäse aus Hohenlohe! in Bioland- und Demeter-Qualität. Je nach Sorte reift unser Heumilchkäse bis zu 18 Monate in Ziegelgewölbekellern.

Die Dorfkäserei Geifertshofen ist eine kleine handwerkliche Käserei im Landkreis Schwäbisch Hall, bekannt für besondere Käsespezialitäten aus Heumilch g.t.S. Für die Erzeugung dieser hochwertigen Heumilch von horntragenden Kühen erhalten unsere Milchbauern einen fairen Milchpreis der sich an ihren tatsächlichen Kosten orientiert. In guter handwerklicher Tradition verarbeiten wir diese naturbelasse

ne Heumilch unserer 14 familiengeführten Bauernhöfen zu edlen Hart- und Schnittkäsen. Dabei entwickelt sich eine Naturrinde, die dem Käse sein unverwechselbares Aroma und das charakteristisches Aussehen verleiht - Genuss pur. Während des Käseprozesses fällt Molke an. Davon wird der Rahm abgeschöpft und zu Molkenrahm-Butter gemodelt - so wird die Milch komplett verwertet.

15/06/2026

Du kannst unseren Käse in zahlreichen Verkaufsstellen erwerben. Solltest du nichts in deiner Nähe finden schau einfach Online vorbei! Wir freuen uns auf deinen Besuch!

09/06/2026

Wäre das was für dich?💚Kohlrabi-Cordon Bleu mit Bio-Heumilchkäse aus Geifertshofen💚
Ein absoluter Genuss!
Zutaten für 4 Personen
4 große Kohlrabi
8 Scheiben Butterkäschtle
2 Eier
4 El Weizenmehl
8 El Paniermehl
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1) Zunächst die Kohlrabi schälen und das Wurzelende und den Stilansatz entfernen.
2) Die Kohlrabi in ca 3 mm dicke Scheiben schneiden. Das was oben und unten
übrig bleibt kann man anderweitig verwerten oder einfach panieren und mit
ausbacken ohne Käsefüllung.
3) Die Scheiben in kochendes Wasser geben und ca 3-4 min kochen. Abkühlen
lassen.
4) Eine Panierstrasse aufbauen (1 Teller mit verquirltem Ei und etwas Salz/Pfeffer ;
ein Teller mit Mehl ; ein Teller mit Paniermehl.
5) Jeweils eine Scheibe Käse zwischen zwei Kohlrabischeiben packen. Dann das
Kohlrabi Cordon Bleu zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den
Semmelbröseln wälzen. In einer Pfanne mit Butterschmalz knusprig ausbraten

08/06/2026

Wir suchen Dich!!! Du liebst Käse und möchtest gerne den kompletten Herstellungsprozess kennenlernen? Qualität und Nachhaltigkeit sind dir wichtig? Dann bewirb dich noch heute für dein Freiwilliges Ökologisches Jahr bei uns!

05/06/2026

Knusprig außen. Cremig innen. Einfach perfekt. 🧀🔥

Unser Grill- & Pfannenkäse klebt nicht, zerläuft nicht und behält seine Form – ideal für Grillabende oder schnelle Pfannengerichte.

Traditionell hergestellt nach alter griechischer Rezeptur und aus bester g.t.S. Heumilch gefertigt – ehrlicher Genuss mit Qualität, die man schmeckt.

01/06/2026

⤵️REZEPT⤵️Vegetarischer Kidneybohnenburger mit Geifertshofener Schabzigerkleekäse hast du schonmal ein Burgerpattie aus Kidneybohnen gezaubert? Falls nicht hätten wir da ein Rezept das zusammen mit unserem Geifertshofener Schabzigerkleekäse ein tolles Aromenspiel macht.

Unsere Bio-Heumilchkäse aus Heumilch g.t.S. Kannst du vor Ort in zahlreichen Verkaufsstellen bekommen, bei uns im Dorfladen oder online unter dorfkaeserei.de

Zutaten für 4 Personen
Für die Patties:
1 Dose Kidneybohnen abgetropft
2 EL Haferflocken
3 EL Semmelbrösel
1 rote Zwiebel
Kräuter nach Geschmack
Salz
Pfeffer
150 g Geifertshofener Schabzigerkleekäse in Scheiben
6 saure Gurken
Etwas Ketchup

Zubereitung:
Die rote Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.
Die abgetropften Bohnen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerkleinern.
Mit Haferflocken, Semmelbrösel und Gewürzen vermengen. Für ca 2 h im
Kühlschrank kalt stellen.
4 gleichgrosse Patties daraus formen. Mit ausreichend Öl in einer Pfanne
zunächst von beiden Seiten kräftig anbraten, dann auf kleiner Flamme
jeweils ca 8 Minuten von beiden Seiten braten. In den letzten Minuten den
Geifertshofener Schabzigerkleekäse darauf legen damit er schön schmilzt.
Den Burger nach Geschmack mit sauren Gurken/Salat/Ketchup anrichten

28/05/2026

Spargel-Cordon-Bleu mit weißem Spargel, Pfefferkäse & Schinken

Knusprig, cremig, würzig – ein echtes Frühlingsgericht mit hochwertigen regionalen Zutaten.

🧺 Zutaten (für 4 Portionen)

* 16 Stangen weißer Spargel
* ca. 200 g Pfefferkäse aus Heumilch Gts von der Dorfkäserei Geifertshofen
* 8 Scheiben Schinken der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
* 2 Eier
* Mehl zum Wenden
* Semmelbrösel / Panko
* Salz & Pfeffer
* Butter oder Butterschmalz zum Braten
* optional: Zitronenspalten

⸻

👩‍🍳 Zubereitung

1. Spargel vorbereiten
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden.
In leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten bissfest garen.
Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

2. Cordon-Bleu rollen
Je 2 Spargelstangen nebeneinander legen.
Mit einer Scheibe Pfefferkäse belegen und in eine Scheibe Schinken einrollen.

3. Panieren
Die Spargelrollen nacheinander:

1. in Mehl wenden
2. durch verquirltes Ei ziehen
3. in Semmelbröseln wälzen

(Tipp: Für extra Crunch zweimal panieren.)

4. Ausbacken
In einer Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen.
Die Spargel-Cordon-Bleus rundum goldbraun knusprig braten (ca. 6–8 Minuten).

26/05/2026

Wir suchen Dich! Bewirb dich jetzt für ein freiwilliges ökologisches Jahr bei der Dorfkäserei Geifertshofen 💚 alle Infos auch online unter dorfkaeserei.de/stellen/foej

26/05/2026

Grillzeit ist Käsezeit!

Unser Grill- & Pfannenkäse bleibt stabil, verläuft nicht und ist garantiert quitschfrei. Außen goldbraun knusprig, innen wunderbar weich – perfekt für Grill oder Pfanne.

Hergestellt nach traditionellem Handwerk und einer alten griechischen Rezeptur – natürlich aus g.t.S. zertifizierter Heumilch. 🧀✨

Adresse

Bachstraße 2
Geifertshofen
74426

Telefon

+497974911770

Webseite

http://www.dorfkaeserei.de/

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