Fisch Feinkost Reeh

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Fisch Feinkost Reeh

Seit mehr als 45 Jahren stehen wir für Qualität und Frische. Wir sind als Ihr Fischhändler persönlich für die Qualität verantwortlich.

Über uns ...

• Seit mehr als 40 Jahren sind wir in und um München mit Frischfisch,
Räucherfisch und Salaten aus eigener Herstellung erfolgreich auf den Wochenmärkten. Geschwindigkeit, Kühlung, Kontrolle und fachgerechte Bearbeitung sind unsere obersten Gebote. Qualität und Frische gehört zu unserem täglichen Geschäft. Wir als Händler garantieren Ihnen, dass der Fisch, den Sie bei uns auf dem Woch

enmarkt erhalten, die Bezeichnung Frischfisch wirklich verdient.

• Zahlreiche Auszeichnungen unseres Betriebes, bestätigen unseren hohen Anspruch bei Einkauf und Vertrieb.

• Schon ein Blick in unsere Verkaufstheken offenbart größte Sorgfalt bei Produktauswahl und Lagerung.
Überzeugen Sie sich selbst bei einem Besuch auf unseren Wochenmärkten

20/05/2026

🍅🐟 Maischolle mal anders 🍅🐟

Feine Scholle trifft auf eine aromatische Salsa aus Tomaten
Leicht, unkompliziert und perfekt für die Frühlingsküche.

Rezept für 2 Personen

2 Maischollen
250 g Cherrytomaten
40 g getrocknete Tomaten in Öl
1 kleine Schalotte
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1 TL heller Balsamico
1 EL gehackter Thymian
Salz & schwarzer Pfeffer
2 EL Butter

Zubereitung:

🔸 Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln.
Cherrytomaten halbieren, getrocknete Tomaten klein schneiden.

🔸 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Schalotte und Knoblauch darin 2 Minuten glasig anschwitzen.

🔸 Cherrytomaten und Tomatenmark zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten schmoren lassen, bis die Tomaten weich werden. Dann die getrockneten Tomaten, Balsamico und Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

🔸 Die Maischollen trocken tupfen, leicht salzen und ganz dünn mehlieren.

🔸 Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Schollen zuerst auf der dunklen Seite ca. 4 Minuten braten, anschließend wenden und weitere 3–4 Minuten auf der hellen Seite garen.

Die Haut sollte goldbraun sein und sich das Fleisch leicht von der Mittelgräte lösen.

💡 Empfehlung von Fischsommelier Benedikt Reeh:
Dazu passen kleine Rosmarinkartoffeln oder mediterranes Frühlingsgemüse.

Jetzt frische Maischolle bei Fisch & Feinkost Reeh am Wochenmarkt entdecken 🐟🌷

12/05/2026

Maischolle vs. Scholle – was ist eigentlich der Unterschied?

Viele denken, die „Maischolle“ sei eine eigene Fischart, tatsächlich ist sie aber einfach eine besonders früh im Jahr gefangene Scholle.

Typisch für die Maischolle:
✨ besonders zartes Fleisch
✨ feiner, milder Geschmack
✨ ein echter Frühlingsklassiker

Nach dem Winter ist die Scholle noch etwas magerer als im Sommer oder Herbst und genau das macht sie so fein und leicht.

Ob klassisch gebraten oder „Finkenwerder Art“ die Maischolle gehört einfach zur Frühlingsküche dazu 🌷🍋

Jetzt frisch bei uns am Wochenmarkt erhältlich!

22/04/2026

🆕🐟 Neu im Sortiment – ein richtiger Klassiker:
Gabelrollmops dänischer Art 🆕🐟

Unser Gabelrollmops dänischer Art ist ab sofort bei uns erhältlich und begeistert mit seinem besonders milden, fein süßlichen Geschmack.

👉 Angenehm ausgewogen & zart im Biss
👉 Perfekt für Brotzeit, Snack oder Fischplatte

✨ Jetzt probieren und selbst überzeugen!

14/04/2026

🐟 Fjordforelle – zart, saftig & aus kalten, klaren Gewässern

Die Fjordforelle ist eine besondere Form der Forelle, die in den kühlen Fjorden Norwegens oder Schottland aufwächst. Durch die langsame Bewegung im klaren Wasser entwickelt sie ihr besonders festes, saftiges Fleisch und eine feine, leicht nussige Note.

💡 Was macht sie besonders?
✔️ Reich an Omega-3-Fettsäuren
✔️ Mild im Geschmack – perfekt für viele Gerichte
✔️ Nachhaltige Zucht in sauberer Umgebung

🍽️ Zubereitungstipp:
Ob kurz gebraten, gegrillt oder roh als Tatar – die Fjordforelle ist vielseitig und gelingt immer!

21/03/2026

Das Osterfest steht vor der Tür 🌷🐣
Zeit, gemeinsam mit den Liebsten zu genießen, ob bei einem gemütlichen Brunch oder einem festlichen Osteressen.

Damit alles perfekt wird, könnt ihr eure Wunschprodukte jetzt ganz bequem vorbestellen. Freut euch auf köstliche Feinkostsalate, schmackhaften Räucherfisch sowie frischen Fisch und erlesene Meeresfrüchte 🐟✨

📅 Bestellschluss ist der 25.03.2026 um 14 Uhr

📩 [email protected]
📞 08171 2347300
💬 Per WhatsApp an 08171 2347300
🛍️ Oder direkt bei uns auf dem Wochenmarkt

Sichert euch rechtzeitig eure Oster-Highlights und genießt die Feiertage ganz entspannt 💛

06/03/2026

🥖✨ Crostini mit Räucherlachs – ein Genuss für jeden Bissen ✨🥖

Fein geräucherter Lachs auf einem cremigen Frischkäse-Aufstrich trifft auf rote Zwiebeln – so entsteht eine perfekte Balance aus mildem Lachs, cremiger Frische und leicht süßlich-scharfen Zwiebeltönen.

Ideal als Aperitif, Snack oder auf dem Buffet – einfach, schnell und trotzdem unglaublich raffiniert. 💛

Tipp von Fischsommelier Benedikt Reeh: Die Zwiebeln hauchdünn hobeln und kurz in kaltem Wasser ziehen lassen, so werden sie besonders zart und mild im Geschmack.

26/02/2026

🐟 Heilbutt – mild, zart und voller Geschmack 🐟

Heilbutt überzeugt durch sein festes, weißes Fleisch, das beim Braten, Dünsten oder Grillen zart und saftig bleibt. Sein milder, leicht nussiger Geschmack macht ihn zum perfekten Star auf jedem Teller.

Neben dem Genuss punktet Heilbutt auch mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren, hochwertigem Protein und wichtigen Mineralstoffen – ein echtes Plus für Herz, Kreislauf und Gesundheit.

Tipp vom Fischsommelier Benedikt Reeh: Wenig Hitze verwenden und den Heilbutt kurz anbraten oder schonend im Ofen garen, so bleibt das Fleisch perfekt zart.

20/02/2026

🍐 Skrei trifft Birne ein Wintergenuss 🍐

Zutaten für 2 Personen

2 Skrei-Filets
1 feste Birne, gewürfelt
1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
100 ml trockener Weißwein
100 g kalte Butter
Öl
Salz, Pfeffer
Zitrone

Zubereitung

1. Birne schmoren
Schalotte in etwas Butter weich dünsten.
Birnenwürfel zugeben, 5 Minuten sanft schmoren.
Mit wenig Salz und Zitronensaft abschmecken. Warm halten.

2. Schnelle Beurre blanc
Weißwein in kleinem Topf auf etwa 2–3 EL einkochen.
Hitze reduzieren, kalte Butter würfelweise einrühren.
Mit Salz abschmecken. Nicht mehr kochen lassen.

3. Skrei braten
Fisch salzen. Den Fisch bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten.

Fisch Sommelier Benedikt Reeh empfiehlt als sättigende Beilage ein cremiges Pastinakenpüree – das harmoniert wunderbar mit Skrei und geschmorter Birne.

26/01/2026

🧼 Minijob in Geretsried 🧼

Wir suchen eine Reinigungs- & Spülkraft (m/w/d) auf Minijob-Basis im Lebensmittelbereich

📍 Arbeitsort: Geretsried/Gelting

Deine Aufgaben:
🧽 Reinigung von Böden, Arbeitsflächen & Oberflächen
⚙️ Reinigung von Maschinen & Produktionsbereichen
❄️ Reinigung der Kühlhäuser nach Hygienevorschriften
🚻 Reinigung der Sanitärbereiche
🍽️ Spül- & Reinigungsarbeiten im laufenden Betrieb

Das bringst du mit:
✔ Sorgfältige & hygienebewusste Arbeitsweise
✔ Zuverlässigkeit & Verantwortungsbewusstsein
✔ Erfahrung im Lebensmittel- oder Hygienebereich von Vorteil
✔ Selbstständiges Arbeiten

Wir bieten:
🕒 Geregelte Arbeitszeiten
👨‍👩‍👧 Familiäres Arbeitsumfeld
📋 Gründliche Einarbeitung

📩 Interesse?
Dann freuen wir uns auf deine kurze Bewerbung oder direkte Kontaktaufnahme bei Fisch & Feinkost Reeh 🐟

23/01/2026

Confierter Skrei in mildem Knoblauch-Butterfond

Zutaten (2 Portionen)
• 2 Skrei-Rückenfilets je 200 g
• 250 ml Fischfond
• 250 g kalte Butter in Würfeln
• 5 Knoblauchzehen in feinen Scheiben
• 1 kleine getrocknete Chili (optional)
• Salz

Zubereitung
1. Knoblauch vorbereiten
Knoblauchscheiben in wenig Butter oder neutralem Öl sanft glasig ziehen, nicht bräunen. Beiseitestellen.

2. Beurre monté herstellen
Wasser oder Fischfond auf ca. 70–75 °C erhitzen, wichtig nicht kochen!
Nach und nach kalte Butterwürfel mit dem Schneebesen einarbeiten, bis eine stabile, milchige Emulsion entsteht. Leicht salzen.

3. Skrei confieren
Skrei salzen und in die warme Butteremulsion legen.
Bei 70–80 °C ca. 8–10 Minuten sanft garziehen lassen.
Knoblauch und Chili zugeben.

4. Anrichten
Skrei in der Sauce servieren, mit Knoblauchscheiben nappieren.

Fischsommelier Benedikt Reeh empfiehlt als Beilage ein seidig-weiches Kartoffelpüree sowie ein Fenchelragout, dessen feine Anisnoten das buttrige Gericht perfekt ergänzen.

Adresse

LauterbachStr. 8
Geretsried
82538

Telefon

+4981712347300

Webseite

http://www.fisch-reeh.de/

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