14/08/2026
So hab ich es auch vom Altmeister gelernt :)
Und dann mit *viel* Senf.
Schon Franz Schubert liebte es, Kaiser Franz I. erklärte es zu seiner Leibspeise und zwischen zwei Weißbrotscheiben gequetscht erlangte es als Hot Dog Weltruhm. Wiener sind nicht nur zart besaitet, sondern gelten für viele Verbraucher als
Delikatesse. Und tatsächlich dürfen als Rohstoffe nur Spitzenqualitäten verwendet werden. Die paarweise angebotenen Wiener haben ein Gewicht zwischen 50 und 100 Gramm. Für den knackigen Biss ist ein besonders zarter Schafssaitling verantwortlich, der den Saiten auch ihren Namen gab.
🥩Typische Rezeptur: 35 % Schweineschulter, 25 % Schinkenfett, 20 % Eisschnee, 10 % mageres Rindfleisch, 10 % Backen
🧂Würzung: Weißer gemahlener Pfeffer, frischer gemahlener Paprika, Muskatblüte, Koriander, Ingwer
👉Tipps für die Verwendung:
Brühwürstchen wie Wiener, Frankfurter, Schinkenwürstchen oder Regensburger sind die "Allrounder" unter den Würsten. Sie können warm, gebraten, gegrillt oder kalt, aus der Hand, im Brötchen oder mit Messer und Gabel gegessen werden. Sie sind damit der Urahn des Fingerfoods. Ebenso vielfältig wie die Zubereitung sind die begleitende Würzung: Senf (scharf oder süss), Ketchup mit und ohne Curry oder Chilli, Mayonnaise, Dips, Chutneys und vieles mehr. Sauerkraut, Kartoffelbrei, Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder Rösti sind beliebte Beilagen. Verwendet werden sie auch als "Schnippelwürstchen" in deftigen Eintöpfen und Suppen oder zu gekochtem Gemüse wie Grünkohl oder Sauerkraut. Sie eignen sich auch besonders für den kleinen Hunger zwischendurch und sind der ideale Begleiter bei Freizeit, Sport und Wanderungen.
