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Miso Miso

Handgemachte leckere miso miso aus feinsten regionalen zutaten.

28/05/2026

wo sind die rhabarber-mäuse unter euch? 🐭♥️

weiße-schoki-miso-miso-creme & rhabarber curd

zutaten (für ca. 4-6 portionen)

für die weiße schoko-creme:
— 200 g vegane weiße schokolade
— 400 g seidentofu
— 3 tl kichererbsen miso miso

für den rhabarbercurd:
— 500 g rhabarber
— 100 g zucker oder grenadinensirup
— 9 g pektin mit 1 el zucker vermischt
— saft einer halben zitrone
— 50 g (vegane) butter

topping: miso miso granola

zubereitung:
1. weiße schokolade im wasserbad schmelzen.
2. seidentofu und kichererbsen miso miso in einen mixer geben, die geschmolzene schokolade dazugeben und alles zusammen zu einer glatten textur mixen. am besten über nacht kaltstellen.
3. rhabarber waschen, kleinschneiden und mit dem zucker oder sirup für eine schöne rote farbe in einen topf geben und bei mittlerer hitze 5 minuten dünsten. zitronensaft hinzugeben.
4. pektin mit zucker vermischen, zum rhabarber geben und kräftig rühren. dabei sollte der rhabarber einmal gut aufkochen.
5. rhabarbermasse mit der butter glatt mixen und ebenfalls 3-4 stunden kaltstellen.
6. die creme in vorgekühlte gläschen geben und mit den rhabarber-curd mit einem spritzbeutel darüber spritzen
7. mit ganz viel miso miso granola toppen & enjoy!

25/05/2026

auf die nächsten jahre, neue küchen-abenteuer & auf noch viel mehr miso miso mit euch allen zusammen! ✨

von herzen,
mieko, melina & daniel ♥️

24/05/2026

✨ miso miso wird 2 jahre!!! GEWINNSPIEL 🍰✨

liebe miso miso freunde, vor 2 jahren haben wir mit einem großen traum und ganz viel miso miso angefangen & heute feiern wir diesen tag mit den menschen, die das alles erst möglich gemacht haben: mit euch. 🥰

wir verlosen ein miso miso jahres-abo im wert von über 300€ – alle 2 monate vor eurer tür! 📦✨

das steckt im miso miso jahres-abo (6x zu dir geliefert):
— kichererbsen miso miso miso 200g
— reis miso miso 200g
— seasonal miso miso sorte 100g
— miso miso chili öl 150g

—————————

& so machst du mit:

1. lasse etwas liebe und ein like für diesen post da! ♥️
2. folge .lab auf instagram 🫘
3. abonniere unseren miso miso newsletter – link in der bio! 🎈
4. verlinke einen oder gleich mehrere freunde, mit denen du am liebsten in der küche stehst. 🍝🤤

das gewinnspiel endet am sonntag, den 31.05. um 20 uhr.

alles liebe & auf die nächsten jahre mit euch!
euer miso miso team,

mieko, melina & daniel 🥰✨

dieses gewinnspiel steht in keiner verbindung zu instagram

11/05/2026

miso miso ofen-spargel mit polenta-kartoffeln & cashew hollandaise

zutaten (für 2 personen)

für den miso miso ofen-spargel:
— 500-750 g weißer spargel
— 3 scheiben zitrone
— 4 el olivenöl
— 2 el kichererbsen miso miso
— ½ tl salz

für die polenta kartofeln:
— 500 g festkochende kartoffeln
— 1,5 el olivenöl
— 2 el polenta
— 1 tl meersalz

für die miso miso hollandaise:
— 120 g cashews (gerne über nacht einweichen)
— 250 ml sojamilch
— saft ½ zitrone
— 1 tl senf
— 1 el kichererbsen miso miso
— 3-4 el spargelsud & 1-2 scheibe zitrone(vom ofen-spargel)
— salz & pfeffer

toppings: geröstete pinienkerne, koriander-schnittlauch-öl

zubereitung:

1. backofen auf 200°c ober-/unterhitze vorheizen.
2. spargel gründlich schälen und holzige enden abschneiden. olivenöl, miso miso und salz zu einer marinade verrühren und den spargel sowie zitronenscheiben damit einmassieren. beiseite stellen.
3. kartoffeln halbieren oder vierteln und zuerst mit olivenöl, dann mit polenta und salz vermengen – die polenta sorgt hier für den extra crunch! auf einem backpapier-ausgelegten blech verteilen und ca. 10 minuten vorrösten.
4. den spargel und zitrone nach 10 minuten in eine ofenfeste schale geben und weitere 20-25 minuten mit den kartoffeln rösten. spargel zwischendurch mehrmals vorsichtig wenden. den würzigen sud am boden unbedingt aufheben – der kommt in die hollandaise!
5. für die hollandaise cashews abgießen und mit sojamilch, zitronensaft, zitronenscheiben, senf und miso miso cremig pürieren. den warmen spargelsud dazugeben, nochmals mixen und mit salz & pfeffer abschmecken.
6. alles zusammen anrichten, großzügig mit der miso miso hollandaise übergießen und mit gerösteten pinienkernen und koriander-schnittlauch-öl toppen.
7. enjoy!

29/04/2026

neue workshop termine sind online✨ für den 07.06. gibts noch 4 freie plätzchen 🥰

es wird wie immer ein gemeinsamer tag in unserer miso miso küche: ganz viel nerdy fermentations-austausch, gutes essen (natürlich miso miso) und zeit für all eure fragen. achja — und natürlich macht jeder sein eigenes miso miso 🥰🫘

wir freuen uns schon sehr auf euch! ✨

ps: das sind fotos von unserem aaaaallersten workshop bei & mit .off (vielleicht habt erkannt, dass mieko noch lange haare hatte 👩🏻)

11/04/2026

umami-upgrade folge 01: miso-miso-pilz-danish mit bärlauch 🥰🍃

wir kombinieren buttrig-crispy blätterteig mit einer herzhaften pilz-miso-miso-füllung und frischem bärlauch. ihr werdet es liiiieeeeeben, versprochen! 🤤🤤🤤

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zutaten:

- 1 blätterteigrolle (aus dem kühlregal)
- 300g pilze nach wahl (besonders lecker wars mit shiitake, austernpilzen & champignons)
- 1 kleine zwiebel
- 2 el kichererbsen miso miso
- ½ bund bärlauch
- 150g (vegane) crème fraîche
- zitronenabrieb, salz & pfeffer
- pflanzliche sahne (zum bestreichen)
- optional: geriebener parmesan-käse oder hefeflocken
- öl zum braten

zubereitung:

1. die zwiebel schälen, in kleine würfel schneiden und in einer pfanne anbraten.
2. die pilze putzen, grob schneiden und mit anbraten.
3. bärlauch waschen und fein schneiden.
4. bärlauch, 1 el miso miso, 1 tl crème fraîche und zitronenabrieb zu den pilzen geben, gut vermischen und mit salz & pfeffer abschmecken. pilzmasse auskühlen lassen.
5. die restliche crème fraîche mit 1 el kichererbsen miso miso glatt rühren.
6. die danish-form falten: den blätterteig in quadrate schneiden (ca. 10 cm). schneide nun mit einem messer einen ca. 1,5 cm breiten rahmen entlang der kanten ein. wichtig: lass zwei gegenüberliegende ecken unversehrt, sodass der rahmen und die innenfläche dort noch fest verbunden bleiben. an den anderen zwei ecken schneidest du komplett durch.
7. klappe nun die losen ecken des rahmens über kreuz: nimm eine lose äußere ecke und lege sie auf die gegenüberliegende innere ecke. wiederhole das auf der anderen seite, bis eine rautenform mit einem erhöhten rand entsteht. jetzt kannst du die füllung einfach in die mitte setzen.
8. die danishs mit soja-sahne einpinseln. in der mitte die miso-miso-crème-fraîche gleichmäßig verteilen. anschließend die pilzmasse darauf setzen.
9. die danishs bei 200°c für 20-25 min backen, bis sie goldbraun sind.
10. nach dem backen nach belieben mit parmesan-käse oder hefeflocken bestreuen.

lassts euch guuuut schmecken! 🍄‍🟫

welches gericht braucht als nächstes ein umami-upgrade? schreibts uns in die kommentare! 🥰

10/04/2026

wer kommt ins miso miso team? ♥️✨ wir sind soooo gespannt auf eure nachrichten und freuen uns wie verrückt! 💌

liebste grüße,
mieko, melina & daniel 🥰

ps: leckere einblicke von unserem letzten reel dreh in der küche gibt’s auch 📷

08/04/2026

…also eigentlich hat sie lennard erfunden & wir sind die aller-glücklichsten (freiwilligen) tester! 🥰

welches team seid ihr: miso miso double schoki 🍫🍫 oder miso miso haselnuss-schoko 🌰?

ab mai in der .bakery ✨

Adresse

Heidelberg

Webseite

http://www.misomiso.eu/

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