14/09/2026
Glutenfreie Churros
mit it's us miklos' universal mix Mehlmischung
Liebst du Churros? Wann hast du zuletzt richtig gute Churros gegessen? 😋
Wenn du kein Gluten verträgst, solltest du dieses Dessert unbedingt ausprobieren. Das Rezept funktioniert auch wunderbar mit pflanzlichen Alternativen.
Wir haben dieses Mal ganz kleine Churros in mundgerechter Größe gemacht – natürlich kannst du sie auch größer bzw. länger zubereiten.
✅️Zutaten:
- 280 g Wasser
- 80 g Butter oder pflanzliche Butteralternative
- 2 EL Zucker
- 1 große Prise Salz
- 230 g it's us miklos' universal mix glutenfreie Universal-Mehlmischung
- 3 Eier, Größe M
✅️Zum Wälzen:
- Zucker
- gemahlener Zimt
✅️Zum Frittieren:
- reichlich Öl
✅️Zubereitung:
1. Wasser in einen Topf geben. Butter bzw. pflanzliche Butteralternative, Zucker und Salz hinzufügen und erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
2. Die Temperatur sehr niedrig stellen – oder den Topf kurz vom Herd nehmen. Die Mehlmischung hineinsieben und mit einem Kochlöffel gründlich verrühren.
3. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Masse unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis sich der Teig zu einem Kloß formt und vom Topfrand löst.
4. Den Teig in eine Rührschüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen, damit die Eier beim Hinzufügen nicht stocken.
5. Die Eier einzeln nacheinander gründlich in den Teig einarbeiten. Dafür kannst du eine Küchenmaschine oder einen stabilen Teigschaber verwenden. Der fertige Teig ist ziemlich fest – genau das sorgt später für die schöne Churros-Konsistenz.
6. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen.
Spritzbeutel-Tipp 💡
Wenn dein Spritzbeutel bei festem Teig häufig reißt oder der Teig seitlich an der Spritztülle herausquillt, probiere die Drei-Spritzbeutel-Methode:
Die Spritztülle in zwei stabile Spritzbeutel einsetzen. Den Teig separat in einen dritten Spritzbeutel füllen. Dessen Spitze so abschneiden, dass sie genau zur Spritztülle passt, und diesen Beutel anschließend in die beiden anderen Spritzbeutel schieben.
So kann der Teig nicht seitlich an der Tülle herausquellen und die beiden äußeren Spritzbeutel verhindern, dass der Beutel durch den hohen Druck reißt.
7. Reichlich Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
8. Churros in der gewünschten Länge direkt über dem heißen Öl aus dem Spritzbeutel drücken und den Teig mit einer Schere abschneiden.
9. Goldbraun frittieren, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß in Zimt-Zucker wälzen.
Salzkaramell-Sauce
✅️Zutaten:
- 200 g Zucker
- 4 EL Wasser
- 20 g Butter oder pflanzliche Butteralternative
- 160 g heiße Schlagsahne oder pflanzliche Schlagcreme
- 1 große Prise Salz
✅️Zubereitung:
1. Zucker und Wasser in einer beschichteten Pfanne oder einem Topf vermischen.
2. Bei mittlerer Hitze erwärmen. Nicht umrühren, sondern die Pfanne bzw. den Topf nur gelegentlich vorsichtig schwenken.
3. Sobald der Zucker eine schöne bernsteinfarbene Farbe angenommen hat, die Butter unterrühren.
4. Anschließend die heiße Schlagsahne hinzufügen und das Salz dazugeben.
5. Nach Zugabe der Sahne nur noch etwa 2–3 Minuten köcheln lassen. Beim Abkühlen wird die Karamellsauce von selbst noch deutlich dickflüssiger.
6. Falls ein paar kleine Zucker- oder Karamellstückchen übrig bleiben, ist das kein Problem. Die Sauce einfach durch ein feinmaschiges Metallsieb passieren.
7. In einem gut verschließbaren Glas aufbewahren.
Tipp: Auch die Karamellsauce funktioniert hervorragend mit pflanzlichen Alternativen. In Silikon-Eiswürfelformen gefüllt kannst du daraus sogar weiche Karamellbonbons herstellen. 😋
Schokoladen-Ganache
✅️Zutaten:
- 100 g Milch- oder Zartbitterschokolade
- 100 g heiße Schlagsahne
✅️Zubereitung:
Die heiße Schlagsahne über die klein gehackte Schokolade gießen und so lange verrühren, bis eine vollkommen glatte Creme entsteht.
Beim Abkühlen wird die Ganache immer fester und eignet sich deshalb perfekt als Dip für die Churros, aber auch für Torten und andere Desserts.
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