Kober feinsterkaeseseit1998

23/03/2023

Wir stellen gerade unsere neuen Gastro-Platten für Büffet und Frhstück zusammen. Viele Fotos, viel Käse, viel Aroma und Duft in der Luft. Bald gibts mehr dazu.

22/01/2023

Vielen Dank liebe Vineyards. Es ist jedes Mal ein Fest selber bei Euch zu sein. Perfekter Wein gepaart mit einer erfrischend und echt überraschenden Küche. Geiles Team! Vielleicht ja doch dem ein oder anderen Menschen aus Hamburg unbekannt, so schaut mal rein und lasst Euch von Menschen, Ort und Gaumen überraschen.

27/12/2022

Moin Ihr Lieben. Ein neuer Podcast von unseren Kollegen und Freunden „Bei Anruf Wein“ mit dem Thema Käse und Wein. Hört mal rein - 45 kurzweilige Minuten.

‎Sendung Bei Anruf Wein – der Weinfreunde Podcast, Folge Traumpaar zum Genießen: Käse & Wein – 26. Dez. 2022

19/04/2022

Moin Ihr Lieben. Heute möchten wir Euch herzlich zum Thema Nordish by Nature einladen. Ins Vineyard, in die Osterstraße 92 nach Hamburg. Warum? Wir haben uns schon oftmals die Frage gestellt, ob
es zum Käse eigentlich wirklich immer Rotwein sein muss. An diesem Abend probieren wir gemeinsam mit Euch und unserer Josefine verschiedene nordische Rohmilchkäse mit dem dazu passenden Wein. Lernt neue überraschende Kombinationen von den idealen Partnern Käse und Wein kennen. Zusätzlich zum Käse reichen wir norddeutsche Antipasti.

Als Käse werden voraussichtlich mit dabei sein:

Pirschbachbrie // Wald und Wiese // Gode Tied // Kobunder // Kornblume // Dunkler Deichgraf // Flachlandtiroler // Almnäs Tegel

Die Karten sind auf 45 Plätze limitiert und für 89€ auf der Vineyard-Seite zu haben. Wir freuen uns auf Euch.

08/04/2022

Mitten in Itzehoe befindet sich die nördlichste Affinage Deutschlands. Seit nunmehr 25 Jahren reift Kober Käsespezialitäten aus Schleswig Holstein und ganz Europa. Kober ist Affineur, also Käsereifer, für handwerklich hergestellte Käse höchster Qualität. In den denkmalgeschützen Räumen werden die Käse liebevoll gepflegt und über Wochen und Monate veredelt – für die gehobene Gastronomie, den Handel und natürlich unsere Privatkunden.

Wir suchen ab dem nächstmöglichen Zeitpunkt Fromager/Fromagère (m/w/d) für unsere Reiferäume. In Zusammenarbeit mit unserem Chef des Caves erlernst Du den Umgang in der Käsepflege und Reifung.

WAS DICH ERWARTET

Der Fromager/die Fromagère (m/w/d)
– veredelt und pflegt Käse
– schneidet, kommissioniert, verpackt nach Kundenwünschen
– kontrolliert und beurteilt den Wareneingang und versorgt die Käse in den richtigen Reiferaum
– eignet sich nach und nach das Wissen über die handwerkliche Käseherstellung und -reifung an
– freut sich deshalb auch, gemeinsam mit dem Vertrieb auf Messen und Veranstaltungen Käse zu präsentieren.
– reinigt auch mal die Reiferäume und -zubehör fachgerecht

WAS DU MITBRINGST

Die Stelle setzt Erfahrung im handwerklichen Umgang mit Lebensmitteln voraus – das muss nicht unbedingt Milch/Käse sein. Jedoch solltest Du grundsätzlich Käse mögen und es sollte bestenfalls die Hygiene in der Lebensmittelverarbeitung vertraut sein. Das fachliche Rüstzeug lernst Du bei uns.

• PC-Kenntnisse sind erforderlich (Warenwirtschaftssystem)
• Du solltest körperlich robust sein. Heben und wenden von Käselaiben in kühler, feuchter Umgebung gehört ebenso dazu wie die Pflege beschimmelter Käse

Belastbarkeit, Lernbereitschaft, Selbständiges Arbeiten, Sorgfalt/Genauigkeit, Zuverlässigkeit, Organisationsfähigkeit und eine gute Auffassungsgabe setzen wir voraus.

WARUM ES SCHÖN WÄRE, DICH KENNEN ZU LERNEN

Wenn Du bereits bis hier hin gelesen hast, Dich aber noch fragst, ob Du das alles kannst – dann sollten wir uns kennen lernen. Wir suchen Menschen, die gerne mit Lebensmitteln umgehen und anpacken können. Passt? Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung, Deinen Anruf.

17/12/2021

Moin Ihr Lieben. Unsere neue Ziegenkarte, eine unserer Köberchen. Eine von vier Karten, die wir mit in unsere Kisten legen. Die Ziege bzw. die Milch ist für unsere Arbeit in der Reifung enorm wichtig. Der überwiegende Teil der Ziegenkäse-Produzenten in Deutschland geht in Tierwohlpause, die je nach Witterung ab November bis Mitte/Ende Februar eingehalten wird. In der Zeit wird die Milch den Jungtieren vorbehalten.

Somit gibt es die sehr feinen Weichkäse grob gesagt bis beginnend Dezember. Das ist uns wichtig, da es respektvoll mit den Ressourcen umgeht, die wir haben.

Je nach Größe der Herde und Milchproduktion, kann das variieren.

09/12/2021

Moin Ihr Lieben, endlich ausgereift und perfekt wieder da: unser Sylter Meersalzkäse. Zuammen mit haben wir diesen nordisch feinmundigen Käse entwickelt. Geschmiert mit einer Salzlaake und Salzflocken seiner Manufaktur, bekommt der Käse seinen wunderbaren Geschmack. Garniert mit Algen der Insel, bekommt er sein unverwechselbares Erscheinungsbild. Yeahh.

Der Duft verführt: Ich stehe am Nordseestrand, frisch-salzige Brise, mineralisch zugleich. Auf der Zunge dann cremig und fruchtig im Aroma.

Ab sofort wieder im Onlineshop, für Gastro und Handel verfügbar.

07/12/2021

Ihr Lieben. Wir suchen zum 01.01.2022 eine/n Vertriebsallrounder (m/w/d) in unserem Betrieb in Itzehoe. Wer also wen kennt, der wen kennt, der wen kennt.... Alle Informationen bekommt Ihr unter www.kaesefeinschmecker.de/karriere

Danke fürs weiterleiten, teilen, liken

03/12/2021

Moin Ihr Lieben. Eine neues Köberchen von uns. Unser kleinen Karten für den Kühlschrank nennen wir beflügelt "Köberchen". Wir haben nun vier neue Karten erstellt, die sich auf den Ursprung unserer Arbeit beziehen. So möchten wir mit den neuen Köberchen unsere Nähe zu dem ausdrücken, was uns ausmacht und antreibt. Dazu haben wir uns für die Stilistik der Illustration entschieden, die ebenfalls ein feines Handwerk darstellt.

Ein kleiner Teil ist stets markant und bewusst verändert, da dies eine Symbolik unseres Schaffens im übertragenden Sinne darstellen soll. Wir interpretieren Käse und Herstellung nach unseren Werten, Vorstellungen. Auch wenn das ab und an provokant und polarisierend ist - es ist unsere Leidenschaft und Antrieb.

Die Karten in 15 x 15 sind auf 500 Stück reduziert und werden ab dem 14.12. in unsere Pakete gepackt. Ab dem nächsten Jahr möchten wir Künstler animieren wollen, unsere Karten auf Basis der vier Motive zu gestalten. Wir denken uns dazu etwas aus.