29/09/2025
Die Walnüsse sind reif!!
Hier ein Wegweiser zur richtigen Handhabung der Walnuß
DER WEG DER WALNUSS VOM BAUM IN DEN MUND
• Die Walnuss ist reif, wenn sie selber vom Baum fällt!
• Vom Boden möglichst täglich auflesen; damit man jede Nuss auch findet, ist kurz gemähtes Gras eine ideale Unterlage.
• Grüne Schale und Haltefäden sowie andere Anhaftungen von der frischen Nuss entfernen (mit Gummihandschuhen, Bürste)
• Frische und feuchte Nüsse noch am selben Tag zum Trocknen auslegen.
• Zur Vermeidung von Schimmelpilzen während der ganzen Trocknungsphase einlagig ausbreiten und so lagern, das eine Luftzirkulation immer gewährleistet ist.
• Nüsse langsam trocknen lassen (ideal 20-25°, somit fallen Ofen oder Herd weg), darauf achten das sie nicht wieder feucht werden wie z.B. draußen über Nacht.
• Förderlich bei der Trocknung ist regelmäßiges (tägliches) wenden bzw. durch rütteln.
• Unter guten luftigen Bedingungen dauert es 6-8 Wochen. Erst dann die Nuss aus der Schale holen, da Sie die Zeit braucht um das Öl zu bilden. Sie tut dies um den Keimling zu schützen
• Geschmacks-Kontrolle: Knacken und probieren!
• Danach in luftige Säcke verpacken oder in Stiegen lagern: möglichst kühl, dunkel, luftig und vor allem trocken!
• Vor Schädlingsbefall (z.B. Mäuse) schützen.
• Richtig getrocknet und gut gelagert schmeckt die Nuss bis die neue Ernte Nachschub liefert…
Viel Freude beim Knacken Ihrer Walnüsse
Sie ist die Königin der Nüsse !!!
Wie eine Königin, fordert Sie Ihre besondere Aufmerksamkeit,
Zuwendung und viel Geduld
